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Este pan de piña y coco es un hermoso pan húmedo con cobertura de piña caramelizada. Es como un pastel de piña invertido. Hmm, así que supongo que es solo pastel de piña en el sentido correcto.
Pan de piña y coco
Tengo un poco de suero de leche en el refrigerador después de probar la salsa cremosa de limón y pimienta de mi publicación de pasta con ensalada de pollo.
Casi hice demasiados sándwiches, pero sabía que pronto iríamos a Cornualles; donde sin duda tendremos al menos unos cuantos tés de crema de Cornualles (sandwich de frutas mmmm con mermelada y crema agria) y la misma discusión que siempre tenemos sobre cómo pronunciar “sandwich”. Bollo como en “uno” o bollo como en “cono”. Definitivamente es el primero. Mi esposo está completamente equivocado (y nuestros pobres hijos se han involucrado en todo tipo de sobornos para satisfacer nuestras preferencias individuales). Sin embargo, mi hija Gracey aprendió una buena lección de diplomacia: silenciosamente usa una pronunciación diferente dependiendo de con quién estés hablando ?
De todos modos, fui por un pastel de coco. ¡No hay muchas maneras diferentes de pronunciarlo!
El suero de leche ayuda a ablandar los pasteles y les ayuda a reposar. Mezclado con coco deshidratado, obtendrás una agradable textura esponjosa. También usé aceite de coco virgen en lugar de mantequilla/aceite. Puedes usar la misma cantidad de aceite vegetal si no tienes aceite de coco. Todavía tendrá un gran sabor.
También usé piña fresca para la salsa. También en este caso la lata está bien. Solo estaba usando lo que tenía.
Completé esto con un esmalte de uñas de azúcar moreno solo porque me encantan los esmaltes de uñas y estaba practicando mi vertido (gracias Pinch of Yum).
Más recetas de piña
Si, como a mí, te gusta la piña, prueba uno de estos:
Pan de piña y coco
Este pan de piña y coco es un hermoso pan húmedo con cobertura de piña caramelizada. Es como un pastel de piña invertido. Hmm, así que supongo que es solo pastel de piña en el sentido correcto.
Curso: Postre
Cocina: Británica
Ingredientes
Pastel:
- 1 huevo grande
- 125 g de azúcar moreno claro más una cucharadita colmada para espolvorear)
- 130 ml de aceite de coco virgen o aceite vegetal, derretido
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 80 g de coco seco
- 180 ml de suero
- 150 g de harina
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 125 g de piña, cortada en rodajas
Glaseado de azúcar moreno:
- 1 cucharada de mantequilla salada
- 2 cucharadas de leche entera o semidesnatada está bien
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 3-6 cucharadas de azúcar tamizada
Instrucciones
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Precaliente el horno a 180°C y cubra un molde para pan de 2 kg con papel pergamino. Apartar.
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Combine el huevo y el azúcar en un tazón grande. Agregue el aceite (si usa aceite de coco derretido, asegúrese de que no esté demasiado caliente o cocinará el huevo) y revuelva. Agregue la vainilla, el coco y el suero de leche y mezcle nuevamente. Finalmente, agrega la harina, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. Revuelva hasta que quede suave y vierta en la forma preparada.
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Coloque las rodajas de piña para cubrir la parte superior del pastel. Espolvorea 1 cucharadita extra de azúcar morena sobre la piña. Coloque el pastel en el horno y hornee durante 45-55 minutos (hasta que el palillo insertado salga limpio). Retire del horno y deje enfriar en la lata durante 10 minutos, luego retire de la lata y deje enfriar más en una envoltura de enfriamiento.
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Mientras el bizcocho se enfría, hacemos el glaseado. Coloque la mantequilla y la leche en un tazón mediano y cocine en el microondas hasta que esté caliente. Agrega el azúcar moreno hasta que se disuelva. Agregue 3 cucharadas. de tortas de azúcar y mezclar con un batidor. Luego agregue más tortas, azúcar, una cuchara, agregue un poco de tiempo y mezcle hasta que tenga una consistencia espesa agradable y vierta. Cuando el pastel esté casi frío, vierte el glaseado. Coma de inmediato, o puede dejar la cobertura para poner y comer un poco más tarde.
Notas de recetas
Este pastel se mantendrá bien durante 4-5 días si se envuelve en papel pergamino y se coloca en un recipiente sellado. Si vas a guardar el pastel por más de un día, es mejor no verterlo sobre el glaseado, ya que esto hará que el pastel se vuelva más pegajoso con el tiempo. Además, como el glaseado se hace con leche, es mejor no dejarlo fuera de la nevera más de un día. . La información nutricional es por porción.
Además, prueba el helado y un poco de glaseado caliente, mmm……
hola soy nicky
Me encanta cocinar y quiero compartir contigo mis recetas favoritas, deliciosas y familiares. Quiero inspirarte a crear una comida increíble para tu familia todos los días.
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