Pan de pera con ruibarbo

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Ingredientes

• 2 tazas de ruibarbo picado
• 1 1/2 tazas de tomates pelados, finamente picados
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de clavo molido
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 3 tazas de harina leudante
• 4 huevos ligeramente batidos
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 3/4 taza de aceite vegetal
• 1 3/4 tazas de azúcar
• 1/2 taza de nueces mixtas, picadas en trozos grandes

Método

1. Mezclar todos los ingredientes secos juntos. Añadir la fruta, el aceite y los huevos.

2. Vierta en moldes de pan engrasados.

3. Hornear a 180°C durante 50-60 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro esté limpio.

4. Deja que se enfríe antes de sacarlo de la sartén. Enfriar completamente antes de cortar.