Pan de Pascua Receta Paska (Kulich)

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Paska (también conocido como Kulich) es un clásico pan de Pascua. Es una maravillosa tradición de Pascua compartida por rusos y ucranianos. Esta receta viene de mi tía Tanya y mi prima Lena; ¡mil gracias!

La Pascua solo llega una vez al año, así que no te asustes cuando te diga cuánto tiempo lleva hacerlo. Primero les diré lo suave y delicioso que es. Así que voy a explicar cómo te vas a sentir como una diva en casa una vez que tengas eso bajo control. Entonces te convenceré de que este pan hace unas torrijas increíbles (¡muy buenas!).

También mencionaré que el tiempo activo para esta receta es de alrededor de 30-45 minutos y el resto es tiempo de cocción/horneado. Entonces y solo entonces te diré que se tarda prácticamente medio día en despertar. Lo hice unas semanas antes solo para poder fotografiar y compartir la receta con ustedes. Repetiré para Semana Santa. Mira, eso significa él era valió la pena.

Gracias Lena y Tia Tanya por esta maravillosa receta; Definitivamente es un portero. Mis padres y mi hermana lo probaron y les encantó.

Ingredientes para Kulich / Paska:

2 tazas + 2 cucharadas de leche tibia (usé leche entera) 6 huevos a temperatura ambiente 1 cucharada de levadura seca activa 2 tazas de azúcar 2 barras de mantequilla sin sal (1/2 lb o 226 gramos), derretida (si usa mantequilla con sal, omita la sal ) 1/2 cucharadita de sal 1/2 taza de crema espesa 1 cucharadita de vainilla 9 tazas de harina canadiense para todo uso, dividida** (medida correctamente) 1 a 1 1/2 tazas de pasas (blancas o marrones)

** Sustituciones de harina:

La harina canadiense hecha en Canadá tiene un mayor contenido de gluten y produce un pan más suave que la harina estadounidense. ¡Por supuesto que está disponible en efectivo y envío, Winco y Canadá! Varios lectores han informado excelentes resultados con la harina estadounidense para todo uso, pero dado que la harina canadiense tiene un mayor contenido de gluten, a menudo necesita usar más harina estadounidense para todo uso, así que tenga esto en cuenta si la sustituye. Lea la útil revisión a continuación:

Una de mis lectoras, Natalia, compartió esta excelente reseña de sus sustitutos de la harina:

“Quiero agradecerles por esta maravillosa receta de Paska. A mi familia le encantó. Preparé la mitad de la receta, pude hacer dos panes medianos y dos pequeños. Usé harina de pan King Arthur (4 tazas) y 1/2 taza de harina w / w (me estaba quedando sin harina de pan). Resultó ser sorprendente. Nunca antes había hecho Paskas, y fue un éxito desde la primera vez. ¡¡¡Gracias!!!”

Para el llenado:

2 tazas de azúcar en polvo 3 cucharadas de jugo de limón

Qué necesitas:

3 moldes grandes para panettone (4.8″H x 6.75″O); los compramos en amazon (también puedes comprar los minis y hacer paskas de bebé; creo que quedarían hermosos pero definitivamente deberías ajustar los tiempos de cocción). Mi esposo descubrió estos moldes y ¡fue genial!

Cómo hacer la receta de pan de Pascua Paska (Kulich):

1. En un tazón grande, mezcle 2 tazas + 2 cucharadas de leche tibia, 6 huevos, 1 cucharada de polvo para hornear, 2 tazas de azúcar, 2 barras de mantequilla derretida (¡solo tibia, no caliente!), 1/2 cucharadita de sal , 1/2 taza de crema espesa y 1 cucharadita de vainilla. Mezcla 4 tazas de harina. Su masa será espesa como la crema agria. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y deje crecer en un lugar cálido o en un horno caliente (alrededor de 100 ° F) durante 2 horas.

Nota: No metas la mezcla a horno caliente o se apaga la levadura y no sube; sí, aprendimos de la manera difícil y muchos terminaron en el basurero. Así que póngalo en un horno caliente a 100 °F o colóquelo en un lugar cálido bajo el sol.

2. Agregue otras 5 tazas de harina; una taza a la vez o hasta que la masa ya no se pegue a las manos (todavía se sentirá pegajosa, pero no se pegará a los dedos). Me resulta más fácil mezclar la harina con una espátula de silicona dura. La masa debe ser suave. Mezcle 1 a 1 1/2 tazas de pasas. Cubra y deje que la masa suba durante otras 2 horas en un horno caliente (100 ° F).

3. Divida la masa de manera uniforme en los tres moldes de papel; trate de no mezclarlo o pisarlo demasiado. Deje que la masa descubierta suba en un horno caliente a 100 °F durante otras 2 horas o hasta que los moldes estén casi llenos. Retire del horno y precaliente el horno a 350°F.

4. Hornee a 350°F durante 30-35 minutos en el medio del horno hasta que la parte superior esté dorada. Deje que se enfríe a temperatura ambiente o simplemente caliente y abra el paquete.

5. Una vez que el pan esté a temperatura ambiente y quitado el envoltorio, hacer la cobertura. En un tazón mediano, mezcle 2 tazas de azúcar en polvo con 3 cucharadas de jugo de limón. Agregue un poco de agua si es demasiado espeso o un poco más de azúcar en polvo si es demasiado líquido. Vierta el glaseado en cada bollo de Pascua enfriado.

Cubra con chispas, lo que las hace lucir tan tradicionales y festivas. Recuerdo que me crecieron muchas manchas. Pondré unas gotas en el siguiente y publicaré.