¡Un pastel de café húmedo y delicioso con arándanos frescos y una miga de streusel de canela!
Llevo el pastel de café al siguiente nivel, agrego los arándanos frescos y hago un bollo. ¡Una de mis cosas favoritas en el mundo es una cobertura de migas! ¡Literalmente podría pelarlo y comerlo, honestamente!
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He estado cocinando cosas con cobertura de migas durante años, pero en Keto tuve que ser creativo en lo que uso en lugar de harina y azúcar morena.
¡Entra Brown Swerve! Si nunca lo has probado, ¡es genial! ¡Se ve, sabe y se cocina como el azúcar moreno y es perfecto en este aderezo!
La textura de este pan de arándanos es absolutamente perfecta, gracias a la fibra de avena que uso. Agrega una textura muy similar a la de un pastel sin carbohidratos, ¡solo mucha fibra! Pero recuerda que las marcas importan con la fibra de avena.
Uso Lifesource Oat Fiber, que compro en Amazon, tiene un sabor increíblemente suave y se muele en un polvo muy fino. Hay otras marcas de fibra de avena que tienen un sabor más fuerte, así que si no compras Lifesource, ¡asegúrate de leer las reseñas de los clientes primero!
¿Qué hay en el pan de arándanos cetogénicos?
*Las medidas exactas se enumeran en la tarjeta de recetas a continuación.
Cómo hacer un pan de migas de arándanos bajo en carbohidratos
Precaliente el horno a 325F.
En un bol poner todos los ingredientes hasta cubrir las migas, menos la mantequilla y mezclar.
Vierta la mantequilla derretida y mezcle hasta que quede suave, luego reserve.
Añadir la harina, la levadura, la fibra de avena y la sal en un bol y mezclar y reservar.
Luego agregue todos los demás ingredientes, excepto los arándanos, en un tazón grande y mezcle con una batidora eléctrica durante unos 30 segundos.
Agregue los ingredientes secos y continúe mezclando.
Doble suavemente los arándanos, luego vierta en una sartén antiadherente de 9 “x5” que ha sido rociada con un spray antiadherente (utilicé un spray de aceite de coco).
Si su sartén no es antiadherente, cúbrala con papel pergamino. Alise la parte superior con la espátula y cubra con la cobertura de migas reservada.
Cocine durante 45-50 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
¿Puedo congelar el pastel de migas de arándanos?
¡Por supuesto que puede! De hecho, si estás de humor y quieres hacer algunos de estos Keto Coffee Cakes, puedes congelarlos y tomar un refrigerio cuando quieras.
Para congelarlo correctamente y para una frescura óptima, deje que el pastel de migas se enfríe por completo. Córtelo en las porciones que desee y envuélvalo dos veces en una envoltura de plástico durante unos meses. Alternativamente, puede congelar el pan rebanado de la misma manera si lo desea.
¿Cuáles son los carbohidratos en los arándanos?
Hay 17 carbohidratos netos en una taza de arándanos, pero esta receta de pastel de arándanos solo usa ⅔ de taza que se divide en 12 porciones. ¡Eso es menos de 1.5 carbohidratos por porción!
¿Qué es la fibra de avena? ¿La fibra de avena es cetogénica?
La fibra de avena se obtiene triturando las cáscaras exteriores de la avena. ¿Qué tan saludable es la fibra de avena? Es fibra insoluble pura, que no se disuelve en agua y no se descompone en el tracto digestivo, por lo que no tiene carbohidratos netos y es perfecta para una dieta cetogénica. Ayuda a darle una textura más tradicional, por eso lo uso con tanta frecuencia. ¡Mira todas las recetas de fibra de ceto avena que puedes hacer!
¿Qué es un sustituto de fibra de avena?
Para mejores resultados, es mejor usar fibra de avena si es posible. Si no puede encontrarlo, pruebe con una combinación de polvo de cáscara de psyllium y harina de coco. Como ambos son muy absorbentes, es posible que deba agregar más líquido.
Más recetas cetogénicas de arándanos
Si te encanta este pastel de arándanos, quizás te interese probar algunas de estas deliciosas recetas bajas en carbohidratos con arándanos:
Si desea obtener más información sobre cómo cocinar con Keto, este artículo, Keto Baking Made Easy, está lleno de consejos e información que le resultarán útiles. También puede consultar mi libro electrónico Keto Sweet Treats, que contiene 50 increíbles recetas de postres Keto, ¡todas con fotos a color, macros y más! Estoy ofreciendo un 50% de descuento cuando te registras aquí para recibir mis correos electrónicos semanales gratuitos.
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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 45 min
Tiempo total 55 minutos
Calorías: 211
Porciones: 12
INGREDIENTES
Métrica habitual de EE. UU.
INSTRUCCIONES
-
Precaliente el horno a 325F.
- En un bol poner todos los ingredientes hasta cubrir las migas, menos la mantequilla y mezclar. Vierta la mantequilla derretida y mezcle hasta que quede suave, luego reserve.
- Añadir la harina, la levadura, la fibra de avena y la sal en un bol y mezclar y reservar.
- Luego agregue todos los demás ingredientes, excepto los arándanos, en un tazón grande y mezcle con una batidora eléctrica durante unos 30 segundos. Agregue los ingredientes secos y continúe mezclando.
- Doble suavemente los arándanos, luego vierta en una sartén antiadherente de 9 “x5” que ha sido rociada con un spray antiadherente (utilicé un spray de aceite de coco). Si su sartén no es antiadherente, cúbrala con papel pergamino. Alise la parte superior con la espátula y cubra con la cobertura de migas reservada.
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Cocine durante 45-50 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
NOTAS DE INGRESOS
La fibra de avena se obtiene triturando las cáscaras exteriores de la avena. ¿Qué tan saludable es la fibra de avena? Es fibra insoluble pura, que no se disuelve en agua y no se descompone en el tracto digestivo, por lo que no tiene carbohidratos netos y es perfecta para una dieta cetogénica. Ayuda a darle una textura más tradicional, por eso lo uso con tanta frecuencia. ¡Mira todas las recetas de fibra de ceto avena que puedes hacer! Para mejores resultados, es mejor usar fibra de avena si es posible. Si no puede encontrarlo, pruebe con una combinación de polvo de cáscara de psyllium y harina de coco. Como ambos son muy absorbentes, es posible que deba agregar más líquido. COMPARTIR EN FACEBOOK
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* Los datos nutricionales se proporcionan como cortesía y son precisos según mi leal saber y entender. Puede verificar esto usando la calculadora nutricional de su elección. Todos los datos se basan en carbohidratos netos, sin alcohol de azúcar: Swerve, Erythritol, Allulose o Monk Fruit.
