Este pan de maíz con calabacín y manzana es un pan delicioso para hornear a medida que pasa el tiempo del verano al otoño.
Hola a todos, soy Jack de nuevo. Verdadera confesión: a veces me despierto por la noche para pensar en cosas diferentes… recetas, mis hijos, mi esposa, el trabajo, lo que sea. Hace unas noches, no podía dormir pensando en todos los calabacines que seguían creciendo en nuestro jardín y tratando de encontrar nuevas recetas para hacer con ellos.
Cuando era niño, el dinero era escaso con una familia de seis y nos enseñaron a no desperdiciar nada. Hoy en día, esta mentalidad de “no desperdiciar” todavía está tan arraigada en mi cabeza que si un bocado de comida se desperdicia, pierdo el sueño. (No estoy bromeando aquí.)
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Entonces se me ocurrió la idea de hornear pan de calabacín, pero hecho en una sartén en lugar de una sartén. Se haría de la misma manera que el pan de maíz, calentando la grasa del tocino y vertiendo la masa en una sartén caliente.
Con el pan de maíz ahora en mente y el comienzo de la temporada de manzanas, creé esta receta de pan de maíz con manzana y calabacín.
Honestamente, no tenía muchas esperanzas en este brebaje porque estaba volando a ciegas y solo estaba sacando los ingredientes del aire.
Para mi sorpresa, este pan de calabacín con manzana es uno de los panes de calabacín más deliciosos y húmedos que he probado. Las manzanas en la masa también imparten un sabor y dulzura naturales, y los granos de maíz también agregan un sabor y una textura agradables. Además, la grasa de tocino agrega un tono ahumado y ayuda a desmenuzar el fondo y los bordes mientras golpea la sartén caliente.
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Tienes que hacer este pan de maíz con calabacín y manzana. ¡Realmente creo que te encantará!
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Prensa
Ingredientes
2 cucharadas de tocino graso
Sartén de hierro fundido de once pulgadas
1 ½ tazas de harina de maíz blanco
1 1/2 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharada de canela en polvo
3 huevos enteros grandes
1 taza de azúcar moreno
½ taza de azúcar granulada
1 cucharada de extracto de vainilla
½ taza de leche entera
1/3 taza de aceite vegetal
2 tazas de calabacín rallado (no anillo líquido)
1 manzana al horno, pelada, pelada y rallada (nosotros usamos fuji)
1 11 onzas Lata de granos de elote, escurridos
Instrucciones
Precaliente el horno a 350 grados F y coloque una sartén de hierro fundido de 11″ en el centro del horno con la grasa de tocino en la sartén. Deje esta sartén en el horno para que se caliente mientras prepara el resto de los ingredientes.
En un tazón grande, mezcle la harina de maíz, la harina, la sal, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la canela. Revuelve para combinar.
En un tazón grande separado, o en una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata los huevos hasta que estén pálidos, luego combine los dos azúcares y bata durante un minuto.
Agregue la vainilla, la leche, el aceite, los calabacines, las manzanas y el maíz a la mezcla de huevo y azúcar y revuelva para combinar.
Agregue húmedo a seco y mezcle con una cuchara de madera hasta que se combinen. No mezcle demasiado.
Usando un agarrador, retire la olla caliente del horno y coloque el agarrador alrededor del asa para recordarle que está caliente. Vierta la masa y vuelva a colocarla en el horno, retire el soporte de la fuente y hornee durante 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. El nuestro se hizo en 40 minutos.
Dejar enfriar un poco y servir caliente.
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