Corta los granos de maíz de la mazorca y coloca la mitad de ellos en un procesador de alimentos pequeño. Agregue ½ taza de suero de leche y bata varias veces para romper el maíz en trozos del tamaño de arroz. Reserve los granos de maíz enteros restantes por ahora.
Vierta la mezcla de maíz pulsado en un tazón mediano y agregue el resto del suero de leche y una taza de harina de maíz. Tapar y dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Esta mezcla puede reposar durante varias horas a temperatura ambiente si quieres ir un paso más allá.
Precaliente el horno a 375 grados F. y coloque la rejilla en el tercio superior del horno.
Derrita 6 cucharadas de mantequilla en una cacerola pequeña, agregue el aceite y deje que se enfríe.
Después de que la mezcla de suero de leche y harina de maíz se haya solidificado durante al menos 30 minutos, agregue la mantequilla fría y el aceite.
Bate los huevos en un tazón pequeño y mézclalos con la mezcla de suero de leche. Ponga esta mezcla húmeda a un lado.
En un tazón grande, combine 2 ½ tazas de harina para todo uso, ¼ de taza de harina de maíz seca, polvo de hornear, sal y azúcar granulada.
Mezcle suavemente los ingredientes húmedos con los ingredientes secos, mezclando el tiempo suficiente para mezclarlos. No mezcle demasiado o el pan de maíz se cocinará duro.
Coloque los arándanos en un tazón pequeño y mezcle con dos cucharadas de harina para todo uso.
Agregue los granos de maíz restantes y la mitad de los arándanos azules enharinados a la masa y revuelva suavemente con una espátula de goma para combinar.
Engrasa un molde de 9×13 pulgadas con una cucharada de mantequilla.
Espolvoree unas cucharadas de harina de maíz más gruesa y agite la sartén para que la harina de maíz cubra el fondo y los lados con mantequilla.
Raspe la masa en el molde preparado y espolvoree la parte superior de los arándanos restantes enharinados, luego deslícelos en la masa con la punta de la espátula. Este paso es solo una forma más de evitar que los arándanos se hundan hasta el fondo.
Espolvorea la superficie de la masa con una cucharada de azúcar granulada y hornea durante 30 minutos.
Después de 30 minutos, voltee la fuente y reduzca la temperatura del horno a 325 grados F y hornee por otros 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio y la parte superior esté ligeramente dorada y firme al presionarla.
Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla durante al menos 20 minutos antes de rebanar.
Corte 3X4 en 12 piezas y sirva. El pan estará húmedo, así que sumerja el cuchillo en un poco de agua primero para que el centro húmedo no se pegue al cuchillo.
