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¡Sí, puedes disfrutar del pan de maíz con la dieta cetogénica! Elaborado con harina de almendras, es suave y esponjoso, muy sabroso, con un toque de dulzura.
No estaba segura de cómo hacer esta receta. Al principio pensé que solo usaría harina de almendras. Al final, opté por una pequeña cantidad de harina de maíz, para que la experiencia fuera lo más auténtica posible.
Creo que fue la decisión correcta. Este maravilloso pan de maíz cetogénico se ha unido oficialmente a mi arsenal de “¡nunca te sientas privado de la dieta cetogénica!” ingresos Es uno de esos alimentos amados que crees que debes dejar cuando comienzas a comer bajo en carbohidratos. Pero resulta que no realmente.
Keto reemplaza lo que sabe bien
Después de que mi esposo y yo cambiamos a una dieta baja en carbohidratos, una de las misiones de mi vida era asegurarme de que nunca nos priváramos. Sabía que esa era la única forma de garantizar que la alimentación baja en carbohidratos se convirtiera en una forma de vida para nosotros, en lugar de una dieta temporal.
A lo largo de los años, he desarrollado muchas alternativas bajas en carbohidratos y cetogénicas a los productos altos en carbohidratos. Estas son algunas de las recetas cetogénicas que hago regularmente, recetas que nos hacen sentir que nos estamos perdiendo una dieta baja en carbohidratos:
- Masa de pizza con harina de coco
- Galletas cetogénicas con chispas de chocolate
- Nuggets de pollo cetogénicos
- Pan de banana
- Lasaña de Zuchini
- Pastel de chocolate
- donas cetogénicas
- Tarta de queso cetogénica
¡Hay muchos más! Estos son solo algunos ejemplos. Y este maravilloso pan es otro. Es suave y esponjoso, y la combinación de harina de almendras y muy poca harina de maíz que uso en esta receta hace que parezca pan de maíz real (aunque con un sabor a maíz menos pronunciado).
Los ingredientes que necesitarás
Solo necesitará unos pocos ingredientes simples para hacer este sabroso pan de maíz cetogénico. Las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:
Huevo: Uso huevos grandes en la mayoría de mis recetas.
Edulcorante: Uso stevia glicerina. Probablemente puedas reemplazarlo con un edulcorante granulado, incluso si no lo he probado.
Mantequilla derretida: ¡La mantequilla europea es genial!
harina de almendra: Yo uso harina de almendras blanqueadas finamente molida (un excelente sustituto de la harina).
harina de maíz: 1/4 taza solamente (use sin gluten si es necesario).
sal kosher: Si usa sal fina, es posible que desee reducir la cantidad que usa. Una cucharadita de sal kosher pesa menos que una cucharadita de sal normal.
Levadura en polvo: Sin gluten si es necesario y asegúrese de que sea fresco.
Cómo hacer un keto de maíz
¡Es demasiado fácil! Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener instrucciones detalladas. Aquí están los pasos básicos:
Mezcla los ingredientes. Simplemente mezcle todo a mano, en el orden que se muestra.
Agregue agua según sea necesario. Agregue un poco de agua si la masa es demasiado espesa y difícil de mezclar.
Transferir a una bandeja para hornear. Vierta sobre una bandeja para hornear engrasada forrada con papel pergamino.
Para hornear. Hornee el pan durante 20-25 minutos a 350°F.
¿La harina de maíz es cetogénica?
No es. Es rico en carbohidratos. Pero tiendo a mirar las macros en el producto final en lugar de insistir en que cada ingrediente es estrictamente cetogénico. Por eso suelo utilizar leche entera en mis recetas, por ejemplo.
Nunca recomendaría a nadie con la dieta cetogénica que beba vasos de leche. Pero 1/2 taza de cosas divididas en 10 porciones está bien para mí.
Y lo mismo ocurre con la harina de maíz: 1/4 taza dividida en 12 porciones está bien en mi opinión.
Qué tipo de harina de maíz usar
Yo uso harina de maíz cruda de Bob’s Red Mill. En mi opinión, con lo poco que uso aquí, la molienda gruesa tiene el mayor efecto en términos de sabor y textura.
No sé si esta marca en particular es sin gluten, así que si necesitas esta receta sin gluten, échale un vistazo.
que sartén usar
Me gusta usar una sartén pequeña porque el pan de maíz cetogénico es alto y agradable. Así que uso una placa de almacenamiento de alimentos de vidrio rectangular de 5 x 7 pulgadas. Está marcado como apto para horno y lo hago a menudo.
Pero definitivamente puedes usar una bandeja cuadrada estándar de 8 pulgadas. El pan no será tan alto, pero tampoco será plano. Simplemente no uses nada más grande que eso, o el pan quedará demasiado plano.
Si vas a usar un molde rectangular más pequeño, es probable que tengas que hornear el pan durante unos 25 minutos. Si está utilizando una sartén más grande, debe ser de 20 minutos.
¿Cuántas rebanadas hay en este ceto de maíz?
Depende de la sartén que uses. Usando una forma rectangular, corté el pan en 12 cuadrados, como se muestra en el siguiente video. Cuando uso un patrón cuadrado, lo corto en nueve cuadrados.
¿Puedo usar un edulcorante que no sea stevia?
Sí. Puedes usar 2 cucharadas de cualquier edulcorante granulado. Probablemente también puedas usar 2 cucharadas de un edulcorante líquido, pero no lo he probado.
¿Sabe a algo real?
No, no tiene. Hecho con harina de almendras y solo una pizca de harina de maíz, no puede parecer real. Pero es delicioso, y es un gran sustituto para aquellos que realmente no pueden comer.
Cómo servir pan de maíz cetogénico
Es un pan tan versátil que lo uso para muchas cosas diferentes. Aquí hay algunas ideas:
- Va muy bien con chile (¡prueba mi receta de chile sin frijoles! Es excelente).
- Es el complemento perfecto para su mesa de Acción de Gracias: sirva con mantequilla salada blanda.
- ¡Me encanta la mantequilla dulce para el desayuno con mi café! A mis hijos les gusta espolvorearlo con un poco de miel. A veces uso miel sin azúcar.
- Combina bien con platos a la parrilla, como estas costillas asadas.
- Y es un gran acompañamiento para sopas ricas, pruébalo con esta sopa de res.
¿Qué hacer con las sobras?
Una vez enfriado por completo, guardo el ceto de maíz sobrante en el refrigerador, en un recipiente hermético, hasta por 5 días. Microondas: 5 segundos por cuadrado. También se congelan bien.
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Pan de maíz cetogénico
¡Sí, puedes disfrutar del pan de maíz con la dieta cetogénica! Es suave y esponjoso, muy sabroso, con solo un toque de dulzura.
Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Tiempo de descanso 10 minutos Tiempo total: 50 minutos Porciones: 12 cuadrados Calorías: 171 kcal
INGREDIENTES
- 5 huevos grandes
- ½ cucharadita de stevia glicerina (equivalente a unas 2 cucharadas de azúcar)
- 6 cucharadas de mantequilla de 3 onzas, derretida y ligeramente fría, y más para la sartén
- 1 ½ tazas de harina de almendra blanqueada finamente molida (6 oz)
- 1/4 taza (1 oz) de harina de maíz (sin gluten, si es necesario)
- 1/4 cucharadita de sal de cristal kosher
- 2 cucharaditas de levadura en polvo (sin gluten si es necesario)
INSTRUCCIONES
- Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra el fondo de la cacerola Pyrex pequeña con papel pergamino y engrase el fondo y los lados con mantequilla. * *
- En un tazón mediano, bate los huevos con la stevia y la mantequilla derretida.
- Batir la harina de almendras, la harina de maíz, la sal y la levadura.
- Si la masa es demasiado espesa y difícil de mezclar, agregue 1-2 cucharadas de agua.
- Vierta la masa en la forma preparada. Alise la parte superior con una espátula de goma.
- Hornee hasta que el pan esté dorado y listo y un palillo insertado en el centro esté limpio, 20-25 minutos. **
- Enfríe 10 minutos en una sartén a la parrilla antes de rebanar y servir.
Los grados
* Yo uso una fuente rectangular de vidrio resistente al horno de 7 x 5 pulgadas porque me gusta que el pan sea alto. Estos son los que tengo. Parecen haber sido descontinuados pero se ven similares. Está bien usar un molde cuadrado estándar de 8 pulgadas, pero el pan no será tan alto. **Es probable que necesite hornear durante 20 minutos si usa un molde de 8 pulgadas, durante 25 minutos si usa un molde más pequeño que produce pan más alto. Información nutricional aproximada cuando se corta en 9 cuadrados: 228 calorías, 20 g de grasa total, 6 g de grasa saturada, 268 mg de sodio, 7 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 1 g de azúcar, 8 g de proteína
