¡Este pan de limón y arándanos es dulce, picante, lleno de jugosos arándanos y un montón de queso crema decadente! ¡Es la receta perfecta de pan rápido para la primavera!
El limón y los arándanos son una de mis combinaciones favoritas, ¡pero me apetece aún más cuando el sol empieza a traer un poco de calor y se acerca la primavera!
¡La frescura del limón es un sabor que amamos en todos los sentidos!
Algunos de nuestros favoritos: pastel de café con crema de limón y arándanos, pastel de queso con limón sin hornear y donas de arándanos y limón al horno.
Blueberry Lemon Bread se hace aún más especial con una deliciosa capa de queso crema y glaseado de limón. Puedes omitir uno o ambos si quieres llevar este pan de limón de un regalo especial a una merienda o desayuno más responsable todos los días 😉
He incluido más consejos y trucos para personalizar esta sencilla receta de pan de limón a continuación.
Me encantan los panes rápidos porque requieren menos trabajo que los muffins (no se estropean con los revestimientos o las cucharas) y pueden ir desde el desayuno hasta el almuerzo escolar y el postre con bastante facilidad, con una porción extra de fruta o un poco de glaseado.
Terminé adaptando la receta de la guía completa del libro de cocina Taste of Home (que en realidad ya no puedo encontrar en Amazon), ¡que me encanta cuando busco ayuda con una receta de cocina básica! Puede omitir la capa de queso crema por completo si lo desea, pero creo que eso es lo que hace que este pan sea realmente especial.
Variaciones de este pan de arándanos y limón relleno de queso crema:
- Siéntase libre de omitir el queso crema o el glaseado si desea reducir el azúcar en esta receta.
- La capa de queso crema la hice con una sin huevo, así que si no tienes una extra, ¡no te preocupes! Estarás bien sin.
- Si no tienes limones frescos, puedes usar extracto de limón en lugar de ralladura y jugo de limón. Usa unas 2 cucharadas de extracto de limón, dependiendo de cuánto te guste el limón 😉
- Los arándanos frescos o congelados funcionan bien en esta receta. Si usa arándanos congelados, agréguelos congelados y mézclelos con un poco de harina para obtener mejores resultados. Tienden a volver la masa morada, ¡pero eso no afectará el sabor! Si usa arándanos congelados, es posible que este pan deba hornearse por más tiempo, hasta 1 hora y 20 minutos.
- Cuando el pan de limón haya alcanzado el color exterior deseado, cúbralo bien con papel de aluminio para evitar que se dore más. He comprobado que los bollos de limón tienden a dorarse más que otros, por eso siempre recomiendo taparlos cuando estén dorados.
¿Qué tipo de sartén es mejor para este pan de arándanos y limón?
Hace un tiempo cambié mis viejas sartenes antiadherentes por sartenes de vidrio, cosa que hice amor.
Sin embargo, mis recipientes de vidrio tienen solo 1,5 l, mientras que mis otros recipientes tenían 2 l, ¡y me estoy dando cuenta de la diferencia que eso hace! Tenga en cuenta que esta receta se prueba en una fuente de vidrio de 8 × 4 ″, y si tiene una de 9 × 5 ″ o antiadherente oscura, es probable que se cocine mucho más rápido y cueste un poco menos. Solo revise el pan 10-20 minutos antes del final del tiempo de horneado y revise cada 5 minutos con un palillo.
* Esta publicación, receta, imágenes y video se han actualizado desde la fecha de publicación original en junio de 2017.
Pan de limón y arándanos relleno de queso crema
¡Este pan de limón y arándanos es dulce, picante, lleno de jugosos arándanos y un montón de queso crema decadente! ¡Es la receta perfecta de pan rápido para la primavera!
Curso de pan y productos de bollería
Cocina americana
Palabra clave Pan de limón y arándanos, pan de limón
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo total 1 hora y 20 minutos
Porciones 12 rebanadas
Calorías 261kcal
Ingredientes
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1/4 taza de aceite de canola
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1 taza de azúcar 200g
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2 huevos grandes
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1 taza de yogur griego 0% puro
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1 cucharadita de vainilla
- 1 jugo de limón
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1 1/2 tazas 188g harina para todo uso
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2 cucharaditas de polvo de hornear
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1/2 cucharadita de sal
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ralladura de 2 limones o 3 si te gustan las cosas picantes!
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1 taza de arándanos frescos o congelados* consulte la publicación anterior para obtener consejos sobre el uso de arándanos congelados
capa de queso crema
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4 onzas 1/2 paquete de queso crema
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1/4 taza de azúcar 50 g
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1 clara de huevo
Esmalte de uñas
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1/2 taza de azúcar en polvo
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1-2 cucharadas de jugo de limón
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados F y engrase ligeramente un molde de 8 × 4″ (o 9 × 5″; consulte la nota anterior) (recomiendo vidrio o silicona, ya que se oscurecerá más rápido en un molde antiadherente).
- En un tazón grande, mezcle el aceite y el azúcar. Agregue los huevos, el yogur, la vainilla y el jugo y bata hasta que quede suave.
- Agregue la harina, el polvo de hornear, la sal y la ralladura de limón y mezcle hasta que quede suave. Incorpore los arándanos.
- Prepara la capa de queso crema: En un tazón mediano, bate el queso crema, el azúcar y las claras de huevo con una batidora eléctrica hasta que quede suave.
- Vierta ⅔ de la masa en el molde preparado. Cubrir con toda la mezcla de queso crema y distribuir uniformemente. Cubrir con la masa de pan batida restante y alisar la superficie.
- Hornee a 350°F durante 60-70 minutos, cubriendo ligeramente con papel aluminio después de 30 minutos o cuando la parte superior esté dorada, hasta que un palillo en el pan salga limpio o tenga migas húmedas. Tenga en cuenta que el queso crema se endurecerá a medida que se enfríe.
- Deje que se enfríe a temperatura ambiente antes de cortar y servir. Guarde las sobras en el refrigerador hasta por 4-5 días.
Esmalte de uñas
- Mezcle gradualmente el jugo de limón en polvo hasta que alcance la consistencia deseada; ¡es posible que no necesite todo el jugo de limón!
- Extender sobre el pan antes de servir.
video
Los grados
* La información nutricional es estimada y variará según las porciones exactas, los tipos y las marcas de los productos utilizados.
