Pan de limón y arándanos (+ glaseado de limón!)

pan de limón y arándanos ¡Es la sorpresa perfecta para el verano! Esta receta es fácil de hacer y el resultado final es increíblemente satisfactorio. Obtienes una hogaza de pan increíblemente húmeda que está repleta de un sabor a limón fresco y brillante y salpicada de dulces arándanos en cada bocado. ¡Delicioso consejo!

Fresco Arándano Dulce Fácil

A medida que llega el verano, siempre coloco arándanos frescos (y fresas y frambuesas) en mi carrito que están en temporada. No puedo esperar por estas frutas frescas durante todo el año, ¡definitivamente son lo más destacado del verano!

A menudo los agregamos a batidos congelados, los comemos como refrigerio o cocinamos algo irresistible con ellos. Estas son algunas de mis recetas imprescindibles con arándanos para comenzar este verano:

¡Y ahora tenemos este pan de arándanos y limón que se derrite en la boca para agregar a la parte superior de esa lista de tareas pendientes!

Ingredientes del pan de arándanos y limón

Este pan de limón y arándanos está cubierto con el glaseado de limón agrio más increíble. Esto es lo que necesita para hacer esta receta de pan de limón y arándanos:

• Harina
• Levadura en polvo
• sal
• arándanos frescos
• azúcar granulada
• limones
• mantequilla sin sal
• Huevo
• Vainilla
• Crema
• Azúcar en polvo

Cómo hacer pan de limón y arándanos

Primero precaliente el horno a 350 grados F. Engrase una sartén y espolvoree con harina. Luego mezcle los ingredientes secos y mezcle los arándanos con 1 cucharada de esta mezcla.

En el tazón de un procesador de alimentos eléctrico, bata la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón a alta velocidad hasta que la masa esté pálida y esponjosa, aproximadamente de 3 a 4 minutos.

Mezcle los huevos uno a la vez, luego mezcle el extracto de vainilla.

Agregue 1/3 de la mezcla de harina y mezcle hasta que se mezclen, luego agregue 1/2 de la crema espesa y el jugo de limón. Repita la mezcla en 1/3 de la mezcla de harina seguido de la crema agria restante. Termine mezclando el último 1/3 de la mezcla de harina.

Incorpore los arándanos, luego vierta la mezcla en el molde preparado y distribúyala uniformemente.

Hornee en un horno precalentado hasta que esté bien cocido, cuando se rellena con un palillo debe salir con una o dos migajas húmedas pero sin masa.

Pan fresco. Después de enfriar el pan con glaseado de limón. Déjalo reposar y guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días.

¿Puedo usar arándanos congelados?

No, recomiendo usar arándanos frescos. Los congelados no tendrán el mismo sabor y tenderán a adquirir un color no deseado.

¿Puedo usar un sustituto de la crema agria?

No, quédate con la crema. Probé este pan de limón y arándanos con yogur griego, y lo creas o no, el pan no subió tanto. Además, la crema agria agrega más riqueza.

Consejos para hacer pan de limón y arándanos

• Realmente bata la mezcla de mantequilla, azúcar y ralladura. Si quieres que se vea muy pálido, el tono debe cambiar de un amarillo a un amarillo blanquecino pálido.
• No mezcle demasiado cuando mezcle harina, crema agria y arándanos. Si haces esto, el pan no subirá más.
• No cocine demasiado el pan o se secará. También tenga cuidado de no cocinarlo demasiado o se hundirá y se volverá pegajoso en el centro. La prueba del palillo les dirá a todos.
• Como se menciona en la receta, me gusta dejar que el pan se enfríe en un recipiente hermético. Hago esto con muchos tuestes, tal vez sea mi clima más seco, pero encuentro que ayuda a sellar la humedad.
• Consejo final, tienes mucha gente para compartir, de lo contrario no puedes dejar de comer :). Podría cortar toda la parte superior y comer todo el día.

Recetas más rápidas que el pan

¡Este pan de limón y arándanos es el regalo perfecto para el verano! Obtienes una hogaza de pan increíblemente húmeda que está repleta de un sabor a limón fresco y brillante y salpicada de dulces arándanos en cada bocado.

Porciones: 12

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 55 minutos

Tiempo de enfriamiento 2 horas

Tiempo total 3 horas 10 minutos

• 1 2/3 tazas (235 g) de harina para todo uso (taza medidora y nivel medidor)
• 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 1/4 tazas (180 g) de arándanos frescos*
• 1 taza (200 g) de azúcar granulada
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1/2 taza (113 g) de mantequilla sin sal, ablandada
• 3 huevos grandes
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza (118 g) de crema espesa**
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco

Esmalte de uñas

• 90 g de azúcar en polvo
• 1 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco

Haz el pan de limón y arándanos:

1. Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase un molde de 8 1/2 por 4 1/2 pulgadas o 9 por 5 pulgadas, luego espolvoree con harina, sacuda el exceso y reserve.

2. En un tazón mediano, mezcle la harina, la levadura y la sal.

3. Lave los arándanos y escúrralos muy bien, transfiéralos a un tazón mediano y agregue 1 cucharada de la mezcla de harina y mezcle para cubrir, reserve.

4. En el tazón de un procesador de alimentos eléctrico equipado con un accesorio de paleta, combine el azúcar, la ralladura de limón y la mantequilla hasta que la masa esté pálida y esponjosa.

5. Batir los huevos uno a uno y mezclar con la vainilla.

6. Agregue 1/3 de la mezcla de harina y mezcle hasta que se combinen, luego mezcle 1/2 de la crema espesa y el jugo de limón y mezcle hasta que se combinen. Repite el proceso una vez más.

7. Agregue el último 1/3 de la mezcla de harina, retire el tazón de la batidora e incorpore suavemente los arándanos.

8. Vierta la masa en el molde preparado, distribuya uniformemente y cocine hasta que al insertar un palillo en el centro salga con una o dos migajas húmedas, aproximadamente de 50 a 60 minutos.

9. Dejar enfriar durante unos 5 minutos, pasar un cuchillo por los bordes para asegurarse de que el pan esté suelto y darle la vuelta sobre una rejilla. Dejar enfriar sobre rejilla por unos 30 minutos y terminar de enfriar en un recipiente hermético.

Hacer el glaseado de limón:

1. Una vez enfriado, en un tazón pequeño mezcle el azúcar glas y el jugo de limón (si lo quiere más espeso agregue un poco más de azúcar glas), coloque encima del pan.

2. Deja reposar el glaseado y córtalo en rodajas. Almacenar en un recipiente hermético.

• * Recomiendo usar arándanos frescos. Congelado no tendrá el mismo sabor y tenderá a convertirse en un color no deseado.
• ** No utilice un sustituto aquí. Probé este pan de limón y arándanos con yogur griego, y lo creas o no, el pan no subió tanto. Además, la crema agria agrega más riqueza.

• Fuente de la receta: adaptada de mi pan de semillas de amapola y limón.