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¡Oh, cómo me encantan estos bollos de hamburguesa de brioche suaves y ligeros! Con una buena hamburguesa!
Cada vez más, los restaurantes de hamburguesas de moda en el Reino Unido están tomando la delantera en los EE. UU. y están utilizando bollos de brioche para servir sus hamburguesas. Lo he visto en Byron Burger (la hamburguesa clásica de Byron es deliciosa), en Gourmet Burger (podría comer un millón de papas fritas con mayonesa de ajo) y en Five Guys (¡hurra!).
Me encanta la sutil dulzura de un buen brioche. Debe ser brillante, dorado oscuro y lo suficientemente suave en el exterior para arrugarse cuando lo muerdes. Por supuesto, el interior debe ser suave, liviano y esponjoso, pero ligeramente tostado para garantizar que toda la salsa y el queso no se hundan por completo.
El único problema con los brioches es que pueden ser Así ricos y tiernos, comienzan a caerse a la mitad de comer esa hamburguesa jugosa. ¡Desastre!
Así que trabajé en una receta de brioche que era un poco menos rica (menos huevos y menos azúcar) que el brioche normal, aún deliciosa y esponjosa, pero que no se disolvería en el momento en que recogiera su hamburguesa.
Hice algunas pruebas (con numerosos errores) y luego encontré esta receta de The Clever Carrot (originalmente obtuve la receta del NY Times). Los hice y ahora estoy enamorada de ellos. No necesito buscar en otra parte una receta de brioche. ¡Estos bollos de brioche suaves y ligeros son perfectos! (¡Gracias Emilia!). He mantenido la receta prácticamente como está, pero también he agregado algunas sugerencias de condimentos.
Así que eso es lo que debes hacer.
Mezcla la levadura con el agua, la leche y el azúcar, luego déjala reposar durante 5 minutos hasta que comience a formar espuma.
Mientras tanto, combine la harina para pan, la harina para todo uso (regular), la sal y la mantequilla en una licuadora, luego mezcle la mezcla de levadura con 1 huevo. Sí, solo necesitas 1 huevo, lo cual es un poco inusual con el brioche (normalmente usarías al menos 3), pero créeme, eso es todo lo que necesitas para obtener uno perfecto. textura ligera Lista. Batir la masa en la batidora durante 10 minutos y luego ponerla en un bol:
Cubra con una envoltura de plástico y deje probar en una habitación cálida durante 1-2 horas hasta que duplique su tamaño:
Luego, desairee la masa sobre una superficie enharinada y divídala en 8 partes. Forme una bola con cada pieza y colóquela en una bandeja para hornear, cubra (Consejo profesional: Me gusta usar una bolsa húmeda o un paño de cocina encima. Puse mi salero y pimentero en la lata para sostener la bolsa/toalla para que no toquen los bollos). Inténtalo de nuevo hasta que casi duplique su tamaño (1.5-2 horas):
Retire la tapa, pinte cada rollo con el huevo. Use el huevo batido con moderación: si se corre por los lados y se acumula debajo del panecillo, terminará con un anillo de huevos crujientes alrededor de los panes. En este punto puedes dejar el pan, espolvorear con semillas de sésamo, si te gusta algo realmente especial, espolvorear con toda la mezcla de especias (cocinar por 15 minutos hasta que esté dorado y oscuro:
Deje enfriar y disfrute (trate de no untar los sándwiches calientes con mantequilla y cómalos todos antes de que sus hamburguesas estén listas).
¿Los bollos de brioche son buenos para las hamburguesas?
Los bollos de brioche pueden ser tan ricos y esponjosos que a menudo se desmoronan cuando entran en contacto con los jugos de una hamburguesa carnosa y se desmoronan cuando tomas esa hamburguesa.
Estos sándwiches son un poco más carnosos pero aún así encantadores y esponjosos con un gran sabor.
¿Cuánto duran los sándwiches de brioche?
Los sándwiches se almacenarán durante 1 o 2 días en un recipiente sellado a temperatura ambiente. Duran 3 días si antes de servirlas las abres, las untas con un poco de aceite, luego las asas o las asas antes de colocar tu hamburguesa (mi forma favorita de servirlas).
¿Puedo congelar bollos de brioche?
Sí, enfríe los sándwiches, luego cúbralos y congélelos. Descongelar a temperatura ambiente durante unas horas. Todavía deben estar suaves, pero creo que es mejor separarlos, pincelarlos con un poco de aceite y luego asarlos antes de colocar la hamburguesa.
¿En qué se diferencia un bollo de brioche de un bollo normal?
El brioche generalmente contiene varios huevos (al menos 3, a veces hasta 6) más azúcar que una receta de pan normal. Esta receta contiene 2 huevos: uno para sándwiches y otro para lavar huevos. También contiene un poco más de azúcar que las recetas habituales de brioche. Creo que está bien hacer un rollo con un sabor más rico, un poco más dulce, sin que se desmorone.
Qué poner en los bollos de brioche:
Qué servir con tu hamburguesa:
La receta suave y ligera de bollos de hamburguesa brioche:
Pan de hamburguesa brioche suave y ligero
Estos bollos de brioche son ligeros, no demasiado dulces y el bol perfecto para una jugosa hamburguesa casera.
Tiempo total: 4 horas y 45 minutos
Curso: pan
Cocina americana
Ingredientes
- 1 taza (240 ml) de agua caliente
- 3 cucharadas de leche caliente yo usé leche entera, pero la mitad de la grasa está bien
- 2 cucharaditas de levadura seca
- 2 1/2 cucharadas de azúcar en polvo
- 3 tazas (360 g) de harina de pan fuerte
- 1/2 taza (60 g) de harina para todo uso, más extra para enrollar
- 2 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 2 huevos grandes
- 1 cucharada de semillas de sésamo o especias (opcional)
Reino Unido (métrico) – ** Convertir a medidas de EE. UU. **
Instrucciones
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Coloque el agua caliente, la leche, la levadura y el azúcar en una jarra, mezcle y deje reposar durante 5 minutos hasta que la parte superior del líquido comience a formar una ligera espuma. Si no hace espuma, su levadura no está activa y deberá comenzar de nuevo con un nuevo paquete de levadura.
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Coloca las dos harinas, la mantequilla y la sal en la licuadora y mezcla con la batidora durante un minuto, hasta que ya no veas ningún trozo de mantequilla.
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Agregue la mezcla de agua/levadura y uno de los huevos, luego vuelva a batir (usando el batidor) durante 10 minutos a velocidad media. La masa estará pegajosa, pero se unirá en una bola suave y ligeramente pegajosa al final.
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Coloque la masa en un tazón grande y cubra con una envoltura de plástico. Deje crecer en una habitación cálida hasta que duplique su tamaño (generalmente 1-2 horas).
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Cubra una bandeja para hornear grande con pergamino o una estera de silicona.
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Cuando la masa haya duplicado su tamaño, colocarla sobre una superficie enharinada (harina común/universal) y quitarle el aire. Cortar la masa lo más uniformemente posible en 8 piezas. Pesé cada uno de los míos: pesaban 97 g / 3,4 oz cada uno.
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Mete ambas manos en la harina y luego toma un trozo de masa, aplástalo ligeramente entre tus manos y luego colócalo sobre la superficie de trabajo y tira de los bordes hacia el centro para que tenga forma de bola rugosa. Voltee la bola y gírela suavemente para que tenga más forma de bola y colóquela en una bandeja para hornear grande con el lado más suave hacia arriba. Coloca tus manos a los lados de la pelota y apriétalas un poco para agregar algo de altura. Repita con la masa restante, asegurándose de que haya al menos unos centímetros entre cada bola a medida que se expanden.
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Coloque la bandeja en una bolsa de transporte grande, asegurándose de que ninguna de las bolsas toque la masa. Si la masa lo toca, se pega. Deje la prueba nuevamente hasta que duplique su tamaño, alrededor de 1,5 a 2 horas.
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Precalentar el horno a 200°C / 400°F Batir el huevo restante con una cucharadita de agua fría.
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Retire la bandeja de la bolsa y cepille suavemente cada uno de los bollos en la parte superior y los lados con el huevo. Asegúrate de no tener demasiados huevos lavados en el cepillo o se correrán por los lados de los panecillos y se acumularán en el fondo, dejando un borde crujiente en los panecillos.
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Puede mantener los sándwiches simples o, si lo prefiere, espolvorear con 1 cucharada de semillas de sésamo o 1 cucharada de condimento.
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Coloque los bollos en el horno y hornee durante 15 minutos hasta que estén dorados. Retire del horno y deje enfriar durante 5 minutos en la bandeja para hornear, antes de retirar para enfriar más en una rejilla para enfriar.
Notas de recetas
Tratando de servirlo caliente con mantequilla (¡olvídate de la hamburguesa!)
Estos scones son deliciosos y se sirven ligeramente tibios (no los sirva directamente del horno ya que todavía se están cocinando adentro mientras se enfrían y se volverán blandos si se comen tibios). Untar un poco de mantequilla con la sal y comer. O córtelos y póngalos en la tostadora para el desayuno con un poco de mantequilla y mermelada.
¿Cuánto duran los sándwiches de brioche?
Los sándwiches se almacenarán durante 1 o 2 días en un recipiente sellado a temperatura ambiente. Duran 3 días si antes de servirlas las abres, las untas con un poco de aceite, luego las asas o las asas antes de colocar tu hamburguesa (mi forma favorita de servirlas).
¿Puedo congelar bollos de brioche?
Sí, enfríe los sándwiches, luego cúbralos y congélelos. Descongelar a temperatura ambiente durante unas horas. Todavía deben estar suaves, pero creo que es mejor separarlos, cepillarlos con un poco de aceite y luego hornear/planchar antes de colocar la hamburguesa. La información nutricional es por sándwich.
Esta publicación se publicó por primera vez en marzo de 2015. Se actualizó en junio de 2019 con nuevas fotos, consejos y sugerencias para publicar.
hola soy nicky
Me encanta cocinar y quiero compartir contigo mis recetas favoritas, deliciosas y conocidas. Quiero inspirarte a crear una comida increíble para tu familia todos los días.
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