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Similar al pastel de café en sabor y textura, sin la dulzura abrumadora de un pastel de café tradicional, este pan dulce y rápido hizo mi semana por completo. Cargado con cerezas frescas y luego cubierto con azúcar moreno dulce y corteza de almendras, toda la familia encontró este pan irresistible. Guardé algunas rebanadas de pan en el congelador la segunda vez que lo preparé y disfruté mi café toda la semana.
Hice un lote como muffins y mini bollos a principios de la semana pasada y no he recibido ni una sola foto. Recogí un segundo lote con las cerezas restantes y lo vertí todo en una fuente cuadrada de 10″. Como la mayoría de las recetas rápidas de pan, esta receta es bastante versátil y se puede hornear fácilmente como quieras.
Pan de cerezas con costra de almendras y azúcar moreno {recetas tradicionales sin gluten}
Porciones: 12-14 pastelitos o (6) bollos pequeños o (1) molde para pastel cuadrado de 10″
Ingredientes
- 1/2 taza de mantequilla, ablandada
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1/4 taza de azúcar blanca
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de extracto de almendras
- 2 huevos
- 1/2 taza de crema agria
- 1 1/4 taza de harina de arroz integral*
- 1/2 taza de almidón de tapioca*
- 1/4 taza de fécula de patata*
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 taza de cerezas frescas, picadas y cortadas en cubitos
- *Si no necesita una receta sin gluten, simplemente reemplace 1 3/4 tazas de harina para todo uso con artículos marcados con un *
- Ingredientes para cubrir:
- 1/4 taza de mantequilla fría, rallada o cortada en trozos muy pequeños
- 1/4 taza de harina de arroz integral*
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 1/3 taza de almendras rebanadas
- *Si no necesita una receta sin gluten, simplemente reemplace 1/4 taza de harina AP con el artículo marcado con un *
Instrucciones
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Precalentar el horno a 350 grados. Engrasa un molde para muffins, un molde para pan o un molde cuadrado de 10”. Mezcle la mantequilla y los azúcares en el tazón y bata hasta que quede suave. Añadir los extractos y los huevos y batir hasta que. Añadir la nata y volver a mezclar. Mezcle todos los ingredientes secos en un recipiente aparte y agregue la mitad a los ingredientes húmedos. Mezclar las cerezas con los demás ingredientes secos y mezclar. Agregue la mezcla de cereza/harina a los otros ingredientes y mezcle suavemente, hasta que se combinen. masa en la forma preparada.
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Prepara la tapa. Mezclar la mantequilla rallada, la harina y el azúcar. Agregue las almendras, luego use sus dedos para formar un streusel desmenuzable. Extienda trozos pequeños por toda la masa en la bandeja para hornear. Hornee unos 20 minutos para muffins, 28 minutos para mini bollos o 40-45 minutos para un molde cuadrado de 10″. Cocine hasta que los bordes estén dorados y un palillo salga limpio o con migas húmedas. Dejar enfriar antes de cortar. ¡Placer!
