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Con pan de canela, nuez moscada, jengibre y pimienta de Jamaica, este suave y húmedo sándwich de calabaza con harina de quinua es todo lo que un sándwich de calabaza debería ser, pero un poco más saludable, sin gluten y vegano.
¡Hola, gente! Estoy teniendo uno de esos momentos de ruptura de blogger en los que tengo mucho que compartir y no tengo suficiente tiempo para escribirlo todo. SOBRECARGA DE CONTENIDO. Quiero contarles a todos sobre mis viajes recientes, mostrarles algunas actualizaciones de la casa, hablar sobre mi nuevo amor por Orangetheory Fitness y actualizar mi amenorrea, ¡pero todo tiene que esperar a que se comparta este pan de calabaza! Hice esto el mes pasado y ya no puedo guardar la receta.
Me lo puedes agradecer después…
El pan de calabaza es uno de mis pasteles de otoño favoritos. Tan pronto como las hojas comienzan a cambiar, empiezo a quererlas y este año no fue diferente. El otoño aún no ha llegado aquí en Virginia, pero el día que estábamos horneando este rico pan nuestra casa olía a algo así.
Entonces, ¿cuál es el problema con este pan? Bueno, comencé con mi receta de pan de calabaza, pero la cambié un poco haciéndolo sin huevos, leche o mantequilla para ser vegano Y con harina de quinua, ¡así que también es completamente libre de gluten!
Cocinar con harina de quinua
Me encanta hornear con harina de quinoa porque es una harina de trigo integral y es especialmente buena para hornear sin gluten gracias a su contenido de proteína. Dado que el gluten es una proteína, es importante usar harinas ricas en proteínas (como la harina de quinua) cuando se cocina sin gluten. Las proteínas de la harina de quinua ayudarán a proporcionar estructura, forma y realce, especialmente al hacer pan.
Tiene un rico sabor a nuez, que me gusta, pero a veces puede ser abrumador en productos horneados de sabor suave. Mientras estés haciendo algo con una buena cantidad de especias (como estas galletas de jengibre sin gluten o este sándwich de calabaza), probablemente ni te des cuenta.
Dicho esto, si eres nuevo en el uso de harina de quinua, prueba tostar la harina con anticipación para ayudar a suavizar un poco el sabor. También puedes relajarte usando mitad harina de quinua y mitad harina para todo uso.
Una vez enfriado, este pan está húmedo y esponjoso de calabaza enlatada y lleno de aroma y sabor a especias de calabaza. Esto es todo lo que debería ser un sándwich de calabaza rápido, pero un poco más saludable.
Diré que las picaduras de chocolate son mis favoritas. Digo que son opcionales en la receta, ¡pero puedes omitirlos solo si es necesario! Y si lo hace, le agregaría nueces o nueces picadas, solo para agregar algo de textura. Soy un amante de las nueces, pero Isaac odia las avellanas en productos horneados (y helados), así que agrego chispas de chocolate a casi todo.
Prensa
Descripción
Con pan de canela, nuez moscada, jengibre y pimienta de Jamaica, este suave y húmedo sándwich de calabaza con harina de quinua es todo lo que un sándwich de calabaza debería ser, pero un poco más saludable, sin gluten y vegano.
Ingredientes
- 1 2/3 tazas de harina de quinua
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 1/2 cucharaditas de condimento para pastel de calabaza (ver nota)
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1 taza de puré de calabaza en lata
- 1 taza de azúcar de coco (u otro azúcar granulada sin refinar)
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/4 taza de aceite de coco, líquido
- 1/4 taza de puré de manzana sin azúcar
- 1 huevo de lino (1 cucharada de semillas de lino molidas + 3 cucharadas de agua)
- 1/4 taza de chocolate vegetal, nueces picadas o nueces picadas (opcional)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 ° F. Prepare 1 molde de tamaño completo (8.5 X 2.5 X 2) rociándolo con aceite en aerosol o extendiéndolo sobre una capa delgada de aceite de coco.
- Batir las semillas de lino molidas con agua en un tazón pequeño con un tenedor y dejar reposar durante unos minutos hasta obtener una consistencia gelatinosa.
- En un tazón grande, combine los ingredientes húmedos (calabaza, azúcar, vainilla, aceite de coco, puré de manzana y huevo de lino) y mezcle hasta que estén bien mezclados. En un recipiente aparte, combine los ingredientes secos (harina de quinua, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, canela, condimento para pastel de calabaza y sal). Mezcle los ingredientes secos en la mezcla de calabaza hasta que se combinen.
- Vierta la masa en el molde preparado y colóquelo en la rejilla central del horno. Cocine por 60 minutos o hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio. Deja que se enfríe antes de sacarlo de la sartén. El resto del pan estará mejor en la nevera.
Los grados
Si no puede encontrar el condimento para pastel de calabaza, puede hacer su propia mezcla con canela, nuez moscada, clavo y jengibre.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 rebanada
- calorías 215
- Azúcar: 21g
- Gordo: 7g
- carbohidratos: 35g
- Fibra: 2g
- Proteína: 3g
Palabras clave: pan de calabaza y quinoa
