Pan de calabacín sin gluten con burrata y tomillo tostado

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Hoy me acurruqué buscando esta deliciosa receta (y en palabras de mi papá… “¡oh, eso es un guardián!”) porque tengo algunos planes interesantes para este fin de semana. Mañana voy a OC a ver a mi sobrina y sobrino, con un viaje especial programado para el domingo… ¡Los llevaré a Isla Catalina! Las pasadas Navidades, en vez de regalar a mi sobrina (que tiene 11 años) y a mi sobrino (que tiene 9 años) el juguete más moderno y trendy, un juego electrónico o una prenda, les regalé un ticket dorado. .. sí, charlie y la fábrica de chocolate. Y con ese boleto dorado tenían derecho a un día de aventuras con la tía Lisa (y, con suerte, algunas experiencias divertidas y memorables).

Siendo un gran creyente en experimentar “cosas” y queriendo que no tuvieran miedo de viajar y explorar el mundo, pensé que algún día hacer algo que no fuera “normal” sería maravilloso. Afortunadamente, estuvieron de acuerdo (y supongo que todavía soy lo suficientemente genial como para tener citas… ¡aunque eso podría cambiar en unos años!).

Así que el domingo será un día de aventuras y alquilé un carrito de golf por unas horas para explorar la isla y llegar a las vistas desde lo alto del acantilado. Si no está familiarizado con Catalina, no hay automóviles en la isla, por lo que ir en un carrito de golf es lo correcto. Y estoy seguro de que a los niños les encantará. Así que probablemente haremos deportes acuáticos, visitaremos el casino histórico, almorzaremos y nos divertiremos, nos divertiremos antes de tomar el ferry por la noche.

Este pan de calabacín sin gluten es lo que he estado haciendo durante un tiempo, pero luego me di cuenta de que aún no estaba en el sitio. Un poco descuidado. No solo es libre de gluten, también es libre de cereales, ecológico y húmedo. El calabacín rallado te lo agradece. De hecho, está tan húmedo que no se puede cocinar demasiado y secarlo (al menos yo no lo he hecho todavía), por lo que probablemente sea mejor equivocarse en el lado dorado en la parte superior y bien hecho.

Bien, entonces hablemos de esta burrata. Si te gusta el queso y sabes cómo hacer leche, la burrata es realmente un pedacito de cielo. Es tan cremoso. Por otro lado, esto es lo que es la burrata… una gran bola de mozzarella rellena de nata. Genio, ¿eh? Pero si no tienes burrata, también puedes usar ricotta o queso de cabra y quedarían igual de deliciosos. No comer muchos lácteos (es por eso que hay tantas recetas sin lácteos en este sitio), pero a veces desperdiciar queso de alta calidad. Ahora, si está 100% libre de lácteos, puede hacer requesón con anacardos. Por cierto, si hay interés en la ricota de marañón, puedes hacer una receta y tal vez incluso un video. Es muy sabroso (incluso para los que comen queso). ¿Qué piensa usted?

Poniendo todo junto… obtienes un delicioso y fresco pan cremoso de calabacín sin gluten, burrata para untar y luego solo cubre con uvas tostadas con un poco de aceite de oliva y tomillo. Es un poco dulce, un poco salado y muy rico.

¡Gustar!

PD: Para obtener una versión actualizada de esta receta, asegúrese de revisar mi Pan Paleo Calabacín.