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ACTUALIZADO 7/2018: ¡Este pan de calabacín sin gluten sigue siendo mi receta favorita probada y verdadera! Espero hacer esto todos los años e incluso 3 mini bollos no duran mucho en mi casa.
Inicialmente, desarrollé esta receta usando mi propia mezcla de harina sin gluten (30 % de harina de trigo sarraceno, 30 % de harina de almendras, 30 % de almidón de patata y 10 % de polvo de arrurruz). Me encanta, me encanta cómo se ven las recetas usando mi mezcla.
El trigo sarraceno tiene propiedades elásticas que son muy útiles para cocinar sin gluten. Los almidones y la harina de almendras también mantienen los productos horneados ligeros y sabrosos.
Sin embargo, si no tiene a mano la mezcla de harina sin gluten de Erin, definitivamente puede usarla. harina sin gluten comprada en la tienda.
La cantidad de harina que necesitará usar será diferente ya que mi mezcla es menos densa que la mayoría de las mezclas.
Últimamente he estado disfrutando el uso de harina sin gluten medida por la medida de harina King Arthur. Si usa harina para todo uso sin gluten, también le recomiendo agregar un poco de harina de almendras.
La harina de almendras mantiene húmedos los productos horneados sin gluten y les da un sabor delicioso. Compro harina de almendras en Costco o Amazon.
También me parece muy bueno este pan de calabacín con mini moldes. Los mini bollos se cocinan perfectamente en el medio sin que se cocinen demasiado por fuera.
Los mini bollos sin gluten también crecen mejor. ¡Sin embargo, creo que las rebanadas de pan rápido son divertidas!
Probé y repetí esta receta mientras la desarrollaba. Los miembros de mi familia que comen sin gluten han declarado que es mejor que el pan de calabacín normal. ¡Espero que te guste!
Preguntas frecuentes
¡Gran pregunta! Sí, si no tiene mi mezcla de harina sin gluten, puede usar 1 taza de harina sin gluten para todo uso y 1/4 taza de harina de almendras. Me encanta la harina sin gluten King Arthur Flour. ¡Asegúrese de usar una mezcla que contenga goma xantana!
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Pan de calabacín sin gluten
Porciones: 18 porciones (3 bollos pequeños)
Ingredientes
Otro:
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 1/2 taza de azúcar blanca
- 2 huevos
- 1/3 taza de aceite de coco derretido
- 1/4 taza de leche de almendras, temperatura ambiente
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 2 cucharaditas de vainilla
- 1 taza de calabacín, rallado, exprimido del exceso de agua (de aproximadamente 1 calabacín grande)
- 1/2 taza de nueces picadas o chispas de chocolate
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350F. Engrase 3 mini moldes para pan con aceite en aerosol o aceite de coco.
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En un tazón mediano, mezcle los ingredientes secos. Batir para distribuir uniformemente.
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Agrega el azúcar moreno, el azúcar blanco, los huevos, el aceite de coco, la leche de almendras, el jugo de limón y la vainilla. Usando una batidora de mano, mezcle a fuego lento para combinar uniformemente. Agregue el calabacín y revuelva durante unos 30 segundos a fuego lento para combinar. Agregue nueces o chispas de chocolate y mezcle para combinar.
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Vierta la masa en los moldes para pan preparados. Cocine durante 25-30 minutos, hasta que esté medio. Déjelo reposar en la sartén durante 10 minutos para que se enfríe, luego encienda una rejilla para continuar enfriando. Guarde las sobras envueltas en una envoltura de plástico a temperatura ambiente. ¡Gustar!
Notas de recetas
Es muy importante que los huevos y la leche de almendras estén a temperatura ambiente para esta receta. Si están fríos, harán que el aceite de coco se aglutine. Realmente me gusta cómo este pan de calabacín se traduce en mini bandejas para hornear, sin embargo, puede hacer 1 pan estándar grande si aumenta el tiempo de horneado a 45-50 minutos. También puedes hacer este pan con 1 3/4 taza (o 230 gramos) de Mezcla de harina sin gluten de Erin.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Calorías: 140kcal
