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Ohh pan de calabacín. ¿Por qué debería tener una historia de amor contigo?
Hacer este pan real puede ser una de mis cosas favoritas en este mundo, además de mi adicción a los fideos de calabacín, por supuesto. ¡Cocinar con calabacín es realmente la manera perfecta de incorporar verduras VERDES frescas en su dieta mientras disfruta de sus comidas favoritas! Quiero decir que sus hijos (mi esposo) ni siquiera notarán que los agregó porque el calabacín no tiene absolutamente ningún sabor cuando se mezcla con pan y probablemente pedirá segundos. Para cualquiera que nunca antes haya usado calabacín para hornear, una de las cosas que más me gusta es que el calabacín rallado realmente hace que su pan (o pastel) esté súper húmedo. Solo asegúrese de absorber el exceso de agua primero para que no termine con el pan empapado más tarde. Confía en mí, no te saltes esta parte. Pan empapado = NO bueno.
La forma en que prefiero eliminar el exceso de agua es colocando el calabacín rallado en un paño de cocina o una toalla de papel gruesa y exprimiendo hasta que se drene toda el agua y se moje. ¡Entonces tus calabacines están listos para ser mezclados con tu masa!
Y no, no es la primera vez que hago asados con calabacín. ¿Alguien recuerda mis cupcakes de calabacín con chocolate (con glaseado de aguacate mmm) o estos cupcakes de calabacín con glaseado de yogur griego? Ah, y no puedes olvidar esos adorables bollos de calabacín con semillas de amapola y limón O mis muffins de desayuno con proteínas que tuve que dejar de hacer porque literalmente me estaba quedando sin proteína en polvo desde los primeros.
Sí, puede que tenga un problema.
Esta receta también se congela muy bien y se puede duplicar (o triplicar) para hacer más panes, ¿por qué no? También disfruto mucho convirtiendo esta receta en muffins que puedo llevar fácilmente al trabajo por la mañana o incluso en mini bollos que son excelentes para controlar las porciones. Siempre termino congelando el resto para disfrutarlo más tarde. Asegúrese de reducir el tiempo de cocción en aproximadamente 10 minutos si elige seguir esta ruta.
Y por cierto, ¿podemos hablar de lo bueno que ha sido este tiempo? Es posible que este fin de semana me haya vuelto un poco loco y llené mi casa con toneladas de flores frescas porque finalmente puedo abrir mis ventanas y disfrutar de la PRIMAVERA. Hola maxi vestidos y chanclas, os echaba mucho de menos.
pan de calabacín saludable
- 1 taza de harina para todo uso, sin blanquear
- ½ taza de harina integral
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1½ cucharadita de canela
- ¼ de cucharadita de nuez moscada
- ½ cucharadita de sal
- 1 huevo
- 1/2 taza de yogur griego natural
- ¼ taza de aceite de coco, derretido y enfriado
- ½ taza de miel
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza y media de calabacín rallado, agua exprimida
- Precalentar el horno a 350 grados. Prepare un molde de 8″ x 4″ con aceite o papel pergamino.
- En un tazón grande, mezcle las harinas, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y la sal hasta que se mezclen.
- En un tazón mediano, mezcle el huevo, el yogur, el aceite de coco, la miel, el azúcar moreno y la vainilla y agregue el calabacín rallado. Agregue la mezcla de harina hasta que todo esté combinado y vierta la mezcla en el molde para pan preparado.
- Hornea de 45 minutos a una hora o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Retire el pan de la sartén y déjelo enfriar sobre una rejilla durante unos 10 minutos. ¡Corta y disfruta!
Tamaño de la porción: 1 rebanada • Calorías: 161 • Grasa: 5 g • Grasa saturada: 4 g • Carbohidratos: 26,2 g • Fibra: 1,3 g • Proteína: 3,7 g • Azúcares: 14,8 g • Puntos WW Freestyle: 7
3.5.3218
