Inevitablemente, termino con algunos plátanos grotescamente demasiado maduros tirados por ahí, y siempre pienso que debería hacer algo con ellos solo para darme cuenta una semana después de que son irrecuperables. Esta receta, como la mayoría de las recetas de pan de plátano, funciona perfectamente con esta fruta madura y creo que también se le atribuye la humedad y el sabor intenso del pastel. Entonces, en otras palabras, es perfecto para cuando tienes esos plátanos olvidados en su mejor momento, languideciendo en tu canasta de frutas. —Kirtana | el limon borroso
Ingredientes
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4 plátanos maduros grandes, hechos puré (lo ideal es que estén demasiado maduros)
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100 gramos de mantequilla blanda (más grasa para engrasar la sartén)
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280 harina de trigo
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150 gramos de azúcar
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1 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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1/4 cucharadita de sal
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2 huevos
indicaciones
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Precalentar el horno a 180°C (360°F) y engrasar un molde para pan.
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Bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa; puede usar un batidor manual para esto, pero hágalo manualmente con una cuchara de madera.
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Cuando la mezcla de mantequilla y azúcar esté ligera y aireada, rompa los huevos uno por uno e incorpórelos por completo antes de agregar el siguiente. Agregue el extracto de vainilla, el puré de plátano, el suero de leche y la sal y mezcle. Agregue la harina y el bicarbonato de sodio.
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Vierta esta masa en el molde para pan con mantequilla y hornee durante 60-65 minutos, o hasta que esté dorado por fuera y al insertar un palillo en el centro del pan, éste salga limpio.
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Retire del horno y deje enfriar un poco sobre una rejilla antes de cortar. Se conserva bien hasta por 3 días en un recipiente hermético.
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*NOTA: Si no tiene suero de leche, agregue 1 cucharadita de jugo de lima/limón a 100 ml de leche y deje reposar durante 5 minutos. Puedes usarlo para reemplazar el suero de leche.
