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La temporada de duraznos es algo hermoso, ¿verdad? Una de mis tradiciones veraniegas favoritas es comer un melocotón recién recogido del fregadero y saborear cada bocado jugoso y desordenado. Los aromas florales y las fragantes notas de miel de un melocotón perfectamente maduro son completamente embriagadores y vale la pena esperar durante todo el año.
La comida de temporada es una lección que aprendí temprano de mi madre, quien de niña me llevaba de viaje al mercado de agricultores o a los puestos locales. A pesar de comer un arcoíris de frutas y verduras durante mi infancia, luché contra la obesidad infantil hasta los 20 años, cuando decidí hacer cambios permanentes en mi estilo de vida saludable y, finalmente, logré perder peso a largo plazo.
Ya sea sin gluten o no, la receta es 95% igual: reemplace su harina favorita (me encanta la harina de trigo integral) con la mezcla para hornear sin gluten para todo uso. Ya sea que esté horneando para un salón de clases o organizando una fiesta, este es un excelente sándwich para todos, independientemente de las alergias al gluten.
¿No hay melocotones a la mano? Sin problemas. Sustituya las nectarinas, los arándanos, los plátanos o las frambuesas en dados. Al agregar fruta fresca y avena a la mezcla, agrega nutrientes y fibra de los que a menudo carecen las mezclas sin gluten. El jengibre y el durazno son una de mis combinaciones de sabores favoritas, pero puedes usar canela si no tienes jengibre a la mano.
Pan de Avena y Melocotón
Liz Della Croce
Un pan sin gluten ligero y húmedo relleno de melocotones y avena, perfecto para el desayuno o el almuerzo.
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Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción 55 minutos Tiempo total 1 hora 10 minutos
Curso: cocina Porciones 14 calorías 193 kcal
Ingredientes 1x2x3x
- 2 tazas de harina sin gluten o harina para todo uso
- 1 taza de avena sin gluten pasada de moda o de cocción rápida
- 3/4 taza de azúcar
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/2 tazas de yogur bajo en grasa (normal, de durazno o de vainilla)
- 1/3 taza de aceite vegetal
- 2 huevos grandes
- 1 cucharada de vainilla
- 1 taza de duraznos en cubos, descongelados si están congelados
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350 grados y engrasar el molde con spray antiadherente.
- En un tazón mediano, combine los ingredientes secos: harina, avena, azúcar, polvo de hornear, jengibre, bicarbonato de sodio y sal.
- En un procesador de alimentos o en un tazón mediano separado, combine los ingredientes húmedos: yogur, aceite, huevo y vainilla.
- Agregue lentamente la mezcla húmeda a la mezcla seca y revuelva hasta que se combinen. Dobla los duraznos y viértelos en el molde para pan.
- Hornea durante 50-60 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
Notas del cocinero
Consejo: si el pan se pone demasiado dorado durante el proceso de horneado, cúbralo con papel aluminio y continúe horneando hasta que el palillo esté limpio. Si no está buscando una receta sin gluten, solo use avena y harina.
Nutrición
Calorías: 193 kcal Hidratos de carbono: 29,9 g Proteínas: 4,2 g Grasas: 6,9 g Grasas saturadas: 0,7 g Grasas poliinsaturadas: 6,2 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 26 mg Sodio: 218 mg Fibra: 2,6 g Azúcar: 13,8 g
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