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Crujiente, masticable y suave: este método sin amasar para hacer pan es tan fácil con resultados que competirá con un horno.
El pan casero es mágico. Con un puñado de ingredientes muy simples y solo un tazón grande, una cuchara de madera y un poco de músculo, puede mezclar la masa, reservarla para levantarse y continuar con su negocio. No hay necesidad de amasar y formar la masa en un pan toma solo uno o dos minutos.
El pan tiene un exterior dorado y crujiente y es muy suave y algo masticable. Es perfecto para servir con un plato de sopa caliente, ya que la base de un pan fresco es lo mejor de todo. Hay tantas versiones de esta receta y esta es la que me ha encantado usar a lo largo de los años. Utilizo un poco más de harina de lo que requieren la mayoría de las recetas, lo que ayuda a que el pan suba por más tiempo en lugar de extenderse, lo que da como resultado una textura interna más suave y, lo que es más importante, una hogaza más alta y redonda.
Ingredientes
:
1 1/2 tazas de agua caliente (100-110 grados Fahrenheit)
3/4 cucharadas de levadura seca
1 cucharada de aceite de oliva
3 3/4 tazas de harina de pan (o harina para todo uso), y más para espolvorear en el mostrador
3/4 cucharadas de sal
harina de maíz, opcional, para espolvorear en la parte inferior del papel pergamino
Instrucciones
:
hacer la masa de pan
Vierta agua caliente en un tazón grande. Espolvorear la levadura en el agua. Revuelve para combinar. Agrega el aceite.
Agregue la harina, 1 taza a la vez, agregando sal junto con la harina.
¿Qué harina es mejor usar para el pan?
La harina de pan es la mejor para esta receta, sin embargo, la harina para todo uso funcionará en caso de necesidad. La harina de pan tiene un mayor contenido de proteínas, lo que significa que desarrolla mucho gluten y proporciona más estructura al pan y lo hace más masticable.
También uso un poco más de harina en mi receta de focaccia que en la mayoría de las otras recetas que he probado y ayuda a que el pan suba mejor, hace que el pan sea más suave y no tan extendido.
Revuelva con una cuchara grande de madera hasta que se incorpore toda la harina. Cubra el tazón con una envoltura de plástico o un paño de cocina. Deje que crezca hasta el doble de tamaño, 45 min – 1 1/2 horas dependiendo de qué tan caliente esté su hogar.
dar forma al pan
Coloque un trozo de pergamino en el mostrador y espolvoree el centro con un poco de harina de maíz. La harina de maíz es opcional. Le dará un buen crujido al fondo del pan. Ponga a un lado hasta que se forme la masa.
Espolvorea generosamente la encimera con harina y transfiere la masa de levadura a la superficie enharinada. (Uso un tapete antiadherente en la parte superior de mi mostrador para trabajar con la masa de pan).
Dobla el pan por la mitad y luego por la mitad otra vez. Forma la masa en una bola. Espolvorea la parte superior con más harina. Transfiera el pan en forma de masa y colóquelo en el centro del papel pergamino espolvoreado con la harina de maíz preparada. Cubra sin apretar y deje que se caliente a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño, otras 45-1 1/2 horas, dependiendo de qué tan caliente esté la casa.
hornear el pan
Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit. Coloque un horno holandés con tapa, una piedra para pizza o una bandeja para hornear grande para precalentar junto con el horno. Usé todo lo anterior para este pan y todos funcionan muy bien. Prefiero el horno holandés, pero también puedes usar una piedra para pizza o una bandeja para hornear. El pan estará en la mejor forma y más crujiente si usa el horno holandés. La piedra para pizza es otra excelente opción que uso a menudo para el pan. También hará que el exterior del pan quede crujiente, pero extiéndelo un poco más. La bandeja para hornear también funcionará, pero el pan no estará tan crujiente y se extenderá más que cuando se hornea en el horno holandés.
Cuando el pan haya duplicado su tamaño, use un cuchillo afilado para cortar una X o un hashtag en la parte superior de la masa. Cortar la masa ayudará a liberar el vapor para que el pan se hornee uniformemente sin agrietarse ni partirse.
Use los bordes del papel pergamino para levantar el pan y colocarlo en el horno holandés caliente. Cubra con la tapa y regrese al horno precalentado. Hornee el pan durante 25-30 minutos, retire la tapa y hornee durante otros 5-7 minutos, hasta que la corteza esté dorada a su gusto.
Retire el pan del horno holandés con los bordes del papel pergamino y déjelo enfriar sobre una rejilla.
guardar el pan
Guarde el pan a temperatura ambiente, en una bolsa de papel o en un recipiente ventilado. Este es el contenedor de almacenamiento de pan que tengo. El pan se congela muy bien, por lo que puede ponerlo en una bolsa ziplock grande para congelar y congelar hasta por 3 meses. Retirar de la bolsa, envolver ligeramente en un paño de cocina limpio y descongelar en la encimera.
Descripción
Crujiente, masticable y suave: este método sin amasar para hacer pan es tan fácil con resultados que podría competir con un horno.
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de agua caliente (100-110 grados Fahrenheit)
- 3/4 cucharadas de levadura seca
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 3/4 tazas de harina de pan (o harina para todo uso, y más para espolvorear en el mostrador)
- 3/4 cucharadas de sal
- harina de maíz (opcional, para espolvorear en el fondo del papel pergamino)
Instrucciones
- Vierta agua caliente en un tazón grande. Espolvorear la levadura en el agua. Revuelve para combinar. Agrega el aceite.
- Agregue la harina, 1 taza a la vez, agregando sal junto con la harina. (La harina de pan es la mejor para esta receta, sin embargo, la harina para todo uso funcionará si es necesario)
- Revuelve con una cuchara de madera hasta que se incorpore toda la harina.
- Cubra el tazón con una envoltura de plástico o un paño de cocina. Deje que crezca hasta el doble de tamaño, 45 min – 1 1/2 horas, dependiendo de qué tan cálido sea su hogar.
- Coloque un trozo de pergamino en el mostrador y espolvoree el centro con un poco de harina de maíz. La harina de maíz es opcional. Le dará un buen crujido al fondo del pan.
- Espolvorea generosamente la encimera con harina y transfiere la masa de levadura a la superficie enharinada. Dobla el pan por la mitad y luego por la mitad otra vez. Forma la masa en una bola. Espolvorea la parte superior con más harina.
- Transfiera el pan en forma de masa y colóquelo en el centro del papel pergamino espolvoreado con la harina de maíz preparada.
- Cubra sin apretar y deje que se caliente a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño, otras 45-1 1/2 horas, dependiendo de qué tan caliente esté la casa.
- Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit. Coloque un horno holandés con tapa, una piedra para pizza o una bandeja para hornear grande para precalentar junto con el horno. Usé todo lo anterior para este pan y todos funcionan muy bien. Prefiero el horno holandés, pero también puedes usar una piedra para pizza o una bandeja para hornear. El pan estará en la mejor forma y más crujiente si usa el horno holandés. La piedra para pizza es otra excelente opción que uso a menudo para el pan. También hará que el exterior del pan quede crujiente, pero extiéndelo un poco más. La bandeja para hornear también funcionará, pero el pan no estará tan crujiente y se extenderá más que cuando se hornea en el horno holandés.
- Cuando el pan haya duplicado su tamaño, use un cuchillo afilado para cortar una X o un hashtag en la parte superior de la masa. Cortar la masa ayudará a liberar el vapor para que el pan se hornee uniformemente sin agrietarse ni partirse.
- Use los bordes del papel pergamino para levantar el pan y colocarlo en el horno holandés caliente. Cubra con la tapa y regrese al horno precalentado. Hornee el pan durante 25-30 minutos, retire la tapa y hornee durante otros 5-7 minutos, hasta que la corteza esté dorada a su gusto.
- Retire el pan del horno holandés con los bordes del papel pergamino y déjelo enfriar sobre una rejilla.
