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Rinde: 6 porciones Listo en: 1 hora ¿Busca una receta de cena súper fácil? ¡Prueba mi cebada y pollo con champiñones! ¡Tan fácil de hacer, especialmente horneado y perfecto para una comida familiar!
Ingredientes
- 6 tomates pelados (muslos de pollo con hueso, secos)
- sal y pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña (finamente picada)
- 1 puerro pequeño (solo las partes blanca y verde claro, picadas (opcional))
- 10 onzas de champiñones marrones (en rodajas)
- 1 diente de ajo (picado)
- 8 onzas de masa de cebada cruda
- 1/3 taza de vino blanco seco (o más caldo)
- 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- jugo de 1 limón (perejil picado, parmesano rallado y pimienta negra, para servir)
Tiempo de preparación: 15 minutos Listo en: 1 hora
Instrucciones
- Caliente el horno a 400 ° F. Sazone bien el pollo con sal y pimienta.
- Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén mediana resistente al calor (aproximadamente 9 pulgadas) a fuego medio-alto. Coloque el pollo con la piel hacia abajo en el aceite caliente y cocine hasta que la piel esté crujiente, aproximadamente 5 minutos. Voltee y dore el otro lado durante 2-3 minutos, luego retírelo a un plato y reserve.
- En la misma sartén a fuego medio, cocine la cebolla y el puerro (si los usa) hasta que estén tiernos, aproximadamente 3 minutos. Agregue los champiñones y el ajo y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
- Revuelva la cebada cruda en la sartén y cocine por otro minuto, luego vierta el vino (o el caldo extra) en la sartén, raspando los pedacitos dorados del fondo.
- Cuando el vino esté casi cocido, revuelve el caldo de pollo en la sartén. Llevar a ebullición, luego retirar del fuego. Coloque el pollo encima y cocine durante 20-25 minutos, o hasta que la cebada esté bien cocida y el pollo esté listo hasta el hueso.
- Sirva con jugo de limón, perejil picado, hojuelas de queso parmesano y pimienta negra recién molida.
el consejo de nora
- Si lo prefiere, use muslos de pollo deshuesados, que se cocinarán en el mismo tiempo. También puedes usar pechuga de pollo, se cocina en 15-20 minutos; verificar que la cebada esté lista; si no, retire las pechugas de pollo y cocine la cebada por otros 5 minutos.
- Si no te gustan los champiñones déjalos fuera, perderá volumen y sabor. El brócoli picado también funcionaría, o mezclar un puñado de espinacas con la cebada una vez que esté listo.
- Esto sirve a 5 de nosotros con las sobras, pero recuerde que tenemos niños pequeños, por lo que si tiene comedores grandes en casa, es probable que sirva más cerca de 4.
Nutrición
Calorías: 521kcal | Carbohidratos: 34 g | Proteína: 32 g | Grasa: 28g | Grasa saturada: 7g | Colesterol: 142 mg | Sodio: 142 mg | Potasio: 635 mg | Fibra: 2g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 157UI | Vitamina C: 3mg | Calcio: 27mg | Hierro: 2mg
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