Pan casero de masa madre (pan de soda)

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Esto es maravillosamente fácil y asequible. pan sin levadura También conocido como pan de soda. Adaptado de mi pan de soda irlandés, este pan espeso consta de solo 6 ingredientes y está listo en aproximadamente 1 hora. No hay necesidad de moldear o amasar complicados, y ofrezco muchas sugerencias de sabores. ¡Nos encanta con avena y / o sal gruesa espolvoreada encima!

Muy buscado y muy asequible si (1) no tiene levadura y (2) tiene antojo de pan, ¡este pan sin levadura llega en el momento perfecto! Personalice esta receta para mi pan de soda irlandés, una receta directamente de la cocina de mi abuela. Hice 3 panes la semana pasada y estoy feliz de compartir el proceso simple con ustedes hoy.

Este pan sin levadura es:

Listo en 1 hora
Elaborado con 6 ingredientes.
Conveniente si no tienes o no quieres usar levadura
Denso, satisfactorio y crujiente.
Deliciosas tostadas o calientes con mantequilla de miel
Fabricado con suero de leche para mayor sabor y riqueza.
Maravilloso solo o con sabores opcionales

La trama exacta que esperar:

Mi pan sin levadura tiene una corteza dorada y crujiente con una miga gruesa y apretada por dentro. Como no hay levadura, no esperes un pan aireado, liviano o rebozado. Si queréis pan de masa madre aireado, os recomiendo mi bocadillo o pan artesano.

Estos ingredientes son esenciales

Es importante revisar esta sección si se pregunta acerca de las sustituciones de ingredientes o por qué se usan ciertos ingredientes.

Harina de uso general: La harina para todo uso es la mejor para este pan, aunque también se puede usar la misma cantidad de harina de pan sin modificar la receta. Vea mis notas de recetas sobre harina de trigo integral. No he probado esta receta con alternativas sin gluten.
Sal: Yo uso 1 y 1/2 cucharaditas de sal marina fina para darle sabor, pero también probé esta receta con la misma cantidad de sal de mesa normal. ambos son excelentes
Bicarbonato de sodio: Este es un pan rápido, por lo que el pan sube sin el uso de levadura. El bicarbonato de sodio es nuestro agente leudante, y si recuerdas de mi página de bicarbonato de sodio y polvo de hornear, el bicarbonato de sodio requiere un ingrediente ácido. No use polvo de hornear – Necesitarás mucho para que este pan suba y esa cantidad de polvo de hornear dejará un regusto químico.
Manteca: Notarás que uso esta mantequilla derretida en este pan, mientras que mi pan de soda irlandés usa mantequilla fría que cortas en harina. Jugué MUCHO con esta masa y descubrí que podía usar mantequilla derretida y omitir el paso de corte (junto con el huevo a un lado). El pan no es pesado y rico como la receta de mi abuela, pero sigue siendo muy sabroso.
Cariño o Azúcar: O trabaje sin cambios en la receta requerida.
Mantequilla de leche: El suero, un ingrediente ácido, agrega riqueza, sabor y ayuda a potenciar el pan. Si no tiene suero de leche, consulte mi receta para una versión de bricolaje.

¡Una pizca de avena, especias y/o sal gruesa encima es opcional!

Vídeo tutorial pan sin levadura

Ahora que comprende por qué cada ingrediente es fundamental para el éxito de la receta, veamos un video de receta súper rápido. ¡Sí, el proceso es muy simple!

Resumen: Cómo hacer pan sin levadura

Si bien la receta completa está escrita a continuación, echemos un vistazo rápido al proceso con fotos detalladas. ¡Quiero que tengas confianza y éxito al instante!

Combina los ingredientes secos.
Mezclar la miel y la mantequilla derretida, luego mezclar con los ingredientes secos.
En 2-3 adiciones, doble el suero de leche para crear una masa suave y ligeramente húmeda.
Voltee la masa y la harina se desmorona en el fondo del recipiente sobre una superficie de trabajo. Usando sus manos, enrolle la masa en una bola, luego aplánela en un disco de 2 a 7 pulgadas de grosor. Estas medidas no tienen que ser completamente exactas.
Colóquelo en una bandeja para hornear forrada o en su bandeja para hornear favorita. (Ver siguiente apartado). Pincelar con un poco más de leche y espolvorear con avena y/o sal gruesa si se desea.
Con un cuchillo muy afilado, marque la parte superior de la masa con una X de aproximadamente 3/4 de pulgada de profundidad. Esto permite que el centro se cocine.
Cocine hasta que esté dorado. Mantenga la envoltura de plástico en el medio de la cocción para evitar que la corteza se dore demasiado antes de que se cocine el centro.

La mejor sartén para usar pan sin levadura

Usualmente uso la mitad de una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o una bandeja para hornear de silicona.
También puede usar una sartén de hierro fundido sazonada de 10 a 12 pulgadas; siéntase libre de precalentar la sartén en el horno precalentado, incluso si no es necesario.
Molde engrasado o engrasado de 9-10 pulgadas.
Cualquier molde cuadrado o rectangular lo suficientemente grande como para caber en un molde redondo de 8 pulgadas.

Ver todas mis recetas rápidas de pan. ¡Qué ganas de probar este pan fácil!

Descripción

Este pan de masa fermentada espeso, masticable y satisfactorio crece con bicarbonato de sodio y suero de leche. Antes de comenzar, eche un vistazo a la publicación del blog anterior, las notas de la receta a continuación y el video tutorial.

Ingredientes

4 y 1/4 tazas (515 g) harina de uso general (cuchara y nivel), y más para manos y superficie
1 y 1/2 cucharadita sal
1 y 1/2 cucharadita Bicarbonato de sodio
4 cucharadas (1/4 taza; 60 g) mantequilla sin salDerretido
2 cucharadas Cariño (40g) o azúcar granulada (25g)
1 y 3/4 tazas (420ml) mantequilla de leche1 cucharada más para pincelar la masa
Opcional: 1 cucharada de avena integral y/o una pizca de sal gruesa para cubrir

Instrucciones

Precalentar el horno a 204°C (400°F). Hay opciones para la sartén. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o una bandeja para hornear de silicona, use una sartén de hierro fundido sazonada de 10 a 12 pulgadas o engrase una fuente para hornear o para pasteles de 9 a 10 pulgadas. Lo dejó a un lado. Siéntase libre de precalentar la sartén en el horno también, incluso si no es necesario.
Mezcla la harina, la sal y el bicarbonato de sodio en un tazón grande. Lo dejó a un lado.
Mezclar la mantequilla derretida y la miel/azúcar. Vierta en la mezcla de harina y mezcle para combinar. (La mezcla aún no se mezclará completamente porque hay demasiados ingredientes húmedos y demasiada harina). En 2-3 adiciones, vierta la mezcla de suero de leche durante 15-20 segundos después de cada adición. Después de agregar todo el suero de leche, mezcle suavemente para formar una masa peluda rígida y ligeramente húmeda. Si usó miel, puede haber pequeñas manchas de miel/mantequilla en algunos lugares. ¡Todo bien! Estas serán manchas extra sabrosas en su pan.
Vierta la masa peluda y cualquier harina desmenuzada que no se haya incorporado sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Con las manos enharinadas, enrolle la masa en una bola y aplánela en un disco de unas 7-8 pulgadas (aproximadamente) lo más lejos posible (haga unas 2 pulgadas de alto). Si la masa está demasiado pegajosa, agregue un poco más de harina.
Transfiera el disco a la sartén/sartén preparada. Cepille todo el pan con 1 cucharada de suero de leche. Con un cuchillo muy afilado, marque una X de 3/4 de pulgada de profundidad en la parte superior. (Sin surcos, el pan no se puede hornear correctamente en el centro). Espolvoree avena opcional y/o sal gruesa sobre el pan.
Hornee hasta que el pan esté dorado y el centro se vea bien cocido, aproximadamente 45 minutos. Cubra ligeramente el pan con papel de aluminio a la mitad del tiempo de cocción para evitar que la corteza se dore demasiado antes de que el centro tenga la oportunidad de cocinarse.
Retire del horno y deje que el pan se enfríe durante 5 minutos antes de rebanarlo. Sin embargo, para obtener el mejor sabor, deje que el pan se enfríe durante al menos 30 minutos antes de rebanarlo y servirlo. Si ha hecho un pan simple, las rebanadas son deliciosas para untar con mantequilla de miel o su propia crema para untar. Las rebanadas también tienen unas ricas tostadas!
Cubra y guarde el pan a temperatura ambiente durante 3 días o en el refrigerador durante 1 semana.

Los grados

Instrucciones de congelación: El pan horneado en frío se congela bien hasta por 3 meses. Congele todas las rebanadas de pan o rebanadas individuales. Descongele en el refrigerador oa temperatura ambiente y vuelva a calentar como desee.
Mantequilla de leche: El suero es clave para el sabor, la textura y el crecimiento del pan. El pan no crece sin él. Si no tiene suero de leche a mano, puede hacer una versión casera de bricolaje. Lo mejor es la leche entera o la leche al 2%, aunque la leche baja en grasa o sin lácteos funciona en caso de necesidad. Agregue 1 cucharada de jugo de limón fresco o vinagre blanco a una taza medidora de líquido. Agregue suficiente leche para hacer 1/2 taza. Mezclar y dejar reposar durante 5 minutos antes de utilizarlo en la receta.
Harinas alternativas: En lugar de harina para todo uso, puede usar la misma cantidad de harina de pan sin otros cambios en la receta. Si desea usar harina de trigo integral en lugar de harina para todo uso, espere un pan extremadamente espeso y pesado. En su lugar, recomiendo usar la mitad de harina para todo uso y la mitad de harina de trigo integral. Sin embargo, el pan tendrá un sabor bastante pesado. Si estás interesado, aquí están todas mis recetas de harina de trigo integral. No he probado este pan con alternativas sin gluten, así que no estoy seguro del resultado. ¡Deja me saber si lo haces! Si te interesa, aquí tienes todas mis recetas sin gluten.
Adiciones de sabor opcionales: Siéntase libre de agregar sabor a este pan mezclando cualquiera de los siguientes o una combinación de ellos con la harina en el paso 2: 2 cucharadas de romero fresco picado u otra hierba fresca picada, 1 taza de queso parmesano recién rallado u otro queso rallado, 1/ 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida, 1 jalapeño cortado en cubitos, 2 cucharaditas de condimento italiano u otras especias/hierbas molidas, 2 dientes de ajo picados o 1 taza de arándanos rojos secos, pasas u otras frutas secas pequeñas. A veces agrego 1 cucharada extra de azúcar/miel, 1 taza de pasas y 2 cucharaditas de canela molida.
La mejor sartén para usar: Me gusta usar una olla normal porque es fácil, asequible y universal para la mayoría de las cocinas. No recomiendo un molde para pan porque el pan se cocina demasiado alto y no se cocina uniformemente por dentro. Este debe ser el pan más plano. Consulte la publicación de blog anterior para ver varias sartenes.

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