Pan campesino sin amasar
Pan casero y adormecido siempre que lo necesites.
De todas las cosas que puedes hacer en tu cocina, el pan casero tiene que ser la más satisfactoria. Cuela, mira cómo sube y finalmente muerde una corteza crujiente y migas rellenas… ¡no hay nada como eso! Pero el pan casero puede requerir mucho trabajo y mucho ensayo y error para hacer un pan exitoso. ¡Pero este método lo hace tan fácil! El pan de payés sin amasar es de lo más sencillo y siempre resulta un excelente pan.
Parte del esplendor de este método es que te levantas y horneas el pan en el mismo recipiente de vidrio; la otra parte es que no necesitas amasar nada. Es una masa húmeda y lo único que tienes que hacer es mezclar un poco de harina, agua, azúcar, sal y levadura y dejar reposar alrededor de una hora en un lugar tibio. Si tu cocina es fría, puedes dejarla en el horno con la luz encendida (y la temperatura apagada). Proporciona suficiente calor para ayudar al pan.
Después de una hora, engrasarás un recipiente apto para horno (un tamaño de 1 o 1,5 qt funciona bien) con mantequilla y colocarás la masa encima. La segunda subida es más corta, entre veinte y treinta minutos, y esta vez querrás evitar usar el truco del horno ligero.
Es una cocción rápida, solo treinta minutos. El bol ayuda a que la masa húmeda mantenga su forma y se convierta en una hogaza con una corteza delicada y una agradable miga húmeda que es masticable y liviana. Puede usarlo para sándwiches o simplemente untar una rebanada de mantequilla, pero sepa que incluso si no es panadero, puede obtener un buen pan siempre que lo necesite con este método.
Pan campesino sin amasar
Produce 2 panes; 30 minutos activo, más de 1 hora inactivo
Ingredientes
- 4 tazas de harina de trigo
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 2 tazas de agua tibia
- 2 cucharaditas de azúcar granulada
- 2 1/4 cucharaditas de levadura instantánea
- 2 cucharadas de mantequilla, a temperatura ambiente
Preparación
- En un tazón grande, mezcle la harina, la sal, el azúcar y la levadura. Agregue el agua y mezcle hasta que se combinen.
- Cubra el tazón con un paño de cocina limpio y déjelo a un lado en un área cálida para que suba, al menos 1 hora. (Si su cocina está fría, puede ponerla en el horno con la luz encendida pero la temperatura apagada).
- Precaliente a 425°F y engrase dos moldes para hornear de 1 qt o 1.5 qt con mantequilla a temperatura ambiente.
- Con dos tenedores, pinche la masa, raspándola por los lados del tazón a medida que avanza. Voltee la masa sobre sí misma mientras raspa. Usando tenedores, dividir en dos partes iguales separando la masa en el centro y saliendo.
- Coloque cada mitad en tazones preparados con las manos grasientas o mojadas. Deje que la masa suba, sin tapar, durante 20-30 minutos. (No entres en el horno esta vez).
- Cocine por 15 minutos. Reduzca el fuego a 375°F y cocine por otros 15-17 minutos. Gire los bollos sobre rejillas de alambre para enfriarlos. Dejar enfriar durante 10 minutos antes de rebanar. ¡Gustar!
