pan campesino rustico

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Esta receta de pan rústico de granjero es el mejor pan casero. Receta fácil de pan con una corteza dorada crujiente y una miga masticable, hecha con algunos ingredientes básicos. ¡Te encantará el aroma que llena tu hogar al cocinarlo!

Si te ha gustado esta receta de pan, prueba nuestra receta de pan para hacer pan.

Esta receta de Easy Bread está adaptada de esta receta de ojos marrones. Sus sencillas instrucciones eran demasiado tentadoras, así que lo intenté. Grandes agujeros, una miga masticable y una corteza dorada hicieron que fuera imposible resistir el impulso.

Con esta receta se debe empezar temprano, la noche anterior, así que en 5 minutos mezclé los ingredientes para el bizcocho para probarlos toda la noche.

receta de pan rustico

Por la mañana tomé mi masa, agregué el resto de los ingredientes mencionados, la amasé y dejé probar la masa. Luego dividió la masa, la dobló y la dejó saborear nuevamente. El proceso implica algunos pasos, pero una vez que este bebé está cocinado, ¡ay! El crujido, la masticación, el aroma, ¡es embriagador! Me encanta hacer pan, es una experiencia terapéutica.

¡Con solo unos pocos ingredientes simples, esta sencilla receta de pan resultó deliciosa!

Si te gusta el pan casero con una corteza crujiente, ¡este es para ti!

pan campesino rustico

Adaptado de: Ojos marrones –

Preparar la esponja:

• harina de uso general
• levadura instantánea (crecimiento rápido)
• agua, temperatura ambiente

Preparar la masa:

• harina de uso general
• sal
• levadura instantánea (crecimiento rápido)
• agua, temperatura ambiente
• leche entera o 2%, temperatura ambiente

¡Aviso! Las siguientes imágenes muestran un lote triplicado.

Prepara el bizcocho 1 día o noche antes de hornear esta sencilla receta de pan:

• Combine la harina, la levadura y el agua en un tazón y mezcle hasta que quede suave. Tape el bol y déjelo reposar a temperatura ambiente en un lugar sin corrientes de aire (temperatura ambiente) durante 8-24 horas.

Al día siguiente, hacer la masa:

• Agregue la harina, la sal, la levadura, el agua y la leche a la esponja levantada y coloque la batidora con el accesorio de paleta. Mezcle todo a baja velocidad y continúe mezclando durante uno o dos minutos.
• Cuando la masa esté bien armada, acércate al gancho y amasa la masa durante unos 20-30 minutos. Una vez que la masa esté suave y no se pegue, apaga la batidora.

Importante:

La cuarta imagen a la derecha es la masa durante el proceso de mezclado, por lo que se ve más redonda/más firme. Tan pronto como la batidora se detiene, la masa fluye y se vuelve suave porque es un poco líquida. Eso es bueno. La masa debe estar muy húmeda, que es lo que crea la miga masticable.

• Rocíe el área de trabajo con spray antiadherente o grasa aceitada.
• “Vierte” la masa en el área de trabajo.
• Usando una espátula o manos grasosas, doblar la masa por todos lados. Haz esto una vez más, doblando los cuatro lados.
• Esto es muy importante: Eso es lo que le da al pan su forma. A medida que se pliega, el gluten se estira y ayuda a que el pan se mantenga en forma durante el último pliegue.
• Deje que la masa suba sobre la encimera durante 30 minutos, cubierta con una toalla.

• Si está trabajando con un solo lote, divida la masa en dos. (Si triplicas la receta, divide por seis)
• Distribúyalo en un rectángulo de 10×6 y gírelo firmemente en un registro. Presiona con los dedos cada pulgar para aplanarlo si quieres que luzca suave.

Si quieres pan normal, no lo presiones con los dedos, mantenlo en forma de tronco.

• Una hora antes de cocinar, encienda el horno a 450F y coloque la rejilla en la mitad inferior del horno. Si tienes una piedra para pizza o algo similar, colócalo en la parrilla y deja que se precaliente.
• Deje que la masa suba durante 30 minutos, tapada. Espolvorear la masa con harina.
• Espolvorea el pan con una botella de spray y colócalo en el horno sobre la piedra.
• Hornee por 15 minutos o hasta que la parte superior esté dorada, retire el papel aluminio y coloque el pan hacia arriba y hornee por otros 10-15 minutos.
• Deje que el pan se enfríe por completo antes de rebanarlo, aproximadamente 1 hora.

¿Cuánto durará esta receta de pan blanco?

Esta receta de pan rústico se puede guardar a temperatura ambiente, envuelto en plástico o en una bolsa Ziploc. Puede durar hasta 3 días o refrigerado hasta por 1 mes si se envuelve en doble plástico y luego 1 capa de papel de aluminio.

Para volver a masticar, coloque el trigo casero en un horno a 450F durante 5-7 minutos.

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pan campesino rustico

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Esta receta de pan rústico de granjero es el mejor pan casero. Receta fácil de pan con una corteza dorada crujiente y una miga masticable, hecha con algunos ingredientes básicos.

Ingredientes

Preparar la esponja:

• 1 taza de pan o harina canadiense para todo uso

• Levadura de carbón, aumento rápido instantáneo

• 1 taza de temperatura ambiente (alrededor de 70 ° F)

Preparar la masa:

• 2 tazas de harina de trigo canadiense (o cualquier otra alta en proteínas (13%+))

• 1½ cucharaditas de sal kosher

• ½ cucharadita de levadura, aumento rápido instantáneo

• Ambiente: 1 taza de temperatura ambiente (alrededor de 70 °F)

• Zatazaleche entero o 2% a temperatura ambiente (alrededor de 70°F)

Instrucciones

Un día o una noche antes de hornear el pan, preparar el bizcocho:

1. Hacer el carruaje: Mezcle 1 taza de harina alta en proteína (pan o harina canadiense es mejor), ⅛ de cucharadita de polvo de hornear y 1 taza de agua en el tazón de una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Tape el bol y déjelo reposar a temperatura ambiente en un lugar sin corrientes de aire (temperatura ambiente) durante 8-24 horas.

Al día siguiente, hacer la masa:

1. En la biga con levadura agregue 2 tazas de harina, 1 ½ cucharadita de sal, ½ cucharadita de levadura, agua (comience con ⅔ taza de agua y agregue ⅓ taza más si la masa no está líquida) y 1/3 taza de leche y coloque la batidora con la lima de paleta adjunta. Mezcle todo a baja velocidad y continúe mezclando durante uno o dos minutos. Cuando la masa esté bien adherida, cambie al gancho y amase la masa durante unos 20-30 minutos. La masa debe quedar muy líquida, pero si estiras un trozo en una “ventana”, la masa se estirará pero no se romperá.

   Una vez que la masa se enrolla en el gancho en una bola de masa y se vuelve pegajosa al tacto, deja de mezclarse. Esto puede tomar más o menos tiempo, dependiendo del contenido de proteínas de su harina. Si la masa no se une y aún se ve como masa después de amasar, significa que la harina no tiene suficiente proteína para mantener su estructura. Puede agregar más harina para unir más, pero los resultados probablemente no sean los mejores.

2. Primer examen: Cubra el recipiente con un paño de cocina limpio o una envoltura de plástico y deje crecer durante 1 a 2 horas (dependiendo del calor de la habitación) hasta que doble su tamaño.

3. Rocíe la superficie de trabajo con spray antiadherente o rocíe 1-2 cucharadas de aceite.

4. Segunda prueba y estiramiento: “Vierte” la masa sobre una superficie de trabajo, luego con una espátula engrasada, dobla el lado derecho de la masa sobre sí mismo, luego el lado izquierdo, el lado más cercano a ti sobre sí mismo, luego el lado opuesto a ti. . . Repita el pliegue de 4 lados nuevamente. Deja leudar la masa sobre la encimera durante 30 minutos, tapada con papel o un paño.

5. Formulario y prueba: Divida la masa en dos (tripliqué la receta en las imágenes de arriba, así que me quedé con 6). Extiéndalo en un rectángulo de 10 × 6 y enróllelo firmemente alrededor de un tronco. Presiona con los dedos cada pulgar para aplanarlo si quieres que luzca suave. Si quieres pan normal, no lo presiones con los dedos, mantenlo en círculos. Transfiera el pan al papel de aluminio. Será más fácil transferir al horno con papel de aluminio.

6. Precalentar el horno: Aproximadamente 1 hora antes de cocinar, encienda el horno a 450 °F y coloque la rejilla en la mitad inferior del horno. Si tienes una piedra para pizza o algo similar, colócala sobre la encimera y deja que se precaliente.

7. Tercera prueba: Deje la masa de levadura durante 30 minutos, tapada o hasta que doble su tamaño. Espolvorea la masa con harina (opcional).

8. Rocíe el pan con una botella de spray y colóquelo en el horno sobre la piedra.

9. Para hornear durante 15 minutos o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada, retire el papel aluminio y coloque el pan con la parte inferior hacia arriba y hornee durante otros 10-15 minutos (o hasta que la parte inferior esté dorada). Deje que el pan se enfríe por completo antes de rebanarlo, aproximadamente 1 hora.

Notas de recetas

Este pan se puede almacenar a temperatura ambiente, envuelto en plástico o colocado en una bolsa con cierre hermético por hasta 3 días o refrigerado por hasta 1 mes si se envuelve en plástico doble, luego 1 capa de papel aluminio.

Para volver a masticar el pan, colóquelo en un horno a 450 durante 5-7 minutos.

pan campesino rustico

Valor por proporción

calorías 143

% Valor diario *

Sodio 355 mgquince%

Potasio 56mgDos%

carbohidratos 29g10%

1g de fibra4%

Proteína 4g8%

vitamina a 15 UI0%

Fútbol 15 mgDos%

Hierro 1,7 miligramos9%* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.