Pan Calabacín, Maíz Y Pimiento (calabacitas)

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Sartén de calabacín, maíz y pimientos (Calabacitas): ¡una receta FÁCIL de inspiración mexicana lista en 15 minutos con calabacín, maíz, pimiento, tomate y pimiento verde! ¡SANO, vegano y naturalmente libre de gluten! Cuando abundan los productos de verano, esta receta es PERFECTA!!

¿Qué hay en Calabacitas?

En español, calabacita significa calabacín. Pero definitivamente hay más en este plato que solo calabacín.

Si bien la mayoría de la gente lo considera una guarnición, yo lo considero una comida que me mantiene lleno durante horas con todas las verduras.

En mi versión de calabacite, hay una mezcla de:

• Aceite de oliva
• cebollas
• pimientos rojos y naranjas
• Calabacín
• Pimientos verdes asados ​​al fuego
• Maíz
• tomate cereza
• Comino
• original
• Sal y pimienta
• Limonada
• Pimienta de Cayena, opcional

Cayenne no hace que el plato sea picante, pero le da sabor a una olla muy grande de verduras para que no se vuelvan insípidas. La comida de inspiración mexicana, como sabemos, no suele ser sosa.

Receta saludable que sabe increíble

Esta guarnición súper sabrosa con tantos sabores, texturas y colores vibrantes es vegana y sin gluten.

Nunca adivinarías que “faltaba” algo porque es muy abundante y porque también es un plato de acompañamiento caliente, tiene un ambiente de comida reconfortante, incluso si es excelente a temperatura ambiente o se puede servir frío.

Le di la mitad del lote a mi vecina porque es un lote muy grande y ella dijo que su familia comió y pidió más.

Alimenta a una multitud y es versátil.

¡Solo espera hasta que veas el volumen de comida que produce esta receta! Rinde 6 porciones generosas fáciles y se mantiene bien incluso a temperatura ambiente, por lo que es perfecto para fiestas, picnics y comidas informales que un día lo volveremos a tener.

Es perfecto guarnición para acompañar cualquier cosa, desde pollo a la parrilla con cilantro y limón hasta salmón con limón y limón y pollo a la parrilla con limón y Sriracha.

También es súper versátil y eso sería genial. relleno de taco, burrito o enchilada.

ingresos flexibles

Como tantas recetas que usan ingredientes similares a este, puede modificar fácilmente esta receta y adaptarla a sus necesidades.

Las sugerencias incluyen:

• Usa chiles poblanos o chiles verdes
• agrega el ajo
• agregar jalapeños
• agregar aguacate
• Añadir frijoles negros o garbanzos
• Use tomates comunes, Roma o reliquia en lugar de cereza o uva
• Agregue queso al final, como cotija o pimiento Jack picado
• decorar con cilantro

Ingredientes

• 3-4 cucharadas de aceite de oliva, y más según sea necesario
• 1 cebolla amarilla grande o extra grande, cortada en cubitos
• 1 pimiento rojo grande, sin semillas y picado
• 1 pimiento naranja grande, sin semillas y picado
• 2 calabacines grandes, cortados en cubos
• 1 1/2 taza de maíz (utilicé maíz precongelado que descongelé primero; se puede sustituir enlatado o fresco; si se usa fresco, agréguelo desde el principio)
• un pimiento verde asado al fuego de 4 onzas (o pimientos verdes normales para un poco menos de calor)
• 2 cucharadas de comino o al gusto
• 1 cucharadita de orégano seco u orégano mexicano seco o al gusto
• 1 cucharadita de sal kosher o al gusto
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida o al gusto
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena, opcional y al gusto
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 1/2 tazas de tomates cherry o uva, cortados a la mitad

Instrucciones

1. En una sartén muy grande, agregue el aceite, la cebolla y los pimientos y cocine a fuego medio-alto durante unos 5 minutos, o hasta que la cebolla y los pimientos comiencen a ablandarse. mezcle intermitentemente.
2. Agregue el calabacín, el maíz, la pimienta, espolvoree uniformemente con el comino, el orégano, la sal y la pimienta, la pimienta de cayena opcional y mezcle. Si es necesario, agregue más aceite si está completamente seco. Cocine por unos 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas como desee; mezcle intermitentemente.
3. Agregue los tomates, el jugo de limón y mezcle. Pruebe el plato y, si es necesario, agregue más sal, pimienta, pimienta de cayena, etc. Nota: la pimienta de cayena no hace que el plato sea picante, pero sí da sabor a una olla muy grande de verduras para que no se vuelvan insípidas. Servir inmediatamente. La receta también es válida y se puede servir a temperatura ambiente. Extra permanecerá hermético en la nevera hasta 5 días o en el congelador durante 4 meses, recordando que la textura de la verdura será más suave al descongelar si optas por congelarla.

Información nutricional:

Cosecha:

6

Porciones:

1 Cantidad por porción: Calorías: 174 Grasas totales: 10 g Grasas saturadas: 1 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 8 g Colesterol: 0 mg Sodio: 358 mg Carbohidratos: 21 g Fibra: 3 g Azúcar: 10 g Proteína: 3 g

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