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Carbohidratos netos: 1 g | % carbohidrato: 2% | % Proteína: 31,5% | % Grasa: 66,5%
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palitos de mozzarella keto son una merienda o aperitivo fácil y bajo en carbohidratos para niños. Mantenga algunos de estos palitos de queso sin gluten en el congelador para una comida rápida en cualquier momento.
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He estado trabajando para crear más recetas cetogénicas para niños para alentar a toda mi familia a comer de manera más saludable. Afortunadamente, no tenemos necesidades dietéticas especiales de las que preocuparnos, lo que hace que todo sea más fácil.
A mis hijos siempre les han gustado los palitos de queso empanados fritos. Pero tengo un problema con el recubrimiento rico en carbohidratos cargado con harina de trigo. Así que me decidí por una alternativa baja en carbohidratos.
Me tomó algunos intentos hacer la receta bien. Pero creo que obtuve estos palitos de keto mozzarella justo después del tercer intento. Y la reacción de mis hijos fue suficiente para que lo llamara un éxito.
Cómo hacer palitos de mozzarella keto
Es muy fácil hacer palitos de queso bajos en carbohidratos en casa. Simplemente cubra las cuajadas de queso estiradas sobre pan sin gluten y fríalas hasta que estén crujientes. Por supuesto, la harina que use también deberá ser cetogénica.
Esto es lo que uso para mi revestimiento:
- harina de almendra
- queso parmesano
- harina de coco
- condimento italiano
- polvo de ajo
- sal kosher
Para cubrir el queso, primero se sumerge en un huevo batido, luego el recubrimiento tiene algo a lo que adherirse. Sin embargo, recomendamos recubrir cada pieza dos veces para obtener mejores resultados.
Luego, los palitos de queso cetogénico se cocinan en aceite caliente o en una freidora. También se pueden hornear en una bandeja para hornear, pero el exterior no me parece tan crujiente.
Cómo evitar que el queso se derrita a través del recubrimiento
El problema que tuve al hacer estas golosinas fue que se derritieron cuando se cocinaron.
Es útil congelarlos con al menos una hora de anticipación, pero aún podría terminar con un pastel de queso pegajoso.
Fue una conversación con uno de mis colegas que terminó conduciendo al problema de cómo estaba cocinando los palitos de ceto mozzarella.
Aparentemente tenía que asegurarme de que la temperatura del aceite fuera la correcta.
En mi primer intento, usé mi freidora. El primer par de palillos se doró rápidamente, pero el centro estaba frío. Los palitos congelados posteriores simplemente se derritieron en el aceite.
Después de pensarlo un poco, pensé que el aceite debía estar muy caliente. Así que decidí intentar hornearlos en el horno para el próximo experimento.
cocinar palitos de queso keto
Elegí hornear los palitos de mozzarella bajos en carbohidratos congelados a 400 ° F durante unos minutos por cada lado. Aunque el queso no se derritió como lo hizo en el aceite, el exterior no se volvió dorado y crujiente.
Quizás para hornear, necesites bajar la temperatura del horno y colocarlo debajo de la parrilla para que se dore. Sin embargo, terminé volviendo al método de fritura.
Obtener la temperatura adecuada del aceite para freír
Entonces recordé lo que dijo mi colega sobre la temperatura del aceite. Así que decidí calentar el aceite en una sartén en la estufa.
Puse el quemador de mi estufa eléctrica a temperatura media y agarré mi termómetro para carne.
Cuando el aceite se calentó, empapé una barra de mozzarella preparada congelada. Burbujeó bien, pero pareció volverse marrón muy rápidamente. Así que apagué el calor del quemador con solo un toque.
Eché algunos palitos de ceto mozzarella más congelados en la sartén con el aceite caliente. Estaban cocinando bien sin el queso líquido.
Giré cada palillo para que ambos lados quedaran bonitos y dorados. Y para mi sorpresa, ninguno de los quesos se derritió en el pan bajo en carbohidratos. ¡Éxito!
Como los palitos se estaban cocinando bien a la temperatura actual del aceite, agarré mi fiel termómetro para carne. La temperatura era de alrededor de 375 °F, que está en el extremo superior de la temperatura de aceite recomendada para freír.
El resto de la cocina salió bien. Cociné todos los palitos de queso keto en aceite caliente sin derretir el queso. Y el queso se derritió por dentro con un agradable crujido dorado por fuera.
Entonces, si alguna vez ha tenido un problema con sus palitos de mozzarella caseros bajos en carbohidratos, verifique la temperatura del aceite. Si el aceite se sobrecalienta, el queso puede convertirse en un desastre pegajoso y derretido.
Notas de recetas
Lo bueno de esta receta es que puedes crear un mazo completo por adelantado. Simplemente empane los palitos de queso y guárdelos en el congelador hasta el momento de servir.
Hice los palitos de keto mozzarella en las fotos el día antes de cocinarlos. Y quedaron maravillosos al pasar del congelador al aceite caliente.
Este refrigerio cursi es un conveniente refrigerio cetogénico que puede preparar rápidamente cuando quiera un bocado.
Cómo servir palitos de mozzarella bajos en carbohidratos
Me encanta servirlos con salsa marinara baja en carbohidratos. También van bien con mis filetes de pollo envueltos en tocino. Ambos son bocadillos bajos en carbohidratos rápidos y fáciles.
Para obtener más ideas de refrigerios cetogénicos, consulte mi colección de refrigerios bajos en carbohidratos. O echa un vistazo a algunos de mis favoritos:
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Las alitas de pollo con ajo y parmesano siempre complacen a todos en los días de juego.
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Todos disfrutaron de las galletas de harina de almendras bajas en carbohidratos. Incluso aquellos que no son cetogénicos los devoran.
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Las vieiras asadas pueden ser lo más destacado de cualquier reunión especial.
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¡Falafel Low Carb es una excelente manera de comer verduras!
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Los nuggets de pollo cetogénicos siempre son un éxito entre los niños.
Receta de palitos de mozzarella keto
Mi hija de 4 años me ayudó a hacer este lote de palitos de mozzarella sin gluten bajos en carbohidratos.
Puedes verla participando en la parte de ingresos en el siguiente video:
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Palitos de mozzarella bajos en carbohidratos
¿Quieres una merienda o aperitivo conveniente? Guarde algunas de estas entradas con queso fáciles de preparar en su congelador para una comida rápida en cualquier momento.
plato de aperitivo
cocina italiana
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Tiempo de congelación 1 hora
Tiempo total 15 minutos
Porciones para 4 personas
Calorías 207kcal
Ingredientes
-
6 piezas de requesón, estirado
-
1 huevo grande, batido
-
1/4 taza de harina de almendras
-
1/4 taza de parmesano en polvo en una lata
-
1 cucharada de harina de coco
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1 cucharadita de salsa italiana
-
1/2 cucharadita de ajo en polvo
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1/2 cucharadita de sal gruesa La sal kosher funciona mejor
Acostumbrado de EE. UU. – sistema métrico
Instrucciones
- Cortar el queso de pasta cruzada por la mitad.
- Bate 1 huevo en un tazón pequeño. Apartar.
- Coloque la harina de almendras, el queso parmesano, la harina de coco, el condimento italiano, el ajo en polvo y la sal en la bolsa para sándwiches con cremallera. Agite la bolsa para mezclar.
- Sumerja cada trozo de mozzarella en el huevo batido y cúbralo agitando en la bolsa de sándwich. Congelar durante al menos una hora.
- Caliente el aceite en una sartén de al menos media pulgada de alto. La temperatura del aceite debe estar alrededor de 325-375 ° F. Las temperaturas más altas tienden a dorarse muy rápidamente a medida que el queso se derrite. La fritura al aire también funciona a una temperatura de aproximadamente 370 a 400 ° F durante aproximadamente 5 a 7 minutos.
- Cocine cada pieza de mozzarella cubierta con aceite caliente hasta que se dore por todos lados. ¡Gustar!
Los grados
Produce 1 docena de mini sticks. Una porción son 3 palos. La sal se puede ajustar al gusto. Probé 1/4 de cucharadita al principio, pero hice otro lote con 1/2 cucharadita y mejoró mucho.
Edulcorantes bajos en carbohidratos | Tabla de conversión de edulcorante cetogénico
Nutrición
Tamaño de la porción: 3 piezas | Calorías: 207kcal | Carbohidratos: 4g | Proteína: 16g | Grasa: 15g | Grasa saturada: 6g | Grasa poliinsaturada: 5g | Colesterol: 74 mg | Sodio: 987mg | Potasio: 21mg | Fibra: 3g | Vitamina A: 350 UI | Vitamina C: 0mg | Calcio: 360mg | Hierro: 0,7 mg
Información adicional
Carbohidratos netos: 1 g | % carbohidrato: 2% | % Proteína: 31,5% | % Grasa: 66,5%
Nota sobre la información nutricional
La información nutricional de la receta se proporciona como cortesía y solo es aproximada. No podemos garantizar la exactitud de la información nutricional proporcionada para cualquier receta en este sitio web. Los carbohidratos de eritritol no están incluidos en el conteo de carbohidratos ya que se ha demostrado que no afectan el azúcar en la sangre. Los carbohidratos netos son carbohidratos totales menos fibra.
El uso no autorizado de este material sin el permiso por escrito de Lisa Marcaurele está estrictamente prohibido, excepto para fines personales fuera de línea. Se pueden usar fotos individuales siempre que se otorgue todo el crédito a LowCarbYum.com junto con un enlace al contenido original.
Primera publicación: 10 de abril de 2017…
Última actualización: 29 de julio de 2019
