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Esponjosas tortitas caseras de salmón con salsa de wasabi… este auténtico aperitivo asiático es tan bueno que podrías tener la tentación de saltearte la cena.
Me encantan las pegatinas de marihuana. ¿Quien no? A menos que hayas vivido debajo de una roca, conoces y amas estas albóndigas japonesas fritas. Siempre son lo primero que pedimos cuando estamos en un restaurante japonés y desaparecen en un instante. Me emociono mucho cuando veo esa gran pila de paquetes de gyoza (pegatina en japonés) en mi refrigerador. Eso significa que no tengo que clasificarlos en patéticos grupos de 6 a la vez. No tengo que pelear con nadie por esto último. Puedo hacer cien pegatinas si quieres. Puedo rellenarlos con lo que quiera. Soy un campista feliz.
como ya lo hice gyozas de pollo En el blog, quería probar algo un poco inusual. Pensé en una versión vegetal, pero debo decir que los vegetarianos muchas veces me decepcionan. No hay suficiente sabor, no es lo suficientemente satisfactorio para preparar una comida. Y ese es mi objetivo, hacer una cena ligera de primavera para Grant y para mí. Todavía estamos saliendo de la sobrecarga de alimentos de nuestra semana en Florida y necesitamos aclarar un poco las cosas. Nada lo hace mejor que la comida japonesa.
Elegí ir con un relleno de salmón ligeramente escalfado mezclado con muchas cebolletas suaves y jengibre fresco. Quería que el relleno fuera limpio y ligero y que supiera a salmón, así que evité ingredientes innecesarios. Me encanta la textura de estos porque es un poco espesa pero muy suave al mismo tiempo. En los restaurantes, los rellenos de potsticker suelen ser molidos y más densos. Estos son mejores si puedo decirlo.
Los potstickers obtienen su distintivo fondo dorado y crujiente después de una corta temporada en una sartén caliente y el resto de la masa se humea durante los últimos minutos de cocción. Sabrás que están listas cuando empieces a ver el rosa pálido del salmón a través de los suaves pliegues de la masa.
Doblar el muffin es mucho menos complicado de lo que piensas. De hecho, definitivamente no tienes que hacer los pliegues tradicionales si no quieres. Siempre que humedezca los bordes de la masa con una punta húmeda, se adherirá a la forma que elija. Si lo desea, cree una forma de media luna simple. Un lado estará crujiente y dorado y todo se cocinará al vapor perfectamente, eso es todo lo que importa.
Si quieres ir a lo tradicional y doblarlo bien, así es como: Básicamente, colocas el relleno en la masa redonda y luego pasas un dedo mojado por el borde para humedecerlo. Dobla la masa sobre el relleno y presiona hacia abajo hasta el centro superior derecho. Luego comience a doblar pequeños pliegues, 3 a cada lado, trabajando hacia el centro, haciendo el pliegue justo en el borde frontal de la masa, uniéndolos a medida que avanza. Esto crea la forma de la bolsa pequeña. No te preocupes, cuando lo tengas frente a ti, lo descubrirás. Promesa.
De todos modos, la conclusión es que estos niños son increíblemente buenos. La salsa wasabi tiene un gran impacto y es muy bonita. Incluso una simple salsa de soya, vinagre de vino de arroz y aceite de sésamo mezclados al gusto sería perfecto. Así es como lo obtendrás en los restaurantes.
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Lector entusiasta ~
“¡Los hice! Tan inusual con el salmón, todos se quedaron alrededor de la sartén y se los comieron cuando terminaron. La salsa también era tan maravillosa y tan hermosa. ¡Absolutamente necesitas duplicar esta receta! “~Nancy
Palitos de salmón con salsa de wasabi
- paquetes redondos de gyoza o potsticker encuéntralos en la sección de refrigerados
- 1/2 kilo de salmón escalfado*
- 1 manojo de unas 8 cebolletas
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- al gusto de pimienta negra recién molida y sal
- aceite de maní para saltear
- semillas de sésamo picadas y cebollino para decorar opcional
salsa de wasabi
- 1/2 taza de mayonesa
- 1/2 taza de cilantro fresco generosamente
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 2-3 cucharaditas de polvo o pasta de wasabi
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de azúcar
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Para hacer la salsa: Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos pequeño y continúe hasta que todo esté mezclado y el cilantro esté finamente molido. Pruebe para ajustar los condimentos. Refrigere hasta que sea necesario.
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Cortar el salmón en cubos y colocar en un bol. Cortar y trocear el cebollino en láminas finas, utilizando la parte blanca y varios centímetros de la parte verde tierna. Agrega el jengibre, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Mezcle todo junto, separando un poco el salmón mientras lo mezcla, pero mantenga un poco de textura, no querrá molerlo hasta formar una pasta.
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Coloque un recipiente pequeño con agua cerca de su área de trabajo. Coloque una envoltura de gyoza y coloque un pequeño montículo, aproximadamente una cucharadita, de la mezcla de salmón en el centro. Sumerja su dedo en el agua y páselo por el borde del círculo para humedecerlo. Dobla la masa sobre el salmón y recógela en el centro superior.
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Haz pequeños pliegues a ambos lados del centro superior, dobla la masa hacia el centro y trabaja solo con el frente de la bola de masa, pellizca la masa mientras doblas. Esto forma una pequeña bolsa. Si tiene problemas con las arrugas, simplemente pellizque la bola de masa a lo largo de los bordes en forma de media luna.
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Caliente una sartén a fuego medio-alto. Cubre el fondo con aceite y cuando el aceite esté caliente, coloca las albóndigas en la sartén, con el fondo plano hacia abajo. Debería escuchar un buen silbido cuando los coloque, de lo contrario, espere más tiempo para que el aceite se caliente.
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Cuando las albóndigas estén doradas en el fondo, aproximadamente 2 minutos, vierta aproximadamente 1/8 de taza de agua en la sartén y cúbrala bien. Deja que las albóndigas se cocinen unos 2 minutos más,
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Servir caliente, con la salsa al lado.
