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Los palitos de pescado al horno caseros son un refrigerio tan simple y satisfactorio. Si estoy de humor para un refrigerio más saludable, las barritas de pescado son perfectas. Cuando se hacen bien, son suculentos y escamosos por dentro con una corteza crujiente. También preparé estos palitos de pescado como plato principal para la cena, en cuyo caso me gusta dejar los filetes de pescado enteros.
Cualquier filete de pescado blanco seguirá funcionando para esta receta, que obtuve de Cook’s Country y he estado usando desde entonces. La salsa tártara es la salsa complementaria tradicional y te doy mi versión. Es perfectamente cremoso, agrio y obviamente en escabeche.
Para obtener un empanado dorado realmente crujiente en los palitos de pescado, primero debe tostar el pan rallado, que es una técnica brillante ya que el pan rallado ya está dorado antes de comenzar a hornear y realmente crujiente en el horno. Si usa migas de pan tostado, estarán blandas y blandas incluso si las cocina por más tiempo. El pescado también se reboza en una gruesa capa de mayonesa, huevos y mostaza, consiguiendo que la masa se adhiera muy bien al pescado y le dé sabor, haciéndolo muy sabroso. Una ventaja adicional es que la mayoría de los niños se tragarán estos palitos de pescado y no levantarán la nariz porque les ofrecieron los mariscos :).
Ingredientes
:
1 1/2 – 2 libras de pescado blanco grande (bacalao, eglefino, halibut, tilapia, etc.)
sal, pimienta negra molida
3/4 taza de harina para todo uso, cantidad dividida
1 cucharada de condimento Old Bay
1/4 taza de mayonesa
2 huevos
1 cucharada de mostaza Dijon
2 – 2 1/2 tazas de pan rallado panko
1 cucharada de mantequilla
Salsa tártara:
1/2 taza de yogur griego
1/4 taza de mayonesa
1/2 cucharadita de condimento Old Bay
sal, pimienta negra molida
1 1/2 cucharadas de condimento en escabeche o en escabeche
1/2 cucharada de chalota o cebolla picada
1 cucharada de mostaza Dijon
1/2 – 1 cucharada de jugo de limón o vinagre
Instrucciones
:
Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit. Coloque una rejilla en una bandeja para hornear circular y rocíe la rejilla con aceite.
Corte el pescado en tiras de 1 a 1 1/2 pulgadas de grosor. Sazone el pescado por ambos lados con sal y pimienta. En lugar de palitos de pescado, puede cocinar el pescado en trozos enteros, solo cocínelo por más tiempo, 30-40 minutos.
En un plato poco profundo, coloque 1/2 taza de harina, el condimento Old Bay, 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta negra molida.
En otro plato poco profundo, combine el 1/4 de taza restante de la harina, la mayonesa, los huevos y la mostaza y mezcle.
Tostar el pan rallado con mantequilla en una sartén a fuego medio hasta que esté dorado, dejar enfriar un poco y colocar en otro plato hondo.
Cree una estación de dragado con todos los platos poco profundos, pescados y sartenes preparados. Sumerja el pescado en la harina, luego en la mezcla de huevo y finalmente en el pan rallado, presionando con las manos para que el pan rallado se adhiera bien.
Coloque los palitos de pescado empanizados en la parrilla y hornee en el horno precalentado durante 10-12 minutos.
Mientras tanto, mezcle todos los ingredientes para la salsa tártara en un bol. Sazone al gusto con sal y pimienta negra molida. Servir los palitos de pescado al horno con la salsa tártara.
Palitos de pescado rebozados con salsa tártara
Autor: Olga Fábrica de Sabor
Tipo de receta: aperitivo
- 1½ – 2 libras de pescado blanco grande (bacalao, eglefino, halibut, tilapia, etc.)
- sal, pimienta negra molida
- ¾ taza de harina para todo uso, cantidad dividida
- 1 cucharada de condimento Old Bay
- ¼ taza de mayonesa
- 2 huevos
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 2 – 2 ½ tazas de pan rallado panko
- 1 cucharada de mantequilla
- ½ taza de yogur griego
- ¼ taza de mayonesa
- 1 cucharadita de condimento Old Bay
- sal, pimienta negra molida
- 1 1/2 cucharada de condimento de pepino o pepinos cortados en cubitos
- ½ cucharada de chalota o cebolla picada
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- ½ – 1 cucharada de jugo de limón o vinagre
- Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit. Coloque una rejilla en una bandeja para hornear circular y rocíe la rejilla con aceite.
- Corte el pescado en tiras de 1 a 1 ½ pulgadas de espesor. Sazone el pescado por ambos lados con sal y pimienta. En lugar de palitos de pescado, puede cocinar el pescado en trozos enteros, solo cocínelo por más tiempo, 30-40 minutos.
- En un plato hondo, coloque ½ taza de harina. En otro plato poco profundo, combine ¼ de taza de harina, mayonesa, huevos y mostaza y mezcle.
- Tostar el pan rallado con mantequilla en una sartén a fuego medio hasta que esté dorado, dejar enfriar un poco y colocar en otro plato hondo.
- Instale una estación de dragado con todos los platos poco profundos, pescados y sartenes preparados. Lave el pescado con la harina, luego con la mezcla de huevo y finalmente con el pan rallado, presionando con las manos para que el pan se pegue bien.
- Coloque los palitos de pescado empanizados en la parrilla y hornee en el horno precalentado durante 10-12 minutos.
- Mientras tanto, mezcle todos los ingredientes para la salsa tártara en un bol. Sazone al gusto con sal y pimienta negra molida. Servir los palitos de pescado al horno con la salsa tártara.
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