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Tanto si eres un niño como si no, los filetes de pescado crujientes hechos desde cero en la calidez y comodidad de tu propia cocina (¡y con mucho amor!) son una comida ligera y sabrosa que seguramente seducirá a tus papilas gustativas. Y cuando se sirve con una simple mayonesa de limón como guarnición, ¡es probable que nunca vuelva a comer palitos de pescado congelados!
Palitos de pescado crujientes, mejor desde cero que de caja
Cuando mi hijo era niño, una de sus cosas favoritas para comer como refrigerio después de la escuela o como una cena ligera mientras veía algunos de sus programas favoritos de PBS eran las barritas de pescado congeladas que compré en Trader. de joe
Al menos podría sentirme bien con ellos, ya que los alimentos preparados/congelados en Trader Joe’s son en su mayoría de buena calidad, casi sin conservantes ni aditivos poco saludables. Pero tambien …
Mirando hacia atrás, ojalá se me hubiera ocurrido hacer unos filetes de pescado crujientes desde cero, porque realmente son una de esas recetas rápidas y fáciles que en realidad se preparan mejor en casa de principio a fin.
¿Se puede volver atrás en el tiempo, jaja?
Curiosamente, conociendo a mi hijo (¡que ahora tiene casi 21 años!), no creo que le importe un plato lleno de tiras de pescado crujientes caseras con una buena salsa de mayonesa de limón si las hago ahora, especialmente porque en estos días aprecia mucho más la comida casera. Y, francamente, tampoco me importaría.
Así que pensé en compartir mi opinión personal sobre los palitos de pescado dorados y crujientes hechos desde cero con un aderezo crujiente, y tal vez todos podamos disfrutarlo juntos.
Los mejores ingredientes para obtener los mejores palitos de pescado crujientes
Un pescado blanco firme como el bacalao o el halibut es el mejor tipo de pescado para hacer palitos de pescado (o palitos de pescado si eres uno de nuestros amigos del Reino Unido); es fácil de cortar en tiras. , es hermoso y suave y mantiene perfectamente su textura y forma.
Y en cuanto a la cobertura, me gusta que los palitos de pescado queden lo más crocantes y crocantes posibles, por eso me encanta la combinación de polenta y pan rallado.
Después de sazonar y untar ligeramente las tiras de pescado con harina y huevos junto con la sémola y el panko, freírlas rápidamente en una sartén poco profunda hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
Por supuesto, cocinar esto también funcionaría, ¡pero no hay nada como el crujiente de una papa frita!
Y para completar este snack, necesitas una salsa de acompañamiento…
Esta sencilla mayonesa de limón con mucho sabor fresco y especiado (limón, ajo y una pizca de cebollín fresco) es una guarnición súper sabrosa.
La sencillez y el sabor que esta receta casera puede quitarle para siempre a las brochetas de pescado en conserva; Y si es así, ¡mi trabajo aquí está hecho!
Consejos y cositas para unos palitos de pescado crujientes:
- El bacalao es la brocheta de pescado perfecta: Me gusta usar bacalao en esta receta porque es un pescado blanco firme, ideal para esta preparación. Sin duda, podría usar halibut, pero es más caro y el bacalao es bastante similar, suave y menos costoso.
- Un adobo rápido: Puede crear palitos de pescado más sabrosos sazonando ligeramente el pescado y dejando reposar las tiras durante 10-15 minutos antes de dragar y freír.
- Granos Masticables de Maíz y Panko: Para crear el exterior realmente crujiente de estas barras de pescado, es bueno usar una combinación de granos de polenta y pan rallado panko. También puedes usar harina de maíz, pero es más molida que la sémola, lo que le da un poco más de textura; pero tampoco funciona bien.
- Freír rápido y poco profundo es todo lo que necesita: No necesitas mucho aceite para hacer estos palitos de pescado, solo lo suficiente para unas papas fritas poco profundas. ¡Solo toma unos minutos por cada lado y estos sabrosos palitos están dorados y listos! (Sin embargo, si prefiere cocinarlos, cocínelos a 400 grados durante unos 15-20 minutos o hasta que estén bien cocidos).
- Una simple mayonesa de limón para mojar: Me encanta el limón con el pescado, así que me gusta hacer una mayonesa de limón muy rápida y fácil para servir como salsa. Todo lo que necesitas es mayonesa, ralladura y jugo de limón fresco, unos dientes de ajo, una pizca de sal/pimienta y una pizca de cebollino fresco picado o perejil si lo deseas.
Deleite sus ojos con estos, o simplemente salte la receta:
Ingresos
Palitos de pescado crujientes
desde
Estos palitos de pescado extra crujientes, frescos y sabrosos están hechos desde cero con una capa crujiente de pan rallado estilo polenta y granos de maíz, combinados perfectamente con una salsa de mayonesa de limón.
Actuación: para 4 personas
Información nutricional: 433 calorías
Tiempo de configuración: 15 minutosHora de cocinar: 15 minutos
Palitos de pescado crujientes Ingredientes:
• 1 libra de bacalao cortado en tiras • Sal • Pimienta negra • 1 cucharadita de ralladura de limón • 1 cucharadita de ajo o cebolla • 1 taza de harina para todo uso • 2 huevos batidos • 1 taza de dona de harina para todo uso • 1/2 taza maíz polenta • pizca de paprika (opcional) • aceite de canola o maní, para freír
mayonesa de limon Ingredientes:
• 1 taza de mayonesa • 1 cucharadita de ralladura de limón • 1 cucharada de jugo de limón • 2 dientes de ajo, exprimidos en una prensa de ajo • Una pizca o dos de sal • Una pizca de pimienta negra • 1 cucharadita de cebollino picado o hierbas de perejil
Preparación:
-Empieza colocando las tiras de bacalao en un bol pequeño y añade unas pizcas de sal y pimienta, junto con la ralladura de limón y el ajo o la cebolla, y déjalo marinar durante 10-15 minutos para darle más sabor mientras tanto, hazlo. tu propia mayonesa de limón.
–Preparar la mahonesa de limón batiendo todos los ingredientes en un bol pequeño y reservar.
–Para hacer tus palitos de pescado, prepara una pequeña estación de dragado con la harina en un bol, los huevos batidos en otro bol y la mezcla de panko y anacardos (con una pizca de pimentón si se usa) en otro bol; sumerja cada tira de pescado en la harina, luego sumerja en el huevo, luego en la mezcla de maíz y harina de maíz; Cuando todas las tiras estén cubiertas, caliente el aceite y prepare una rejilla o sartén para sostener los palitos de pescado después de freírlos.
–Agregue suficiente aceite a una sartén para cocinar un poco (alrededor de una pulgada) y caliente a fuego medio-alto hasta que comiencen a formarse pequeñas burbujas; Añadir algunos de los filetes de pescado engrasados y, trabajando en grupos, sofreír unos minutos por cada lado, hasta que estén dorados; Terminar con un poco de sal cuando los palitos de pescado salgan del aceite.
-Deje que los palitos de pescado se enfríen un poco, luego sírvalos con la mayonesa de limón para mojar.
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