Palitos de garbanzos con salsa de yogur

Estos chips están hechos con harina de garbanzos. Son súper crocantes por fuera y suaves por dentro. La salsa para mojar es una combinación perfecta para estas sabrosas papas fritas. – Solo por lamer

QUIÉN: Justforlicks vive en California y escribe en justforlicks.com. QUÉ: La fritura mediana es más liviana, aireada y sexy. CÓMO: Prepare una mezcla tipo polenta con agua y harina de garbanzos y déjela enfriar en una bandeja para hornear. Cortar y freír. ¡Espolvorea con zumaque y déjalo en remojo! POR QUÉ LOS AMAMOS: Estos chips son geniales por sí solos; se fríen dorados y perfectos y son a la vez esponjosos, crujientes y budistas. Pero una vez empapados en su salsa, se vuelven completamente irresistibles. – Editores

Ingredientes

• chips de garbanzos

• 4 tazas de agua

• 2 tazas de harina de garbanzo

• 1 cucharada de sal kosher

• 1 cucharadita de comino (opcional)

• 2 tazas de aceite vegetal

• Zumaque, para espolvorear

• Salsa De Yogur De Menta

• 2/3 taza de yogur (fino, no estilo griego)

• 1 diente de ajo, pequeño y finamente picado

• 1 1/2 cucharadas de menta, finamente picada

• 1/8 de cucharadita de sal kosher

indicaciones

1. chips de garbanzos

2. Poner el agua en una cacerola con la sal y llevar a ebullición. Agrega el comino a la harina de garbanzos. Verter en el agua y batir enérgicamente hasta que se absorba toda el agua y no queden grumos, unos 2-3 minutos. Estás buscando la textura de la polenta. Retire la sartén del fuego. Debe haber mucha sal, pero ahora es el momento de probar y asegurarse. Estos chips son todos a base de sal.

3. Cubra una bandeja para hornear con silpat o papel pergamino. Vierta la mezcla de garbanzos en la sartén y extiéndala uniformemente. Deje que se endurezca durante unos 30 minutos.

4. Después de treinta minutos, tome un cuchillo y corte suavemente la mezcla en pedazos rectangulares. Utilice su propio juicio sobre el tamaño.

5. Agregue aceite vegetal a una sartén profunda. Enciende el fuego a medio-alto. Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente (obtendrá un buen chisporroteo), agregue algunas papas fritas (alrededor de 8 a la vez) y cocine hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Escúrralos y colóquelos en un plato forrado con papel absorbente. Espolvorear ligeramente con zumaque. Transferir a un plato y servir inmediatamente.

1. Salsa De Yogur De Menta

2. Combine todos los ingredientes y mezcle bien.