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¡Esta paleta de cerdo asada con ajo y romero se cocina lentamente en el horno para que quede absolutamente jugosa!
Este ajo, romero y paleta de cerdo se deshace en la boca. Tan tierno y jugoso, uno de los asados más simples que he hecho. Una cena navideña perfecta o una cena de domingo.
Asado lentamente y cocinado a la perfección, tan tierno que ni siquiera necesita un cuchillo. Me sorprendió mucho lo grande que era. Las patatas rojas tienen una cremosidad perfecta y las zanahorias y las cebollas están caramelizadas y dulces. Cocinar hasta que la carne de cerdo alcance unos 185-190 grados asegura que la ternura en la boca se derrita.
Este asador Cuisinart de 16 pulgadas funciona perfectamente, también lo uso para asar mi jamón en espiral con cerveza de raíz para Pascua todos los años.
Dejar el hueso adicional agrega sabor y la capa de grasa ayuda a mantener el asado húmedo mientras se cocina. Aquí hay un buen tutorial sobre cómo atar el asado, ayuda a mantener su forma redonda estéticamente agradable.
Primero mezcle todas las verduras en un tazón y agregue un poco de sal y pimienta al gusto.
Agregar vegetales después de algunas horas de asar asegura que no se ablanden ni se cocinen demasiado cuando el asado esté listo.
Tengo un increíble sándwich de cerdo de cocción lenta con ensalada de chipotle que siempre es un verdadero placer para la multitud.
Este asado de cerdo es tan tierno que apenas necesitas un cuchillo para cortarlo.
Rendimiento: 6-8
Paletilla De Cerdo Asada Con Ajo Y Romero
¡Esta paleta de cerdo asada con ajo y romero se cocina lentamente en el horno para que quede absolutamente jugosa!
tiempo de configuración 20 minutos
Hora de cocinar 5 horas
Tiempo Total 5 horas y 20 minutos
Ingredientes
- 6-8 libras de hueso de paleta de cerdo
- 1 cucharada de pimentón
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta recién molida
- 5 zanahorias grandes (peladas, cortadas en trozos grandes)
- 3 libras de papas rojas (en mitades o en cuartos)
- 1 cebolla grande cortada en trozos
- 6 dientes de ajo, picados
- 2 cucharaditas de romero fresco picado
- aceite de oliva
- Perejil fresco picado para decorar
para la salsa
- 3 cucharadas de harina
- 3 tazas de caldo de pollo
- Sal y pimienta para probar
Instrucciones
- Precalentar el horno a 300 grados.
- Sazone el cerdo con paprika, sal y pimienta. Vierta 1 cucharada de aceite de oliva sobre la bandeja para hornear y bata suavemente la mitad del ajo picado y 1 cucharadita de romero en la bandeja para hornear.
- Coloque la carne de cerdo en la sartén con la grasa hacia arriba y ásela durante 2 horas.
- Mientras el cerdo se asa, coloque las papas, las zanahorias, las cebollas, el resto del ajo, el romero, agregue sal y pimienta al gusto en un tazón, rocíe con aceite de oliva y mezcle bien. Retire la sartén del horno y coloque las verduras en la sartén. Regrese al horno y hornee por otras 3-4 horas. O hasta 185-190 grados
- Retire la sartén y las verduras (deje las gotas en la sartén) en un plato, cubra suavemente con papel de aluminio y deje reposar la sartén durante 15 minutos antes de rebanar.
- para la salsa
- Coloque la sartén con las gotas a fuego medio-alto y mezcle la harina hasta que se mezclen, agregue el caldo de pollo y mezcle hasta que se mezclen. Cocine durante 5-10 minutos hasta lograr la consistencia deseada. Agregue sal y pimienta al gusto.
