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¿Quieres algo frío, cremoso y sin lácteos? No busque más allá de estas deliciosas paletas de limonada de fresa con ceto. ¡Tan fácil de hacer que tus hijos pueden hacerlo ellos mismos! Pero es posible que descubras que no quieres compartir y no lo culpes en lo más mínimo. ¡Menos de 3 g de carbohidratos por porción!
Toda mi familia está absolutamente obsesionada con estas cremosas paletas de limonada con ceto y fresa. Y por obsesión me refiero a que ya hemos hecho 4 lotes y no veo ninguna razón para parar pronto. NOSOTROS. amor.
Son completamente libres de lácteos y pueden ser las paletas heladas más bajas en carbohidratos del mundo. Y fueron una de esas creaciones de recetas que fue un feliz accidente. O debería decir un feliz empujón de última hora.
Tenía un poco de crema de coco en mi refrigerador que estaba a punto de romperse y sabía que era un momento de uso o pérdida. Odio todo tipo de desperdicio de alimentos y solo pensé en ponerlo en el congelador en un frasco.
Pero también tenía algunas fresas tristes en la nevera. Estaban deliciosos y frescos cuando los traje a casa del mercado de agricultores, pero los dejamos reposar demasiado tiempo y definitivamente estaban en su mejor momento.
Así que se deja en la licuadora la crema de coco y las fresas, junto con un poco de jugo de limón. El brebaje resultante era tan delicioso y realmente necesitaba un edulcorante en polvo para convertirlo en un regalo cetogénico perfecto.
Honestamente, no estaba seguro de lo que pensarían mis hijos, pero instantáneamente les gustaron. Los tres niños, lo que es casi un milagro para los padres. Se han convertido en el refrigerio estándar de la tarde cuando regresa cansado y con calor de un día en el campamento.
Crema de coco en paletas sin leche
La crema de coco funciona perfectamente como base para esta receta de paletas heladas y ceto sin lácteos. En otra vida, podrías haber mezclado algunas fresas con jugo de limón y agregado un poco de azúcar. Pero las paletas cetogénicas con eritritol pueden estar muy frías si no tienen una base lo suficientemente cremosa para proporcionar grasa.
La crema de coco, que en realidad es solo la parte superior espesa de una lata de leche de coco, también le permite usar menos fruta mientras obtiene un excelente sabor a fruta fresca. Y el sabor de las bayas con jugo de limón hace que el sabor a coco sea casi inexistente.
¿Qué es la crema de coco?
¿Quieres saber a qué me refiero cuando hablo de crema de coco? ¡No te preocupes, no es la dulce y azucarada Coco López que has visto en los estantes de los supermercados!
La crema de coco cetogénica a la que me refiero es simplemente leche de coco muy espesa. Simplemente puede quitar la parte blanca y gruesa de la parte superior de una lata de leche de coco, que generalmente es casi sólida. Puede sacar aproximadamente 1 taza de crema de coco de la parte superior de una lata de leche de coco entera.
Esto significa que terminas tirando el resto de la leche, lo que parece un desperdicio. A veces lo guardo para añadirlo a las tartas en lugar de la leche de almendras o el agua.
Y si vives en un clima cálido, es posible que la crema espesa de coco blanco no sea tan sólida como necesitas para salir de ella. En este caso, debes refrigerarlo un rato para que la crema suba hasta la parte superior de la lata.
También puede comprar latas de crema de coco real, que es más que pulpa blanca sólida de coco y menos que agua de coco. Son más caros, pero hay menos desperdicio.
Tengo dos marcas de crema de coco que me gustan mucho. Elaboramos Crema de Coco Orgánica y Crema de Coco del Bosque Nativo. Una cosa que me gusta de Native Forest es que también venden algunas mini latas, así que puedes usarlas si solo necesitas 1/4 a 1/2 taza.
Cómo hacer paletas cetogénicas sin lactosa
Casi siento que una sección de consejos no debería estar aquí. Esta receta es tan simple. Pero algunas cosas a considerar:
Use crema de coco, no diluyente de leche de coco. ¿Por qué preguntas? Porque experimenté un poco con esto y los que tenían leche de coco se congelaron mucho más.
Si la mezcla es demasiado espesa y no se vierte fácilmente en moldes para paletas, tome una bolsa de tubo y córtela aproximadamente 1 pulgada de la punta, luego llénela. Esto hace que el llenado de moldes sea mucho menos complicado. El espesor depende de la crema de coco. He tenido lotes más delgados y lotes más gruesos.
Use un edulcorante en polvo como Swerve. Será terriblemente arenoso si usa granulado. También puede ser demasiado suave y las paletas no se reafirmarán correctamente si usa Bocce Sweet o alulosa. Recomiendo seguir con el eritritol.
Usa palos de madera. Como la superficie es rugosa, se adhieren mejor a los palets y no se desprenden al intentar desmoldar los palets.
No tengas miedo de probarlo. Pruebe otras bayas y otros perfiles de sabor. Creo que esto es infinitamente adaptable.
Diviértete y mantén la calma. ¡La forma saludable sin azúcar!
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¿Quieres algo frío, cremoso y sin lácteos? No busque más allá de estas deliciosas paletas de limonada de fresa con ceto. ¡Tan fácil de hacer que tus hijos pueden hacerlo ellos mismos! Pero es posible que descubras que no quieres compartir y no lo culpes en lo más mínimo. ¡Menos de 3 g de carbohidratos por porción!
Porciones: 8 porciones
Calorías: 117 kcal
Instrucciones
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Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Experimenta y ajusta el edulcorante a tu gusto.
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Vierta en moldes para paletas, alrededor de 3 onzas cada uno. Golpee suavemente los moldes en el mostrador varias veces para liberar burbujas de aire.
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Coloque los palos de madera aproximadamente a 2/3 del camino sobre las tarimas. (La mezcla debe ser lo suficientemente espesa para que los palitos permanezcan en su lugar, pero si no, primero congela las paletas durante 1 hora y luego colócalas sobre los palitos).
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Congelar durante al menos 6-8 horas.
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Para desmoldar las paletas, caliente un poco de agua en una tetera y pásela por el molde que desea desmoldar durante 5-10 segundos. Tire suavemente del palo para quitar la paleta.