¡Esta paleta de cerdo asada con ajo y romero se cocina lentamente en el horno para que quede absolutamente jugosa!
Esta paleta de cerdo con ajo y romero se derrite en la boca. Tan tierno y jugoso, uno de los asados más simples que he hecho. Una cena o cena de domingo perfecta.
Asado lentamente y cocinado a la perfección, tan tierno que ni siquiera necesita un cuchillo. Me sorprendió mucho lo grande que era. Las papas rojas tienen esa cremosidad perfecta y las zanahorias y las cebollas son caramelizadas y dulces. Cocinar hasta que la carne de cerdo alcance unos 185-190 grados garantiza una ternura que se derrite en la boca.
Este asador Cuisinart con estante de 16 pulgadas funciona perfectamente, también lo uso para asar mi jamón en espiral glaseado con cerveza de raíz para Pascua todos los años.
Dejar el hueso adicional agrega sabor y la capa de grasa ayuda a mantener el asado húmedo mientras se cocina. Aquí hay un buen tutorial para atar el asado, ayuda a mantener su forma redonda estéticamente agradable.
Primero ponemos todas las verduras en un bol y añadimos un poco de sal y pimienta al gusto.
Agregar las verduras después de unas horas de asar asegura que no estén empapadas ni demasiado cocidas al final del asado.
Tengo un increíble sándwich de puerco desmenuzado con receta de ensalada de chipotle, que siempre complace a la multitud.
Este asado de cerdo es tan tierno que apenas necesitas un cuchillo para cortarlo.
Rendimiento: 6-8
Paleta De Cerdo Asada Ajo Romero
¡Esta paleta de cerdo asada con ajo y romero se cocina lentamente en el horno para que quede absolutamente jugosa!
tiempo de configuración 20 minutos
Hora de cocinar 5 horas
Tiempo Total 5 horas y 20 minutos
Ingredientes
- 6-8 libras de hueso de paleta de cerdo
- 1 cucharada de pimentón
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta recién molida
- 5 zanahorias grandes (peladas y cortadas en trozos grandes)
- 3 libras de papas rojas (en mitades o en cuartos)
- 1 cebolla grande cortada en trozos
- 6 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de romero fresco picado
- aceite de oliva
- Perejil fresco picado para decorar
para la salsa
- 3 cucharadas de harina
- 3 tazas de caldo de pollo
- Sal y pimienta para probar
Instrucciones
- Precalentar el horno a 300 grados
- Sazone el cerdo con paprika, sal y pimienta. Vierta 1 cucharada de aceite de oliva sobre la bandeja para hornear y bata suavemente la mitad del ajo picado y 1 cucharadita de romero en la fuente para hornear.
- Coloque la carne de cerdo en la sartén con la grasa hacia arriba y ase durante 2 horas.
- Mientras se asa el cerdo, colocar en un bowl las papas, la zanahoria, la cebolla, el resto del ajo, el romero, agregar sal y pimienta al gusto, sazonar con aceite de oliva y mezclar bien. Retire la sartén del horno y coloque las verduras en la sartén. Regrese al horno y hornee por otras 3-4 horas. O hasta 185-190 grados
- Retire la sartén y las verduras (deje las gotas en la sartén) sobre una fuente para servir, cubra suavemente con papel de aluminio y deje reposar la sartén durante 15 minutos antes de rebanar.
- para la salsa
- Coloque la sartén con los jugos a fuego medio-alto y agregue la harina hasta que quede suave, agregue el caldo de pollo y mezcle hasta que se mezclen. Cocine durante 5-10 minutos hasta lograr la consistencia deseada. Agregue sal y pimienta al gusto.
