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Ya sea que seas paleo o no, ¡esta receta se convertirá fácilmente en la favorita de la familia!
Es la receta perfecta para disfrutar estos últimos días de verano con unas ricas verduras de temporada como los tomates cherry, el calabacín y la albahaca fresca. Pero no te preocupes, ven en temperaturas más frescas, solo cambia el calabacín por calabacín y listo ?
Cuando era niño, me encantaba el linguini tradicional con camarones, ¡pero desafortunadamente ellos no me amaban a mí! ¡La combinación de proteínas (camarones) y almidón pesado como la pasta blanca descontrolaría mi sistema digestivo! Inmediatamente me dejó hinchada, con gases e incómoda. No es gracioso. Desde entonces he probado este plato con pasta integral, sin gluten, a base de frijoles/lentejas. ¿Y sabes qué? Me sentí exactamente de la misma manera: ¡UGH! Si bien estas opciones de pasta son mucho más saludables, especialmente en comparación con la pasta blanca, algunas personas (como yo) en realidad tienen dificultades para digerir las proteínas y los almidones concentrados.
Es por eso que, siempre que sea posible, elijo comer paleo-amigable y opto por opciones sin granos como este increíble linguini de camarones con fideos de calabacín. Es mucho más fácil digerir las proteínas con verduras y te prometo que no te perderás la pasta. ¿Tú no crees en mi? Puede que no lo sepas (todavía), ¡pero soy un gran admirador! Mi objetivo no es solo crear alimentos saludables para ti que te hagan sentir bien, DEBEN ser deliciosos también.
Hablando por experiencia personal, comer comidas más paleo-amigables siempre me hace sentir digestivamente INCREÍBLE. Me siento ligera, satisfecha y no siento la misma hinchazón o gases que sentiría de otra manera.
Ahora, no me malinterpreten, a veces todavía disfrutamos de los granos y otros carbohidratos, pero ciertamente somos más conscientes de la frecuencia con la que dependemos de ellos. Esto solo nos hace consumir mucho menos que antes. No solo es beneficioso para la digestión sin cereales, sino que también es beneficioso para reducir la inflamación y estabilizar los niveles de azúcar en la sangre (un componente clave del equilibrio hormonal).
Pero si el trigo no es lo tuyo, también puedes usar fideos integrales o sin gluten en lugar de fideos de calabacín O usar mitad fideos de calabaza y mitad fideos si prefieres agregar algunos carbohidratos. Si Paleo no es lo tuyo, puedes omitir los camarones y usar tofu orgánico o tempeh ?
para 2 personas
Ingredientes
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, picados
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 10 langostinos, crudos, picatostes y colas
- 1/2 pimiento naranja, en cubos
- 6 tomates cherry, en cuartos
- 1 limón, exprimido
- 3 puñados grandes de espinacas frescas
- 2 calabacines amarillos pequeños o 1 espiral grande cortado en rodajas
- 2 cucharadas de albahaca fresca, gasa
- 1/2 taza de parmesano crudo, rallado (opcional)
- sal marina
- pimienta negra fresca
direcciones
1. Agregue el aceite a una sartén de acero inoxidable o hierro fundido a fuego medio y saltee el ajo y las hojuelas de chile durante aproximadamente 1 minuto o hasta que estén fragantes. Agregue los camarones, una pizca de sal marina, pimienta negra fresca y cocine hasta que estén bien cocidos. Retire los langostinos y déjelos a un lado por ahora.
2. En la misma sartén, a fuego medio, agregue la pimienta, los tomates cherry, el jugo de limón y otra pizca de sal marina.
3. Agregue las espinacas a la sartén y deje que las verduras se ablanden un poco antes de agregar los espaguetis al calabacín. Sáltate todo por unos minutos. Desea permitir que las mitades de calabacín se ablanden un poco, pero NO desea cocinarlas demasiado.
4. Regrese las gambas a la sartén solo para recalentar.
5. Si lo desea, separe todo, cubra con albahaca fresca y queso parmesano crudo rallado. Pruebe cuidadosamente para sazonar y ajuste en consecuencia.
Tengo curiosidad, si eres alguien que lucha con problemas digestivos, ¿has probado Paleo?
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