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¡Oh, cómo amo el lugar de los plátanos maduros! Los plátanos maduros quedan muy bien en batidos o en este “smoothie”. También me encantan en cualquier tipo de bien hecho.
Ahora, con este delicioso pan de plátano sin granos, estoy seguro de que compraremos plátanos por paquete, con la esperanza de que tengan manchas oscuras.
Consejo: si tienes plátanos demasiado maduros y no tienes tiempo para hacer el pan de plátano, puedes triturarlos y congelarlos para más tarde. ¡Descongele antes de usar y se cocinarán maravillosamente!
Este pan de plátano es todo lo que debería ser el pan de plátano. Es ligeramente dulce y húmedo. También es rico en todas las proteínas del huevo y la harina de coco.
¡Es un delicioso desayuno o merienda! Mi hijo de 2 años pregunta “¿Pastel Nana?” tiempo todo. Me alegra que pienses que es lo suficientemente bueno para ser considerado un postre.
Otra gran cosa sobre el pan de plátano es que puedes mezclar muchas cosas diferentes para agregar sabor.
Personalmente, me encanta la combinación de chispas de chocolate y nueces. Esta es otra de esas recetas que saben tan bien que la gente se sorprende mucho porque no contiene gluten ni cereales.
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Paleo pan de plátano
Pan de plátano dulce y húmedo, como solía hacer mamá, ¡sin granos!
Ingredientes
- 6 huevos
- 1/3 taza de leche de coco
- 1/2 taza de miel
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 taza de aceite de coco, derretido
- 3/4 taza de harina de coco
- 1/2 taza de harina de almendras
- 1 1/2 cucharaditas de canela
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de plátanos maduros y puré de papas (alrededor de 2 plátanos)
- Mezclas opcionales: igual a aproximadamente 1 taza
- Chips de chocolate
- nueces
- nueces
- moras
- hojuelas de coco
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350 (325 si está usando una sartén oscura o antiadherente) y coloque la parrilla en la posición central. Engrasa un molde para pan común.
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Coloque todos los ingredientes en un tazón de procesador de alimentos y procese hasta que quede suave.
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Hornee durante 40-55 minutos hasta que un palillo insertado en el centro del pan salga limpio. Dejar enfriar en la sartén durante 10 minutos. Enciende una parrilla y deja que se enfríe por completo. ¡Gustar!
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Calorías: 295kcal
