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Pan de maíz paleo sin cereales con opción keto. Esta receta simple solo requiere un puñado de ingredientes básicos y es perfecta para cualquiera que siga una dieta paleo o baja en carbohidratos.
A veces tengo un antojo rebelde de pan de maíz, que solo se puede saciar con… pan de maíz.
La mayoría de las veces, cuando tengo un antojo específico, hay varias formas de satisfacerlo con mejores opciones para mí, pero ¿qué pasa con el pan de maíz? No mucho. Es pan de maíz o busto.
Mi sistema digestivo es sensible a las harinas y granos a base de maíz, por lo que una versión de pan de maíz sin gluten, aunque es mejor para mi sistema que la versión con plomo, aún causa molestias gastrointestinales.
Decidí hacer una sustancia similar al pan de maíz (ya soy bueno vendiendo esta receta) y obtuve este aspecto muy simple y directo de harina de almendras.
¿Sabe igual que el pan de maíz? No. Pero rasca la picazón.
Si te gusta tener esa rebanada de pan gruesa, ligeramente dulce y húmeda para acompañar tus sopas, guisos y pimientos, me atrevo a decir que podría ser el truco.
Para mí, el Día de Acción de Gracias no está completo sin algún tipo de muffin o pan de maíz, así que hice esta receta para satisfacer esa necesidad específica. Ah, y si las cookies son más rápidas, puedes ver las mías galletas sin cereales ingresos.
Si su familia es como la mía e incluye una mezcla de personas tolerantes al gluten y no tolerantes al gluten, esta es una opción estelar para preparar junto con la receta tradicional de la cena de su familia en sus reuniones navideñas.
Cómo hacer pan de maíz Paleo/Keto
Como de costumbre, hago la masa en una licuadora, pero también puedes usar un procesador de alimentos, tazones, una batidora eléctrica, un procesador de alimentos, lo que sea. ¡Simplemente combine todos los ingredientes, vierta en una bandeja para hornear, hornee y dore!
¡No te saltes el vinagre de sidra, la sal marina o el edulcorante! Los tres ingredientes son esenciales para crear un sabor a pan de maíz.
Opciones de edulcorantes:
La cantidad de dulzura aquí depende totalmente de ti. Si te gusta el pan de maíz dulce como a mí, puedes usar unas cucharadas de azúcar de coco o jarabe de arce para mantenerlo pálido. Si sigue una dieta cetogénica, agregue de 1 a 3 cucharadas de su elección de edulcorante granulado sin azúcar (como Swerve) o ¼ de cucharadita de stevia líquida.
En mi opinión, se necesita cierto nivel de dulzura para que este sabor sea similar al pan de maíz real, por lo que no recomiendo omitir el edulcorante, sin importar el tipo que elija.
Opciones de servicio:
Si eres como yo y piensas mucho que el pan de maíz debe ser lo más húmedo que pruebas en todo el día, puedes derretir mantequilla o mantequilla alimentada con pasto y espolvorearla sobre tu barra de pan. Si eres paleo, ¡siéntete libre de espolvorear un poco de miel cruda también!
Pan de Maíz Paleo
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 16 unidades
Ingredientes
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5 5 huevos grandes
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2 cucharadas de mantequilla clarificada derretida*
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2 cucharadas de vinagre de cedro
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2.5 tazas de harina de almendras picadas
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2 cucharadas de azúcar de coco ** **
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3/4 cucharaditas de marina
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1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350°F y cubra un molde de 8″x8″ con papel pergamino
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Agregue todos los ingredientes a la licuadora en el orden en que aparecen en la lista de ingredientes. Mezcle hasta que esté bien combinado.
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Transfiera la masa a la bandeja para hornear forrada con papel pergamino y alise en una capa uniforme. Hornee en la rejilla central del horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que el “pan de maíz” haya subido, haya formado un acantilado y comience a dorarse.
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Apague el horno y deje reposar el pan durante otros 5-10 minutos en el horno caliente, hasta que alcance el nivel deseado de dorado.
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Retire del horno y deje que el pan se enfríe durante 10 minutos antes de cortarlo y servirlo.
Notas de recetas
* Puedes usar aceite de coco, mantequilla de vacas alimentadas con pasto, aceite de aguacate, etc. en lugar de manteca
**Use hasta 1/4 taza de azúcar de coco para un pan de maíz más dulce. También puede sustituir el azúcar de coco por jarabe de arce puro, edulcorante sin azúcar granulado o 1/4 de cucharadita de stevia líquida.
