Palaos: Ukoy

¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?

¿Cuáles son las variaciones de ukoy?

Al igual que la lumpia o los rollitos de primavera, que son igualmente populares, estos panqueques dorados y crujientes son muy fáciles de hacer y tienen muchas variaciones cuando se usan una variedad de otros ingredientes, incluida la sustitución de camarones por pescado pequeño o calamares. La masa Okoy también se puede hacer con harina normal, harina de arroz o una mezcla de huevo y maicena. También puede referirse a tortillas hechas con puré de calabaza o camote, con o sin camarones. El plato se puede modificar fácilmente para usar otros ingredientes no tradicionales como papas, pimientos, pimienta, tokwa (tofu), coco rallado y apresurado (castañas de agua). Una variación única del plato utiliza flores de plátano (preparándoseliteralmente “Corazón de plátano”) horneado en masa.

como hacer ukoy

Aquí hay algunos consejos y trucos sobre cómo hacer el mejor ukoy. – Dado que se cocinan consistentemente con los brotes de soja que tienen un tiempo de cocción corto, corte las zanahorias o tritúrelas a un tamaño uniforme y córtelas lo más finamente posible.

– Para una textura crujiente, use suficiente aceite para cubrir las hamburguesas al menos hasta la mitad. ¡La temperatura ideal de 350 a 375 F es fundamental para freír! Demasiado alto y el ukoy se quemará antes de que se cocine lo suficiente, demasiado bajo y absorberán más grasa.

– Deje unos 5 cm de espacio entre las tortitas, ya que se aplanarán con una espátula para garantizar una cocción uniforme. No llene la sartén, cocine en lotes según sea necesario.

– Para evitar que se caigan, fríe las papas sin remover por unos 2 a 3 minutos hasta que estén doradas por la parte de abajo, luego voltea con la espátula para seguir cocinando hasta que estén doradas y crocantes.

Hoy okoy no es solo sinónimo de pantawid-gutom (refrigerio semi-rápido) que anteriormente solo se ofrecía en las calles, pero también ganó una amplia aceptación y compartió una distinción en los menús de algunos restaurantes y bares filipinos de alta gama que sirven panqueques de camarones como aperitivos/entradas. Pulután (junto con la cerveza) o incluso como parte de platos principales servidos en platos sofisticados.

Y ahora no puedes esperar a ver un plato de ukoy. ¡Puedes probarlo en casa con nuestra sencilla receta y disfrutar cocinando y comiendo tu ukoy!

Ukoy (tortitas de camarones)

Ukoy u okoy es un pequeño panqueque crujiente tradicional popular en Filipinas y Palau, hecho con camarones y verduras. Es popular para el desayuno, como aperitivo o merienda.

Plato: aperitivo, guarnición

Tipo de cocina: Filipina, Paluana

Porciones: 6 personas.

Autora: Nita Ragoonananan

los ingredientes

• 10 onzas de camarones (pelados o no)
• 1 taza de brotes de soja
• ¼ de calabaza kalabasa (o calabaza kabocha), pelada, sin semillas y rallada gruesa
• 1 huevo batido
• ⅔ taza de almidón de maíz
• 3 cucharadas de harina
• ½ taza de agua
• ½ cucharadita de salsa de pescado
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 2 chalotes, pelados y picados
• 1 cebollino picado
• ½ cucharadita de achiote molido
• Aceite vegetal (para freír)

Para la salsa picante de vinagre.

• ½ taza de vinagre
• 2 pimientos rojos tailandeses, en rodajas finas
• 1/2 cebolla roja, pelada y picada.
• 3 dientes de ajo, pelados y exprimidos.
• sal
• Pimienta

Instrucciones

1. En un bol, bate el huevo, la maicena, el achiote, la harina, el agua, la salsa de pescado, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla tersa y homogénea.

2. Agregue la calabaza, las cebolletas y las cebolletas a la mezcla y mezcle.

3. En una sartén grande, caliente aproximadamente 2 pulgadas de aceite a una temperatura de 350 F.

4. Coloque unas 2 o 3 cucharadas de la mezcla en una espumadera, agregue 1 o 2 camarones y presione ligeramente.

5. Deslice rápidamente la mezcla en el aceite caliente y fría durante unos 3 minutos por cada lado o hasta que el panqueque esté dorado y crujiente.

6. Retire de la sartén y escurra sobre una rejilla colocada en una bandeja para hornear.

7. Servir caliente con una salsa picante de vinagre.

salsa

1. En un tazón grande, combine el vinagre, la pimienta tailandesa, la cebolla y el ajo. Sazone con sal y pimienta al gusto.