Pain Perdu con Albaricoques Escalfados

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Una deliciosa versión de postre de un plato de desayuno favorito de Nueva Orleans. Pain perdu se traduce como “pan perdido”, pero encontrará que esto es simplemente un tipo de tostada francesa.

Rinde 6 porciones

Ingredientes

1. • 2/3 taza de azúcar
   • 1/2 taza de agua
   • 2 anís estrellado entero
   • 1 1/2 cucharadas de licor de naranja
   • 9 albaricoques, partidos por la mitad, sin hueso
2. • 1/2 taza de leche entera
   • 6 huevos grandes
   • 6 rebanadas de pan de huevo de 1,2 cm de espesor
3. • 4 cucharadas (1/2 barra) de mantequilla

Preparación

1. 1. Mezcla 2/3 taza de azúcar, 1/2 taza de agua y anís estrellado en una cacerola mediana a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Hiervelo. Añadir el licor de naranja. Cocine hasta que tenga una consistencia de jarabe, aproximadamente 3 minutos. Agregue los albaricoques y cocine hasta que los albaricoques estén tiernos, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 3 minutos. Aléjate del calor. Tapar y calentar. (Se puede preparar con 1 día de anticipación. Cubra y refrigere. Caliente a fuego medio-bajo antes de usar).
   2. Bate la leche y los huevos en una fuente para hornear de 13 x 9 x 2 pulgadas. Agregue el pan en una sola capa. Déjalo reposar hasta que se absorba el líquido, unos 5 minutos por cada lado.
   3. Cocine 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que la mantequilla comience a formar espuma. Agregue 3 rebanadas de pan a la sartén y cocine hasta que estén doradas, aproximadamente 3 minutos por cada lado. Transferir a una fuente caliente. Repita con las 2 cucharadas de mantequilla restantes y las 3 rebanadas de pan.
   4. Divide el dolor que duró entre 6 platos. Vierta los albaricoques calientes y el almíbar, desechando el anís estrellado. Espolvorear con azúcar impalpable y servir.