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No soy un experto en paellas. Esto es lo que hice, así nació la receta, nos encanta y la haremos una y otra vez.
Dicho esto, así es como me encontré teniendo que probar un plato español centenario sin saber por dónde empezar.
Soy un ávido corredor y en una calurosa tarde de sábado me encontré con una tienda local de comestibles artesanales y había un hombre, Luis, haciendo paella en la acera en una olla enorme sobre una fogata. Paré porque olía increíble y me preguntó si quería probarlo. Dije que no tenía dinero conmigo porque solo estaba corriendo y él dijo, no, es gratis. En San Diego, nada es gratis excepto el sol y esta generosa ración de paella.
Fue más que excelente. El arroz estaba perfectamente tierno y con sabor a azafrán, había pimientos rojos y cebollas para darle sabor y textura, y el pollo estaba tierno y húmedo. Sabía que tenía que recrearlo, así que me fui a casa y comencé a buscar paella en línea. Encontré un millón de recetas diferentes y formas de hacerlas y cada una era diferente y una más confusa y compleja que la anterior. Casi me rindo.
Hasta que yo estaba corriendo el próximo fin de semana y Luis estaba de vuelta haciendo paella. Esta vez escogí su cerebro sobre cómo hacerlo y lo que hizo. Me explicó los pasos y así es como hice esta paella con algunos ajustes propios, incluida la escala de la receta de una gran familia a una gran familia.
Puedes usar chorizo o tu pescado favorito, incluyendo camarones, mejillones, langosta o almejas. Como no lo hice así, no puedo dar tiempos de cocción específicos y cuando el arroz se está cocinando se le agregan los ingredientes y todo el pescado se cocina a un ritmo muy diferente. Si uso chorizo, lo trataría como si tratara al pollo aquí.
No tengo paellera y he usado una paellera grande. Arroz Bomba es imprescindible y en lugar de comprar azafrán, Luis me aconsejó usar un paquete de Paellero. Muy facil. La paella estuvo lista en unos 45 minutos, superó con creces mis expectativas, mi familia quedó encantada con ella y estoy muy contenta de haberme desafiado a hacer esta receta. Nunca se sabe hasta que se prueba el consejo que siempre doy a mis lectores y me alegro de que haya seguido mi consejo.
Paella de pollo facil
El arroz está perfectamente tierno y con sabor a azafrán, hay pimientos rojos y cebollas para darle sabor y textura, y el pollo está tierno y húmedo. No tengo paellera y he usado una paellera grande. El arroz bomba es imprescindible y en lugar de comprar azafrán me aconsejó usar un paquete de Paellero. La paella está lista en unos 45 minutos, superó con creces mis expectativas, a mi familia le encantó y querrás hacerla una y otra vez.
Ingredientes:
- 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 1 cebolla dulce Vidalia grande o cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 1 pimiento rojo, picado, sin semillas y cortado en cubitos
- 3 dientes de ajo, machacados o picados finamente
- aproximadamente 1.25 kilos de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos pequeños, sazonada con sal y pimienta
- 1.1 libras de arroz bomba (alrededor de 2 1/2 tazas)
- 4 tazas (32 onzas) de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 paquete de Paellero (contiene ajo, sal, pimentón, harina de maíz, pimienta, clavo, cúrcuma)
- una lata de 15 onzas de tomates cortados en cubitos pequeños
- 1 taza de agua (o caldo de pollo adicional) si es necesario
- 1 taza de guisantes (usé guisantes congelados que agregué directamente del congelador)
- 1/4 a 1/3 taza de perejil fresco de hoja plana, picado
- Sal y pimienta para probar
- rodajas de limón, para decorar
Indicaciones:
- En una sartén grande (de más de 15 pulgadas de diámetro si es posible) o paellera, agregue 2 cucharadas de aceite, cebolla, pimiento y saltee a fuego medio-alto hasta que las verduras comiencen a ablandarse y caramelizarse ligeramente, aproximadamente de 5 a 8 minutos; mezcle intermitentemente.
- Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto; mezcle intermitentemente. Retire el sofrito (cebolla, pimiento y ajo) de la sartén; lo dejó de lado.
- Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, pollo, sazone con sal y pimienta y cocine el pollo hasta que esté cocido en un 50%, revolviendo y volteando intermitentemente. Retire de la sartén; reservar con sofrito.
- Agregue el arroz y cocine para dorar el arroz durante unos 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Al caldo de pollo, agregue 1 paquete de Paellero y revuelva para combinar. Agregue el caldo de pollo al arroz.
- Agregue el sofrito y el pollo a la sartén, agregue los tomates, 1 taza de agua y cocine a fuego medio-bajo durante unos 20-25 minutos o hasta que el arroz esté tierno, el pollo esté bien cocido y el líquido se absorba. Si es necesario, es posible que deba agregar más de 1 taza de agua (o caldo de pollo), según la consistencia del arroz. Pruébelo hacia el final del período de cocción y si está demasiado duro y se absorbe todo el líquido o casi, agregue un poco más de agua a su criterio.
- Agregue los guisantes, el perejil, revuelva para combinar y cocine durante 1-2 minutos para recalentar.
- Pruebe la paella y agregue sal y pimienta al gusto. La salinidad del caldo de pollo, los tomates, si usaste Paellero o tus preferencias personales de sal y pimienta determinarán cuánto usar. Usé alrededor de 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta.
- Adorne con rodajas de limón y sirva inmediatamente. La paella se mantiene hermética en el refrigerador hasta por 5 días o en el congelador hasta por 4 meses.
Receta de los cocineros de Averie. Todas las imágenes y el contenido tienen derechos de autor. Por favor, no use mis imágenes sin permiso previo. Si desea volver a publicar esta receta, vuelva a escribir la receta con sus propias palabras o simplemente enlace a esta publicación para ver la receta. Gracias.
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