paella de pescado

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Cuando se trata de organizar fiestas y tener invitados, mis habilidades son, por decir lo menos, escasas. No me malinterpreten, me encanta tener gente y alimentar sus caras, pero soy el peor cuando se trata de advertir. Es más probable que mis amigos reciban un mensaje mío que diga: “¡OY! Última hora, pero ¿te gustaría venir en 5 minutos y ayudarme a comer esa gran cantidad de comida que preparé hoy? de una lectura: “El 20 de julio de 2016, los invito humildemente a participar de una velada de vinos, cenas y cartas contra la humanidad con mucha compañía y toda la comida que se adapte a su existencia”. La planificación no es mi fuerte, amigos. ¿Pero llenar a mis amigos y familiares por capricho? Yo puedo hacer eso.

Lo que me lleva al punto focal de esta publicación: la paella.

Face.stuffer.extraordinario.

Hace unos años, publiqué una sencilla receta de paella de pescado en una sola sartén. Pensé en retomar el tema, ¿por qué comiste paella? Es bangarang. Solo hago paella una o dos veces al año, si es así, porque requiere tiempo e inversión financiera, además de una oportunidad para celebrar. Este plato clásico español suele incluir una variedad de proteínas animales: pollo, chorizo, gambas, mejillones y/o almejas. Si bien la paella es un plato increíble para servir como aperitivo/tapas para muchos, tiendo a servirla como plato principal para algunos… y con “algunos” me refiero a 6 fácilmente porque mierda, esta receta hace mucha comida.

Esta receta no solo produce un volumen considerable, sino que también está llena de sabor y súper abundante. El orden de operaciones aquí es dorar la cebolla, dorar las patas de pollo, agregar el arroz, la salchicha cocida, el caldo y los condimentos y dejar cocinar el arroz. Una vez absorbida la mayor parte del agua, disponemos bien los mariscos y seguimos cocinando hasta que el plato esté listo para servir. Cierto, este plato toma más tiempo en prepararse de lo que normalmente pongo en mis comidas, pero definitivamente vale la pena, especialmente si estás buscando crédito callejero entre tus amigos y familiares.

Para acelerar el tiempo de cocción, puede usar de 4 a 5 tazas de arroz cocido y agregar 1 a 2 tazas de líquido en lugar de pasar por todo el proceso de absorción de agua. Encuentro que el arroz tarda mucho más en cocinarse cuando hay otros ingredientes (en este caso, pollo, salchichas y cebolla) mezclados, en lugar de cocinarlos solos; sin embargo, obtendrás un plato más cohesionado y sabroso si lo preparas de la forma tradicional con arroz crudo.

A mí me gusta usar chorizo ​​de pollo cocido, que acorta un poco el tiempo de cocción y aligera un poco el plato, pero definitivamente puedes agregar tu chorizo ​​favorito. Las almejas a menudo se incluyen en la paella de mariscos, pero el supermercado estaba bien cuando fui a comprar los ingredientes, así que los ignoré. Encontré que los mejillones y los camarones son suficientes para el pescado, pero puede agregar una libra extra de almejas y/o sustituir cualquier combinación de mariscos que desee.

paella de pescado

Ingredientes

• 3 cucharadas de semillas de uva o aceite de oliva

• 1 cebolla amarilla cortada

• 4 4 muslos de pollo

• 3 uñas olorajopicadas

• 1-1/2 tazas de arroz arborio*

• 1 lata de tomate picado

• ½ cucharadita de cúrcuma en polvo

• Apretar hebras de azafrán Opcional

• 4 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio

• 1/2 cucharadita de sabor a mar

• 1 hoja de laurel

• 1 kilo de camarones crudos, pelados y marinados

• 1librabanado en rodajas conexiones

• 1 kilo de mejillones tamizados

Instrucciones

1. Caliente el aceite en una sartén grande (o wok o sartén) a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté transparente, de 5 a 8 minutos. (Nota: también puede usar un wok grande, un horno holandés o una sartén si no tiene una paellera).

2. Agregue los muslos de pollo picados a la sartén con la cebolla y el ajo picados. Cocine, revolviendo cada dos minutos, hasta que el pollo esté dorado pero no completamente cocido.

3. Agregue el arroz, los tomates picados, la cúrcuma y la cúrcuma y mezcle para combinar, cocinando durante unos 2 minutos.

4. Agregue el caldo de pollo, la sal marina y la hoja de laurel y deje hervir. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que se haya absorbido la mayor parte del líquido, aproximadamente de 30 a 40 minutos.

5. Retire la tapa de la sartén y coloque los camarones crudos y los mejillones en la mezcla de paella. Vuelva a colocar la tapa y cocine hasta que las gambas estén espesas y rosadas y los mejillones se hayan abierto, unos 15-20 minutos.

6. Mezclar la paella y disfrutar. Si es necesario, continúe cocinando la paella si el arroz no está completamente cocido. Agregue sal marina y condimentos al gusto. Sirva con perejil picado, rodajas de limón y salsa picante.

Notas de recetas

* También puede usar cualquier arroz de su elección, pero el arroz Arborio produce la textura más cremosa.

Utensilios de cocina utilizados para preparar esta receta:

• Paellera Staub
• tazas medidoras
• tazas medidoras
• Cuchara de madera

¡Mi tutorial sobre cómo hacer paella de pescado, completo con foto y receta, está disponible en eHow.com!