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Somos grandes fans de las ostras. Crudo, horneado, solo o con ingredientes, nunca pasamos mucho tiempo sin probarlo. Esta receta de ostras Rockefeller es una de nuestras formas favoritas de prepararlas.
A menudo las preparo en Año Nuevo y San Valentín, aunque sé que las estaré sirviendo como sorpresa durante todo el año cuando pueda conseguir ostras de buena calidad sin demasiados problemas. Por lo general, tengo que conducir una hora para conseguir unas ostras frescas realmente buenas, pero a veces las encuentro en Wegmans a buen precio.
¿Qué son las ostras Rockefeller?
Las ostras Rockefeller son un plato bastante sencillo de preparar, a pesar de su sofisticación. Las ostras en media concha se cubren con salsa de mantequilla, espinacas picadas y pan rallado, luego se hornean u hornean. La receta original involucraba hierbas frescas y se puede usar en lugar de espinacas.
¿Cómo se hace Ostras Rockefeller?
Necesitará ostras sin cáscara en la mitad de la concha, o puede triturar las ostras usted mismo. Luego harás un relleno sencillo con cebollín, ajo, mantequilla, espinacas y un poco de queso en una sartén. Rellenar las ostras con el relleno, espolvorear un poco de pan rallado con mantequilla y cocinar o asar a la parrilla.
¿Quién inventó las ostras Rockefeller?
Oysters Rockefeller fue creado en el famoso restaurante Antoine en Nueva Orleans en 1889. El restaurante fue fundado en 1840 por Antoine Alciatore y es uno de los restaurantes familiares más antiguos de los Estados Unidos.
El hijo de Antoine, Jules, creó el plato cuando el acceso del caracol era deficiente. Aunque hay varias teorías de por qué se llama Ostras Rockefeller, la más común es que lleva el nombre de John D. Rockefeller, debido a la riqueza de los platos.
Si compra ostras que no han sido trituradas, aquí hay un excelente video tutorial de cocina fina sobre cómo hacerlo. También he compartido el video a continuación si prefieres no verlo en YouTube.
También los sorprenderé si hago esto por sorpresa, pero afortunadamente Rob es un experto en descolorar ostras, así que dejo este paso la mayor parte del tiempo. También puedes comprar ostras peladas y omitir este paso por completo.
¡Esta receta de ostras de Rockefeller es simple, sofisticada y le mostrará a sus seres queridos cuánto los aprecia! Cada vez que sirvo este plato, mi gente se emociona mucho, lo que siempre alegra mi corazón y mi paladar.
ostras Rockefeller
Actuación: 4 porciones
Tiempo de configuración: 10 minutos
Hora de cocinar: 20 minutos
Tiempo Total: 30 minutos
Ingredientes
- 1/3 taza de mantequilla sin sal, dividida
- 1 chalote pequeño, picado
- 1 diente de ajo picado
- 2 tazas de espinacas frescas picadas
- 2 cucharadas de vermut
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 2 rebanadas de tocino cocido, picado (opcional)
- 1/2 taza de pan rallado panko
- 24 ostras crudas, sin cáscara
- 4 rodajas de limón
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400F.
- Caliente una sartén grande a fuego medio. Agregue 1/4 taza de mantequilla y una vez derretida agregue la chalota. Saltee durante 3-4 minutos, revolviendo constantemente. Agregue el ajo y saltee por otro minuto, revolviendo constantemente.
- Agregue las espinacas picadas y el vermut a la sartén y cocine hasta que las espinacas se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Agregue el queso parmesano (y la panceta desmenuzada, si se usa).
- Derretir la mantequilla restante y mezclar con el pan rallado.
- Coloque las ostras en sus medias conchas en una bandeja para hornear o una bandeja para hornear. Cubrir las ostras uniformemente con la mezcla de espinacas y espolvorear con pan rallado.
- Hornee durante unos 8-10 minutos, o hasta que las migas de pan estén doradas y el relleno esté caliente. Sirva inmediatamente con las rodajas de limón a un lado.
Información nutricional:
Rendimiento: 4 Porciones: 1 Calorías: 496 Grasa total: 26 g Grasa saturada: 12 g Grasas trans: 0 g Grasa no saturada: 10 g Colesterol: 198 mg Sodio: 594 mg Carbohidratos: 29 g Carbohidratos netos: 28 g Fibra: 1 g Azúcar: 2 g Proteína: 34 g
