Orujo de frambuesa Eton

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No es necesario ser estudiante de secundaria para disfrutar de un pastel de frambuesa de Eton ~ es un postre británico tradicional hecho con merengues, bayas y mucha crema batida. Es lo suficientemente informal para todos los días, pero sería un maravilloso postre de Pascua o Pascua. Mi versión incluye una simple salsa casera de vainilla y frambuesa, ¡es un desastre!

Cuando el postre comienza en un internado británico de élite y luego se convierte en el sueño de las generaciones venideras, sabes que tiene que ser bueno.

Si vives en los EE. UU., apuesto a que nunca antes has probado un Raspberry Eton Mess, lo cual es una pena, ya que este reconfortante postre sin gluten es fácil de preparar y te dejará delicioso. Con frambuesas rojo rubí, simplemente grita primavera, así que ahora es el momento perfecto para aprender a hacerlo. si tu hiciste el mio pavlova de frambuesausted está por delante

Historia del desastre de Eton ~

El desastre de Eton lleva el nombre de Eton College, un internado de élite en Inglaterra (el Príncipe Carlos y el Príncipe Harry fueron allí), pero después de eso, los hechos sobre este delicioso postre se vuelven un poco confusos. Arreglemos el hecho de que hechos alternativos: Una historia popular involucra un picnic escolar en la década de 1930, un Labrador Retriever animado y un postre de puré Pavlova. Inteligente… pero falso. El postre ha existido desde antes del cambio de siglo. Los Aethonians lo habrían conocido como “desastre de fresa” o “desastre de frambuesa”. ¡Incluso hubo un “desastre de bananas” de una escuela competidora! El término antiguo “desastre” en este caso significa una mezcla de ingredientes.

Los ingredientes simples para un pastel de Eton:

Merengues (claras de huevo batidas endulzadas, cocinadas lentamente hasta que estén crujientes por fuera, masticables por dentro)

crema batida suave

salsa de bayas y bayas

Este Raspberry Eton Mess es exactamente del tipo despreocupado, no te lo tomes demasiado en serio Me encanta el postre aquí en tvfgi.

Es muy divertido hacer merengues para este postre. Lo que hay que recordar es que puedes cocinarlos como quieras. Quería poner una pipa, pero si lo prefieres puedes poner el merengue en forma irregular. Hice galletas de merengue como esta, puedes verlas en mí Merengues de cacao faciles Colocado donde solo uso una cuchara para poner las claras de huevo batidas en la sartén.

Mi método de canalización produjo 4 docenas de besos pequeños, suficientes para ocho postres grandes (si aceptas 6 merengues de postre). No pude soportar romper los míos porque eran tan lindos, así que los dejé enteros.

El Eton Mess tradicional se elabora rompiendo merengues y luego mezclándolos con crema y frutas suaves. No podía soportar separar mis hermosos merengues, así que dejé que el cliente individual y su tenedor hicieran el trabajo. Sin embargo, son del tamaño de un bocado. Pero si prefieres la textura del merengue después de haber absorbido un poco de la crema dulce, amasa la tuya.

Empecé con algunos merengues, luego una capa de crema batida con frambuesas enteras dobladas, luego una llovizna de salsa de frambuesa vibrante, seguido de algunas frambuesas, más merengues, y así hasta llenar el vaso.

Por favor haz esto con anticipación~

Puedes preparar este Eton Mess con anticipación, el tiempo en el refrigerador le dará al merengue la oportunidad de ablandarse, absorber los sabores y saber aún mejor. También puede servir de inmediato, la elección es suya.

Otras frutas para servir con Eton Mess

~ Las fresas son tradición.

~ Plátanos (¿qué tan reconfortante puede ser?)

~ Otras frutas como moras, arándanos, grosellas, etc.

~ Ruibarbo (con mucho azúcar de vainilla) sería un desastre increíble.

~ Creo que se vería increíble con ciruelas maduras de verano, pliegues o albaricoques, estoy segura de que lo haré este verano. No habría necesidad de hacer una salsa extra con esas frutas súper jugosas.

tvfgi recomienda: un extremo de tubo extra grande

Punta estrella para tubos pasteleros Ateco 829 Es extra grande y perfecto para merengues, puré de papas, muffins y otras ocasiones en las que desea reducir cantidades relativamente grandes. Fue muy divertido vincular mis merengues con este consejo, ¡podría haberlo hecho todo el día! Cada uno tiene una forma perfecta, lo que lo hace realmente satisfactorio.

Más postres de frambuesa de primavera ~

Orujo de frambuesa Eton

Raspberry Eton Mess ~ una receta británica sin gluten hecha con merengues, bayas y mucha crema batida.

sirviendo postre

cocina británica

merengues

• 4 claras de huevo grandes a temperatura ambiente
• una pizca de sal
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 2 cucharaditas de maicena, tamizada

Salsa de frambuesas

• 12 onzas de frambuesas frescas
• 2 cucharadas de azúcar granulada
• 1 semillas de vainilla

chantillí

• 1 taza de crema agria
• 4 cucharadas de azúcar en polvo, tamizada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla o almendras
• 12 onzas 2 tazas de frambuesas enteras, divididas

• Precaliente el horno a 250F (un termómetro de horno es una gran herramienta si su horno no está calibrado correctamente). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

• Prepare una manga pastelera, equipada con una boquilla de tubo extra grande. Usé el taladro estrella Alteco 829.

• Agregue las claras de huevo al tazón de una batidora eléctrica y bata hasta que estén espumosas. Con la batidora en marcha, agregue la sal y luego agregue gradualmente el azúcar. Deje que la batidora suba hasta que las claras estén rígidas y brillantes, esto tomará unos minutos. El merengue debe tener picos firmes al levantar el batidor del bol.

• Agregue el jugo de limón y la maicena. Luego llena la bolsa con el merengue.

• Coloque cucharadas pequeñas de merengue en la bandeja para hornear forrada. Se pueden espaciar muy juntos porque no se extenderán en el horno. Esta receta hace unos 48 merengues con una base de 1 1/4 a 1 1/2 pulgadas de diámetro.

• Cuece los merengues durante 60 minutos y no los molestes mientras se cocinan. Luego apaga el horno, abre la puerta del horno y déjalos en el horno por una hora más.

• Mientras se cocinan los merengues, hacer la salsa de frambuesa. Lava las frutas y colócalas directamente en una sartén mientras aún están húmedas. Agregue el azúcar y la vainilla y cocine a fuego lento, revolviendo casi constantemente para disolver el azúcar. Hervir suavemente durante 3-4 minutos, revolviendo constantemente, hasta que las bayas se ablanden y suelten sus jugos.

• Deje que la mezcla se enfríe durante unos minutos, luego pásela rápidamente por un procesador de alimentos hasta que quede suave. No es necesario hacer un esfuerzo.

• Montar la nata hasta que empiece a espesar, añadir el azúcar y extraer. Bate hasta que se formen picos suaves, pero ten cuidado de no batir demasiado o se endurecerá. Quieres una textura suave y agradable. Me gusta ganar a velocidad media para poder seguir el progreso. Doble suavemente 1 taza de fruta entera en la crema, reservando el resto para servir.

• Para servir Eton Mess, reúne 8 tazas o platos para servir. Me gusta usar vidrio para poder ver las hermosas capas. Usarás 6 merengues para cada porción. Comience con 2 o 3 merengues para la primera capa, luego agregue un poco de crema, algunas bayas y una pizca de salsa. Repite la capa una o dos veces más y termina con la fruta.

• Nota: Puedes separar los merengues a medida que los agregas a los tazones, permitiendo que la crema y la salsa penetren más fácilmente. Me gusta mantenerlos completos, pero puedes hacerlo de todos modos.

¡Gracias por arreglar!