¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
A menudo encuentro que las personas tienden a complicar demasiado la alimentación saludable pensando que tienen que esclavizarlas en la cocina, cocinando comidas elaboradas todos los días para comer nutritivamente. Si bien soy un gran defensor de cocinar y comer más en casa, también soy un gran admirador de mantener las cosas simples.
Esta es una de las principales razones por las que me gustan tanto las ensaladas y las sopas. Son básicos… de la mejor manera posible.
¿Quieres saber mi modelo secreto para preparar una comida saludable? Ahí lo tienes: muchas verduras, proteínas magras, grasas saludables y carbohidratos inteligentes.
Con esta combinación obtengo una buena mezcla de macronutrientes, lo que la convierte en una comida satisfactoria y saciante. Y pensar en las comidas con este tipo de enfoque compartimentado facilita preparar algo, incluso en los días/noches en los que parece que no tenemos nada en casa para comer.
Es gracioso porque Isaac abre mucho la nevera. e informa que no tenemos nada para comer. Tiendo a tomar esto como un desafío e inmediatamente empiezo a hurgar en el refrigerador, agarrando algunas cosas y comiendo en la mesa en menos de 30 minutos. Con los años, me he convertido en un maestro en hacer algo desde cero en la cocina.
Dicho esto, una de mis comidas nocturnas rápidas y fáciles como esta es a base de huevo porque incluso cuando el refrigerador se está vaciando, generalmente tenemos algunos huevos a mano. Hay muchas cosas diferentes que puedes hacer con huevos, pero nos encanta hacer tortillas. No solo se cocinan muy rápido, sino que también puedes agregar casi cualquier verdura que quieras a la mezcla.
¡La tortilla de camote y col rizada que les comparto hoy es divertida! De hecho, se inspiró en esta ensalada de repollo y boniato asado que me encanta. La combinación de cebolla roja, boniato asado, col verde oscuro y tomillo fresco es deliciosa y sabe como una cremosa tortilla de queso de cabra.
Agregué los huevos orgánicos de Pete y Gerry para esta receta. Como dije antes, sus huevos son orgánicos, criados en granjas, certificados por humanos, sin hormonas, antibióticos ni OGM agregados. Pete and Gerry’s también es una empresa B certificada, ¡lo cual es genial!
Esta tortilla es deliciosa y se sirve caliente, pero definitivamente puedes guardar las sobras y comerlas frías o recalentadas al día siguiente. Sé que algunas personas son raras con los huevos fríos, pero a Isaac y a mí nos encanta tomarlos fríos para el desayuno después de la cena. ¡Los sabores son tan buenos!
Prensa
Descripción
Ingredientes
- 3 cucharaditas de aceite de coco o aceite de oliva, cantidad dividida
- 1/2 taza de cebolla morada, rebanada o picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 1/2 tazas de col rizada picada
- 1 cucharada de tomillo fresco (y más para cubrir)
- 8 huevos orgánicos de Pete y Gerry
- 1/4 de cucharadita de sal marina
- 2 onzas de queso de cabra suave
- 2 tazas de batata cortada en trozos pequeños
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375ºF.
- Extienda las batatas picadas en una bandeja para hornear con 1 cucharadita de aceite. Revuelva y cocine a la parrilla durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernos.
- Mientras tanto, derrita las 2 cucharaditas restantes de aceite en una sartén resistente al calor a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y saltee hasta que estén suaves y dorados, de 8 a 10 minutos. Agregue la col rizada y el tomillo durante otro minuto, hasta que la col rizada se ablande. Retire del fuego y agregue las batatas asadas cuando estén listas.
- Casca los huevos en un tazón grande, agrega la sal y bate bien con un tenedor.
- Vierta los huevos batidos en la sartén y use el tenedor para exprimir las verduras en la mezcla de huevo para que los huevos cubran completamente las verduras. Desmenuce el queso de cabra encima, coloque la bandeja en el horno y hornee hasta que el centro esté firme y ligeramente dorado, de 10 a 15 minutos.
- Cortar en rodajas y servir caliente con una pizca de tomillo fresco.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1/4 de la tortilla
- calorías 271
- Azúcar: 5g
- Sodio: 352 mg
- Gordo: 15g
- Grasas saturadas: 5g
- Grasas trans: 0g
- carbohidratos: 19g
- Fibra: 4g
- Proteína: 16g
- Colesterol: 326 mg
Palabras clave: tortilla de boniato
