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Olla vegetariana para tacos de lentejas
A estas alturas todos sabéis que me gustan mucho los sustitutos. Sucedáneos del trigo, sustitutos de la carne, a veces incluso sustitutos de la leche. Me encanta encontrar formas creativas de incorporar vegetales, frutas y vegetales en nuestras dietas diarias, y eso a veces incluye vestirlos.
Las lentejas son uno de mis alimentos favoritos porque tienen un sabor saludable cuando se cocinan con una hoja de laurel (muchas carnes, pimientos y guisos se preparan con hojas de laurel) y se procesan fácilmente.
Me encantan las albóndigas vegetarianas, el pastel de carne vegetariano, me encanta todo. ¡Y hoy vamos a convertir las lentejas en carne para tacos!
Cómo hacer carne de taco de lentejas:
- Cocine la pasta de tomate y el caldo en una sartén.
- Añadir las lentejas cocidas y mezclar.
- Agregue la salsa para tacos a la mezcla de lentejas y mezcle bien.
- ¡Use carne de taco con lentejas como lo haría en una receta que requiera carne de taco!
Eso es todo, es súper simple. Puede ir un paso más allá y agregar champiñones, nueces y todos esos otros ingredientes para mejorar la textura, pero, sinceramente, ¡está bien!
Simplemente mezclado con chile, maíz y quesos mexicanos rallados, obtienes una deliciosa comida vegetariana rica en proteínas que se guarda bien y se puede reutilizar en tacos o enchiladas, ¡o incluso en una ensalada!
Ingresos
Para 2 raciones grandes o 4 raciones pequeñas
Olla vegetariana para tacos de lentejas
15 minutos Tiempo de preparación
20 minutos de cocción
35 minutos Tiempo Total
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Ingredientes
- Para la salsa para tacos:
- ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de paprika
- ¼ de cucharadita de pimentón ahumado
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de comino molido
- ¼ de cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta para probar
- Para el resto:
- 1.5 cucharadas de pasta de tomate
- ¼ taza de caldo de verduras
- 2 tazas de lentejas marrones cocidas (alrededor de 1 taza secas)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla amarilla pequeña, en rodajas
- 3 pimientos morrones medianos, hoja A, tallarines rebanados
- 2 tomates Roma (ciruela), sin semillas y picados
- 1 taza de maíz orgánico congelado
- ¾ taza mezcla de queso mexicano
- 1 aguacate, en rodajas finas
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
Instrucciones
- Mezcla todos los ingredientes para los tacos en un tazón pequeño.
- Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue la pasta de tomate y el caldo y revuelva en la sartén hasta que la pasta se convierta en una salsa. Agregue la salsa para tacos y revuelva para combinar. Añadir las lentejas para mezclar bien. Retire la carne del taco de lentejas y guárdela en un tazón o plato.
- Inmediatamente agregue el aceite, agregue las cebollas y los pimientos y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 7 minutos. Agregue las lentejas a la sartén con los tomates y el maíz. Mezcle bien para combinar, agregue el queso y cubra y cocine por 5 minutos o hasta que el queso se derrita.
- Abre la sartén y decora con las rodajas de aguacate y el cilantro. servir inmediatamente
7.8.1.2
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