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Anoche la preparé para la cena y estaba tan deliciosa que sabía que tenía que compartir la receta de inmediato. A mi esposo y a mi hijo de 2 años les encantó y ambos regresaron por unos segundos. Me encanta la buena comida que comen mis hijos.
¡Esta es una de las razones por las que me gusta tanto cocinar! Es cuidar a las personas que amamos.
Estoy feliz de crear comidas deliciosas, saludables y sin gluten que me ayuden a mí y a otros a hacer precisamente eso. Y si somos honestos, la otra gran razón es que ¡me encanta comer!
En lo que a mí respecta, esta comida es beneficiosa para todos. Lo más importante, ¡es tan delicioso!
El pollo y el arroz se cocinan en una sabrosa mezcla de pimientos, ajo, cebolla y salsa picante. Con una mezcla de cilantro fresco y espinacas antes de servir, está lleno de sabor. También es una comida frita ya quién no le gusta. Siempre tengo cicatrices de vivir en lavavajillas en la universidad. ¡Viva las frituras!
Puedes hacer este plato con arroz integral o blanco. Me encanta la textura y el sabor a nuez del arroz integral con todas las especias, pero puedes prepararlo fácilmente con arroz blanco para una comida rápida de 30 minutos. He incluido instrucciones para ambos.
¡Espero que su familia lo disfrute tanto como nosotros!
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Olla de pollo con arroz verde mexicano
Una comida de una olla de pollo y arroz cocidos a fuego lento en una sabrosa mezcla de pimientos, ajo, cebollas y salsa picante. ¡Una deliciosa comida entre semana!
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en 2 o 3 piezas cada una
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla finamente picada
- 2 chiles poblanos, sin semillas, sin semillas y picados
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 12 onzas botella de salsa de enchilada verde o salsa verde (asegúrese de que no contenga gluten)
- 1 1/2 tazas de arroz de grano largo, vea las instrucciones para las variaciones de café/blanco – Me gusta usar el arroz integral de Cook Trader Joe
- 2 tazas de caldo de pollo o caldo
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
- 1 taza de hojas de espinacas frescas picadas
Instrucciones
Para el arroz integral:
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Precaliente el horno a 375 F. Caliente el aceite en una sartén grande. Sazone el pollo por ambos lados con sal y pimienta. Agregue el pollo a la sartén y cocine hasta que se dore por ambos lados, 3-4 minutos por lado. Es posible que deba hacer esto en 2 lotes. No querrás cocinar pollo aquí. ¡Dale un poco de color! Transferir a un plato.
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Agregue la cebolla y el poblano a la sartén ahora vacía. Agregue un poco más de aceite según sea necesario. Agregue un poco de sal y pimienta y saltee hasta que se ablanden, de 5 a 7 minutos. Agregue el ajo y saltee por otros 30 segundos. Agregue el comino, la salsa para enchiladas, el caldo de pollo y el arroz.
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Lleve la mezcla a ebullición, luego regrese el pollo a la sartén. Cubra la sartén con papel de aluminio resistente para que quede sellada. Transfiera al horno y cocine durante 70-80 minutos, hasta que el arroz esté tierno.
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Antes de servir, agregue el cilantro picado y las espinacas. Sazonar con sal al gusto. ¡Gustar!
Para cocinar arroz blanco/arroz integral:
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Evite precalentar el horno. Siga los pasos 1-2 anteriores como se indica, agregando arroz blanco en lugar de arroz integral. Cuando la mezcla hierva, agregue el pollo a la sartén. Tapar y bajar el fuego.
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Cocine durante unos 20-25 minutos en la estufa, hasta que el arroz esté tierno y se absorba la mayor parte del líquido y el pollo esté bien cocido, revolviendo cada cinco minutos para asegurarse de que el arroz no se pegue al fondo.
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Antes de servir, agregue el cilantro y las espinacas picadas. Sazonar con sal al gusto. ¡Gustar!
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Calorías: 323kcal
Fuente de la receta: Mel’s Kitchen Cafe a través de Test Kitchen of America 30 Minutes Dinners
