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olla de judías verdes
desde
¡Esta cazuela de judías verdes tiene todos los sabores clásicos y sabrosos del original, pero con salsa casera y cebollas fritas crujientes caseras!
Categoría: LadoCocina: Americano
Actuación: para 8 personas
Información nutricional: 317 calorías
Tiempo de configuración: 1 horaHora de cocinar: 30 minutosTiempo Total: 1 hora y 30 minutos
cazuela Ingredientes:
• Salsa de crema de queso parmesano con champiñones (vea las instrucciones a continuación) • Cebollas sazonadas y papas fritas crujientes (vea las instrucciones a continuación) • 2 lbs. (32 oz) Judías verdes, cortadas en trozos de 1″ • 1/2 taza de queso parmesano rallado • 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo, para decorar
Salsa De Crema De Champiñones Y Parmesano Ingredientes:
• 2 cucharadas de aceite de oliva • 8 oz. champiñones crimini, rebanados • 3/4 cucharadita de pimienta negra, más una pizca, uso dividido • 1/2 cucharadita de sal, más una pizca, uso dividido • 3 tazas de leche • 2 1/2 tazas • 2 dientes de ajo, ajo exprimido prensa • 1 cucharada de base de pollo totalmente natural (yo uso “mejor que caldo” bajo en sodio) • 1 1/2 cucharadita de condimento italiano • 4 1/2 cucharadas de mantequilla • 8 1/2 cucharadas de harina para todo uso • 3/4 taza queso parmesano rallado • 1 cucharadita de salsa de soja • Una pizca de nuez moscada • 1 cucharadita de hojas de perejil tomillo fresco
cebollas sazonadas y crujientes Ingredientes:
• Maní o aceite vegetal para freír (alrededor de 3-4 tazas) • 1 cebolla amarilla grande, cortada en cuartos y lo más delgada posible • 1 1/4 cucharadita de sal, uso dividido • 3/4 taza de harina para todo lo que necesita • 1 cucharadita negra galleta de pimienta • 1 cucharadita de paprika
cazuela Preparación:
-Comience a hacer la salsa de crema de champiñones y parmesano (vea las instrucciones a continuación) y deje que se enfríe. (Si hace esto con anticipación, prepare la salsa y deje que se enfríe por completo, luego cúbrala con una envoltura de plástico y colóquela en el refrigerador hasta que esté lista para cocinar)
-Prepare las cebollas sazonadas y crujientes (vea las instrucciones a continuación) y colóquelas en un plato forrado con toallas de papel para sostener. (Si hace esto con anticipación, simplemente prepárelos y déjelos enfriar, luego agréguelos a una bolsa ziplock forrada con papel de cocina y manténgalos a temperatura ambiente hasta que estén listos para cocinar).
– Para cocer las judías verdes troceadas, poner una cacerola llena de agua a fuego alto; Agregue suficiente sal al agua para que sepa a océano (esto ayudará a sazonar las judías verdes) y hierva el agua.
-Cuando el agua hierva, agregue las judías verdes picadas y cocine por unos 6 minutos o hasta que estén suaves y crujientes.
-Después de cocinados, escurrirlos en un colador e inmediatamente sumergirlos al baño maría con hielo para evitar que se cocinen más; Escúrralos una vez más y colóquelos en un recipiente forrado con una toalla de papel para secarlos tanto como sea posible. (Si prepara la receta con anticipación, en este punto puede colocar las judías verdes en un recipiente forrado con una toalla de papel, cubrirlas con una envoltura de plástico o una tapa y guardarlas en el refrigerador hasta que estén ensambladas para cocinar. )
-Para preparar el plato, precalentar el horno a 350 grados y preparar una olla/guiso grande con una pasta ligera.
-Para armar, agregue las judías verdes cocidas a un tazón grande.
– A continuación, agregue la salsa de crema de champiñones y queso parmesano a las judías verdes junto con aproximadamente 1/3 de las cebollas crujientes y sazonadas y revuelva suavemente para combinar.
– Voltee la mezcla de judías verdes en la sartén/sartén enmantequillada, espolvoree 1/2 taza de queso parmesano rallado encima y coloque la fuente en el horno durante unos 30 minutos, hasta que hierva y esté caliente.
-Pasados los 30 minutos, sacar la fuente del horno, espolvorear el resto de cebollas aliñadas y crujientes y volver a meter al horno otros 5 minutos para que las cebollas estén un poco más crujientes; Terminar espolvoreando hojas de tomillo fresco y servir caliente.
Salsa De Crema De Champiñones Y Parmesano Preparación:
-Coloque una sartén antiadherente mediana-grande a fuego medio-alto y agregue el aceite.
-Cuando el aceite esté caliente, añadimos los champiñones troceados, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra y salteamos unos minutos hasta que los champiñones estén dorados; retire los champiñones de la sartén y colóquelos en un tazón pequeño, manteniéndolos durante unos minutos; Además, reserve esta olla ya que la usará para hacer salsa de crema en poco tiempo.
-En otra olla grande, agregue la leche, mitad y mitad, la media cucharadita restante de pimienta negra, la media cucharadita restante de sal, el ajo, la base de pollo y el condimento italiano y revuelva suavemente para combinar. Coloque esta sartén a fuego medio-alto y hierva la mezcla de leche; una vez que hierva, apaga el fuego.
-A continuación, coloca la primera sartén antiadherente mediana-grande en la que salteaste los champiñones, nuevamente a fuego medio-bajo; agregue la mantequilla, y una vez que la mantequilla se haya derretido, espolvoree la harina y mezcle los dos hasta que forme un roux, o su agente espesante para la salsa; cocine el roux por solo 30-45 segundos, el tiempo suficiente para cocinar el sabor crudo (desea que el color permanezca muy pálido), luego comience a agregar lentamente la mezcla de leche caliente al roux, mezcle todo para evitar que se formen grumos.
-Una vez que hayas agregado toda la mezcla de leche, continúa revolviendo la salsa suavemente por un momento para asegurarte de que esté bien combinada y déjala hervir por otros 2 minutos para que espese un poco.
-Después de que la salsa haya espesado un poco, apaga el fuego y termina la salsa añadiendo los champiñones salteados, el parmesano rallado, la salsa de soja, una pizca de nuez moscada y las hojas de tomillo fresco y vuelve a remover. la salsa tal como está con las rodajas de champiñones salteados o hacer puré con una batidora de mano, como hice yo).
-Luego, verter la salsa en un bol/recipiente limpio y dejar enfriar (totalmente frío si se prepara con antelación) hasta el momento de preparar el plato.
Cebolla Frita Crujiente Preparación:
-Agregue aceite vegetal a una sartén mediana y grande y colóquelo a fuego medio para que suba lentamente a 350 grados (lo mejor es usar un termómetro a presión si tiene uno).
– Mientras el aceite se calienta lentamente, agregue la cebolla en rodajas a un tazón y agregue ¼ de cucharadita de sal y revuelva para cubrir.
-Luego, en una bolsa grande con cremallera, agregue la harina, la 1 cucharadita de sal restante, la pimienta negra molida y el pimentón y mezcle para combinar.
-Ahora, agregue las cebollas en rodajas, cierre la bolsa con cierre hermético y mezcle los aros de cebolla en la harina sazonada hasta que estén bien cubiertos.
– Luego retire las cebollas, sacudiendo suavemente el exceso de harina y colóquelas nuevamente en el recipiente para mantenerlas hasta que el aceite esté caliente para freír.
-Quando o óleo atingir 350 graus, pegue cerca de 1/3 das rodelas de cebola cobertas de farinha e comece a fritá-las (vai funcionar em 3 vezes), mexendo de vez em quando para passá-las para o óleo quente, por algunos minutos. o hasta que estén doradas; retirar del aceite y escurrir las cebollas crujientes en un plato/recipiente forrado con papel de cocina; repita hasta que todas las rodajas de cebolla estén fritas, luego reserve y deje enfriar hasta que esté listo para usar en el plato. (Si continúa, guárdelos a temperatura ambiente en una bolsa ziplock forrada con toallas de papel).
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