Jambalaya en olla de cocción lenta, con pollo con almendras y salchicha andouille y muchos camarones, es un plato súper sabroso. Con Mardi Gras acercándose, mi barriga siempre ha querido todas esas maravillosas comidas de Nueva Orleans.
Estoy particularmente entusiasmado con Mardi Gras este año, porque ¿adivinen qué? !!
¡¡Voy!!
No he estado en Mardi Gras desde que era estudiante en la Universidad de Tulane y eso fue hace más de 20 años. Será muy divertido.
Jambalaya es una de mis comidas favoritas de Nueva Orleans. Me encanta hacer estos camarones Jambalaya, pero hace años que quería probar un Jambalaya en olla de cocción lenta. Este fue mi primer intento y quedé muy feliz con el resultado.
Para un poco de sabor a tomate (me gusta un tomate Jambalaya) usé tomate cortado en cubitos y pasta de tomate. Para el líquido, usé una lata de caldo de res. Puedes usar caldo de pollo, pero me gusta el sabor más profundo del caldo de res.
En cuanto a los aromas, por supuesto comencé con la Santísima Trinidad: cebolla, pimiento verde y apio. Luego agregué ajo, laurel, orégano, albahaca, condimento cajún, salsa tabasco, pimienta de cayena y salsa Worcestershire para completar los sabores.
Para evitar un lío blando, cociné el arroz por separado pero usé el líquido de cocción de la olla de barro para cocinarlo para que el arroz absorbiera todo el sabor que estaba hirviendo en la olla de barro.
Esta receta hace una gran olla llena de Jambalaya. Seis porciones muy grandes o si lo sirve con mucho pan y tal vez una ensalada, probablemente pueda estirarlo a 10.
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Mire el video corto a continuación para ver cómo hacer Jambalaya en olla de cocción lenta.
Porciones: 4-6 porciones
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1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
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1 lata (14.5 oz) de caldo de res
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1 lata (8 oz) de tomate
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2 hojas de laurel
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2 cucharaditas de albahaca seca
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1 1/2 cucharaditas de orégano seco
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1/2 cucharadita de Sazón Criollo de Tony Chachere
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1/2 cucharadita de salsa tabasco
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1/2 cucharadita de sal
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1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
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1/4 cucharadita de pimienta de cayena
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1/4 cucharadita de pimienta negra
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1 cebolla mediana, picada
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1 pimiento verde, sin semillas y picado
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2 costillas de apio, picadas
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4 dientes de ajo, picados
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1 libra de salchicha Andouille o use kielbasa, en rodajas
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2 pechugas de pollo, cortadas en trozos de 1 pulgada
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1/2 kg de camarones, pelados y fileteados
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1 1/2 taza de arroz blanco
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1 cucharada de perejil fresco picado
- Combine los primeros 12 ingredientes en una olla de cocción lenta de 6 cuartos y revuelva para combinar.
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Agregue la cebolla, los pimientos verdes, el apio, el ajo, la salchicha y el pollo. Revuelve para combinar.
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Cubra la olla de barro y cocine durante 4-5 horas.
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Coloque un colador/tamiz más grande en un tazón grande y vierta aproximadamente el 75 % del líquido en la olla de barro a través del colador. Debes tener alrededor de 3 tazas para cocinar el arroz. Agregue agua para obtener 3 tazas si es necesario.
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Regrese todos los sólidos a la olla de barro. Añadir el perejil y las gambas. Cubra la olla de barro y cocine a temperatura BAJA durante 30 minutos.
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Mientras tanto, hierva las 3 tazas de líquido. Agregue el arroz y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete.
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Agregue el arroz cocido lentamente y mezcle. Atender.
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