He visto esta olla de cocción lenta / olla de caramelo por un tiempo por todas partes, pero quería probarla con mi leche condensada casera (asegúrese de que no lo haya hecho ya, porque es muy fácil). Estaba organizando una fiesta de helados para algunas chicas para las que planeo actividades y finalmente tuve la oportunidad de hacer este caramelo.
Aunque estuve nervioso durante las primeras 7 horas de cocción, en realidad se convirtió en caramelo en la octava hora y eso. ES. ¡NOSOTROS VAMOS! ¡Tan agradable y suave también! De hecho, tuve que diluir el mío un poco para que lloviznara. Use este caramelo para helado, o en brownies, con manzanas o cualquier receta de postre que requiera caramelo. ¡Diviértete con eso!
olla de caramelo
- 1 (14 oz) de leche condensada azucarada
- Una toalla si usa latas de aluminio de leche condensada compradas en una tienda
- Tarros de medio litro si usa leche condensada casera; también puede verter leche enlatada en frascos. (Sugerencia: cuanto más corto sea el frasco, más fácil será cubrirlo en la olla de barro).
- Crema de leche; para desbaste, si se desea
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Si cocina en la lata, retire la etiqueta y coloque una toalla debajo de la lata para evitar manchas de óxido en la sartén. (NO abra la lata hasta que esté cocida).
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Si usa frascos de vidrio, vierta la leche condensada en la parte superior del frasco con las tapas y cierre herméticamente con los anillos de almacenamiento.
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Llene la cacerola completamente con agua; suficiente para cubrir la parte superior de la(s) lata(s) o frasco(s).
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Cubra la sartén con la tapa y cocine a fuego lento durante 8 horas o hasta lograr su caramelización favorita. (El mío se convirtió en caramelo al final de la octava hora, así que no te vuelvas loco si permanece blanco por mucho tiempo).
- Si estás usando leche condensada casera, podría ponerse espumosa cuando abras la tapa y eso está bien. Revuelva mientras está caliente, ya que se volverá más suave. Además, puede agregar crema espesa, 1 cucharada a la vez, para diluir el caramelo para rociar o si es demasiado espeso para su gusto.
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Una vez enfriado, guárdelo en el refrigerador hasta por dos semanas.
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Instrucciones de recetas para ¿Quién necesita una cubierta? y ligeramente ajustado por: Amber (¡Postre ahora, cena después!)
Una nota rápida sobre el enlatado: aunque este caramelo se produce en frascos, no se “enlata” durante este proceso. De hecho, no recomiendo envasar caramelo o jarabe de chocolate en casa. El enlatado casero solo funciona con alimentos ricos en ácidos, y las salsas de caramelo o chocolate definitivamente no están en esa categoría. Tratar de ponerlos en un baño de agua caliente sin refrigerar las latas lo pondría en riesgo de botulismo una vez consumidos. Estos productos solo se pueden almacenar de manera segura en una instalación de procesamiento profesional con equipo especializado y, a menudo, con el uso de conservantes. Todavía son muy divertidos de dar, pero asegúrese de que el destinatario los entienda para mantenerlos refrigerados y consumirlos en unas pocas semanas. escribir una “fecha de caducidad” y un recordatorio de refrigeración encima de la tapa podría no ser una mala idea. ¡Gustar!
