Esta olla de puerco desmenuzado se cocina a fuego lento y lento, y ofrece un puerco desmenuzado perfectamente jugoso con una salsa dulce y picante. Úselo en sándwiches, tacos, ensaladas y más. Con una mezcla de especias caseras y algunos ingredientes simples de la despensa, esta receta se combina rápidamente e incluso se puede preparar en Instant Pot.
Me encanta una comida de cocción lenta que se puede preparar en 10 minutos y alimentar a la familia durante varios días. El pollo desmenuzado más suave con miel y limón y el pollo a la barbacoa crockpot son dos recetas súper simples que tenemos en rotación regular, ¡al igual que este cerdo desmenuzado!
Esta receta es simple pero muy sabrosa y es la proteína perfecta para basar varias comidas. Puedes congelarlo (antes y después de cocinarlo) o cocinarlo y usarlo en diferentes comidas.
Después de hervir durante 8 horas en una deliciosa mezcla casera de condimentos con algunos alimentos básicos adicionales, ¡la carne de cerdo está tierna, jugosa y llena de sabor!
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El mejor corte de carne para cerdo desmenuzado
El cerdo desmenuzado es la oportunidad perfecta para usar cortes de carne carnosos y asequibles. Un tiempo de cocción prolongado significa que las fibras de colágeno resistentes tienen tiempo suficiente para descomponerse y derretirse en la carne, lo que le da al cerdo una calidad suave que se derrite en la boca.
Para el cerdo desmenuzado, recomiendo una paleta de cerdo rebanada, ya que está bien veteada con grasa y tejido conectivo; funciona bien o sin hueso. Dependiendo de dónde viva, su tienda de comestibles o carnicería puede tener nombres más específicos para el cerdo, que incluyen:
- cabeza de cerdo: más alta en el hombro, de tamaño uniforme y excelente para carne de cerdo desmenuzada
- paleta de cerdo o asado de picnic: bajo en la paleta y puede contener parte de la pierna y la piel
Si tiene la opción, le recomendaría el lomo de cerdo deshuesado, ya que tiene un tamaño más uniforme y el corte deshuesado hace que el cerdo sea más fácil de desmenuzar después de cocinarlo. Dicho esto, también hice el cerdo desmenuzado con un asado de picnic, y quedó muy tierno y delicioso.
Sellar o no sellar
Quemar la paleta de cerdo antes de ponerla en la olla de cocción lenta puede ayudar a desarrollar un sabor más profundo y darle a la capa exterior de la paleta una gran textura. Esto es ciertamente algo que puede hacer si lo desea, sin embargo, esta receta omite ese paso a favor de una preparación rápida, ya que creemos que sabe muy bien sin el paso de dorar.
Para dorar la paleta de cerdo, cocine en una sartén grande con 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio, volteando según sea necesario hasta que todos los lados estén dorados.
No cortes la grasa
La paleta de cerdo puede venir con una capa de grasa encima y algunas recetas recomiendan cortarla antes de cocinarla. Para esta receta, no perdimos la grasa, ya que la grasa le da un sabor extra y se derrite con el largo tiempo de cocción, manteniendo la carne jugosa.
Después de cocinar, usamos pinzas para quitar grandes trozos de grasa. Si elige hacer esto, puede eliminar el exceso de grasa del líquido de cocción después de cocinar. Esto se puede hacer colocando la olla de cocción lenta en el refrigerador durante aproximadamente una hora hasta que las grasas floten en la superficie y comiencen a solidificarse.
Coberturas simples para grandes sabores
Esta receta logra un delicioso sabor dulce y picante sin necesidad de salsa barbacoa embotellada, gaseosas u otros ingredientes procesados. La clave de este sabor es el equilibrio perfecto entre el jarabe de arce y el vinagre de sidra de manzana.
Esto se complementa con salsa de tomate para agregar espesor y cuerpo a la salsa y una colección de especias de la despensa (chile en polvo, comino, sal, cebolla y ajo en polvo) para agregar profundidad y dimensión a la salsa.
El último ingrediente importante es el chile chipotle en polvo, que le da a la salsa un humo delicioso.
los toques finales
Después de que la paleta de cerdo se cocina durante 8 horas, ¡está a solo unos pasos del cerdo desmenuzado!
- transfiera la paleta de cerdo a un tazón limpio
- eliminar trozos visibles de grasa con unos alicates
- cerdo desmenuzado con dos tenedores o una batidora eléctrica
- verter el líquido de la cocción al gusto
Me gusta un cerdo desmenuzado descarado y uso la mayor parte del líquido de cocción, pero puedes personalizarlo al gusto.
Cómo usar cerdo desmenuzado
Una paleta de cerdo entera produce una gran cantidad de cerdo desmenuzado, de 4 a 8 tazas, dependiendo del tamaño del asado de cerdo. Esto lo hace perfecto para servir a una multitud o cocinar una vez y comer varias comidas a lo largo de la semana.
Aquí hay algunas formas de consumir las sobras de cerdo desmenuzado:
Otras recetas de cerdo
Olla de barro tirada por cerdo
Curso: plato principal
Cocina americana
Palabra clave: congelador, sin gluten, cerdo, olla de cocción lenta
Calorías: 217kcal
Porciones: 12
Este cerdo desmenuzado está hecho con paleta de cerdo cocinada con ingredientes limpios (sin refrescos ni ingredientes preenvasados). ¡Haz una excelente receta de olla de barro para congelar!
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 8 horas
Tiempo total 8 horas 10 minutos
Ingredientes
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13.5oz 398ml lata de salsa de tomate
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1 cucharada de chile en polvo
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1 cucharadita de comino
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1 cucharadita de sal
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1 cucharadita de chile chipotle en polvo
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1/2 cucharadita de cebolla en polvo
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1/2 cucharadita de ajo en polvo
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1/3 taza de vinagre de sidra de manzana
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1/3 taza de jarabe de arce
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Pala de cerdo 2-3 libras (ver *notas)
Instrucciones
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Combine todos los ingredientes, excepto la paleta de cerdo, en la base de una olla de cocción lenta de 6 litros. Mezcle hasta que quede suave.
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Agregue la paleta de cerdo, volteándola para cubrir.
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Cocine a fuego lento durante 8 horas.
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Transfiera la paleta de cerdo a un tazón. Retire los restos visibles de grasa con unas pinzas y luego rasgue con dos tenedores o una batidora eléctrica.
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Agregue el líquido de cocción al cerdo, si lo desea. Si te gusta el cerdo desmenuzado, vuelve a la olla de cocción lenta y agrega todo el líquido de cocción.
Para seguir adelante y congelar
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Para convertir esta receta en una receta de utensilios de cocina para congelador, combine todos los ingredientes en una bolsa resistente de un galón. Exprima el aire y congélelo hasta por 3 meses.
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Descongele completamente antes de cambiar a la olla de cocción lenta y cocinar como se indicó anteriormente.
Los grados
* Recomiendo un rabo de cerdo deshuesado, pero también funciona con el hueso. También he usado un asado de picnic, pero prefiero una cola de cerdo porque es más uniforme en tamaño y más fácil de trabajar **Para agregar sabor, puede dorar la paleta de cerdo antes de agregarla a la olla de cocción lenta. Para dorar la paleta de cerdo, cocine en una sartén grande con 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio, volteando según sea necesario hasta que todos los lados estén dorados.
Nutrición
Tamaño de la porción: 1/2 taza | Calorías: 217kcal | Carbohidratos: 11g | Proteína: 13g | Grasa: 13g | Grasa saturada: 0g | Grasa poliinsaturada: 0g | Grasa monoinsaturada: 0g | Grasas trans: 0g | Colesterol: 0mg | Sodio: 330mg | Potasio: 40mg | Fibra: 1g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 385 UI | Vitamina C: 2,6 mg | Calcio: 24mg | Hierro: 1,1 mg
