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Una olla de barro suave y sabrosa con carne de cerdo y manzanas que se prepara fácilmente en su olla de cocción lenta. Solo unos pocos ingredientes son suficientes para preparar esta acogedora comida de otoño.
Este invierno sobreviví, es decir, próspero, con comidas de terracota. Aparte de la facilidad de preparación y el resultado reconfortante final, una de mis partes favoritas de la cocción lenta es que puedo tomar el enfoque de escopeta con los ingredientes y estar razonablemente seguro de que el resultado será épico.
Rebuscar en la despensa y el refrigerador y arrojar lo que activa mis sensores en la sartén convierte efectivamente mi perezosa preparación de alimentos en un verdadero genio, rescatado por el hecho de que las texturas de los sabores eventualmente se fusionan en una experiencia gastronómica sólida. .
Al otro lado de acercarse a todo menos al fregadero de la cocina, se puede hacer mucha magia con muy poco. Tanto sabor vino de un poco de condimento sólido y líquido, un testimonio de la belleza de la cocina minimalista.
Ver, por ejemplo, esta receta. 8 ingredientes básicos. Nada de shmancy o quisquilloso sobre la investigación. Tan poca entrada, tanta salida. La olla de barro es mi opción cuando se trata de triturar carne, ya que es una forma segura de obtener el resultado tierno que estoy buscando.
Por lo general, preparo todo la noche anterior, dejo que la magia entre durante las horas de sueño y luego me despierto con los aromas deliciosamente ricos de la comida cocinada a fuego lento.
Puede pensar que estoy loco de la cabeza, pero usé sidra de manzana real como líquido en esta extravagancia de olla de cocción lenta. ¿Has probado algo como esto antes?
Mi primer intento con esta técnica debutó en el blog hace unos años en mi receta de sidra de cerdo picada Chai Crock Pot. Verá, da la casualidad de que podemos usar todo tipo de líquidos para la olla de barro, incluidos, entre otros: jugo, alcohol, té, café (vea un ejemplo de esto en mi Crock Pot Pull Pork Burrito Bowls), algo que usamos ‘Ni siquiera sé’.
El hecho es que el caldo es una maravillosa victoria para el paladar, pero otros líquidos pueden darle a tu olla de cocción lenta un je ne sais quois que te intriga y vuelve por más.
En el ámbito de las comidas de cocción lenta (o una olla de cocción lenta o una olla), esta receta es tan simple que es casi ridícula. La olla de barro desmoronada requiere solo 8 ingredientes (10 si la sal y el alcohol son opcionales) y unos 10 minutos de tiempo de preparación… 0,15 si las luces navideñas y la radio Pandora distraen fácilmente.
Todo lo que tienes que hacer es echar todos los ingredientes en tu olla de cocción lenta, bajar el nivel y esperar pacientemente mientras tu casa se llena de deliciosos aromas a medida que la carne se vuelve tierna.
El momento de esta carne también es muy tolerante. Deberá hervirlo durante al menos 6 horas, pero puede durar mucho más sin ser monitoreado. He estado cocinando el mío durante 12 horas y estoy encantada de lo fácil que es la carne picada y lo sabrosa que se ha vuelto.
Siempre recomiendo dejar reposar la carne en los jugos originales el mayor tiempo posible después de triturarla para maximizar el sabor y la textura. Después de desmenuzar mi carne de cerdo, la dejé intacta durante la noche en los jugos… posiblemente la noche más larga de mi vida ya que el consumo de carne de cerdo molida era muy esperado.
¡Ponlo en la sartén y cocina!
Olla de barro de cerdo desmenuzado y manzanas
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 8 horas.
Tiempo total: 8 horas y 15 minutos
Ingredientes
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1 hueso de paleta de cerdo (3 libras)
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1 cucharada de salsa italiana de hierbas provenzales
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2 cucharaditas de sal marina
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2 manzanas de tu elección, peladas y picadas, yo usé gala y corrí
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1 cebolla amarilla, en cubos
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5 5 uñas olorajopicadas
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2 tazas de sidra de manzana
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1 taza de caldo de pollo o res
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1 cucharada de jarabe de arce puro
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2 cucharadas de bourbon o whisky opcional
Para las copas:
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2 tazas de arroz integral seco
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1 cabeza grande calepicado lacinato, toscana
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1 aguacate maduro grande, en cubos
Instrucciones
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Espolvorea la paleta de cerdo con hierbas provenzales (o condimentos italianos) y sal marina y presiona suavemente sobre la carne. Coloque la paleta de cerdo en la olla de cocción lenta, junto con la cebolla picada, el ajo y las manzanas. Vierta la sidra de manzana y el caldo de pollo en la olla de cocción lenta. Tape y cocine a fuego lento durante 6-10 horas, hasta que la carne esté muy tierna y se separe fácilmente del hueso.
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Transfiera la carne de cerdo a una tabla de cortar y use dos tenedores para desmenuzar la carne. Transfiera la carne molida a la olla de barro, desechando el hueso. Deje reposar la carne en los jugos por lo menos 1 hora antes de servir (si es posible). Pruebe la carne para darle sabor y agregue sal marina al gusto.
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Cocine el arroz según las instrucciones del paquete.
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Mientras se cocina el arroz, saltee el repollo picado en una pequeña cantidad de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos.
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Agregue la cantidad deseada de arroz en tazones y agregue con repollo estofado, carne de cerdo desmenuzada y rodajas de manzana y aguacate. Vierta el jugo de manzana y cerdo de la olla en los tazones y espolvoree con sal marina. ¡Sirve con rodajas de limón y disfruta!
Y por si os sobra, siempre podéis hacer lo que hice yo y hacer un cerdo a la plancha, manzana y queso gouda:
