Oladi con manzanas (tortitas rusas de suero de leche)

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Mi mamá siempre está inventando nuevas formas de usar una receta clásica. Estos panqueques de suero de leche se llaman comúnmente “oladi”, pero los llamamos “blinchiki” a medida que crecemos.

Son como panqueques americanos de suero de leche, solo que 10 veces mejores. Vale, no se parecen en nada a las tortitas americanas. Mi hermana Anna me dio un gran consejo para los panqueques de mañana: ¡póngalos en la tostadora y sabrán frescos!

NOTA: La receta original que publiqué tenía pasas mezcladas. Esto incluye manzanas picadas: ¡la fruta hace que todo sea mejor! También actualicé la receta original con 4 tazas de harina en lugar de 4 1/4; son más suaves y bonitos de esa manera. ¡Como mamá!

Comencé oficialmente mi programa de enfermería esta semana (de ahí el retraso en la publicación). Gracias por sus solicitudes de recetas más específicas. ¡Solo les pido paciencia, ya que no tengo tiempo para hacer nada más que leer mis libros!

Ingredientes para las tortitas de mantequilla:

1 taza de suero de leche 2 tazas de agua caliente 2 huevos a temperatura ambiente 1/2 cucharada de sal 2 cucharadas de azúcar 1/2 cucharada de levadura seca 3 3/4 tazas de harina común hecha en Canadá hace que la mayoría de los panqueques queden esponjosos) 1 a 1 1/2 tazas manzanas, finamente picadas (alrededor de 2 manzanas medianas, peladas y zanahorias) Aceite para freír (usé canola)

Cómo hacer panqueques de suero de leche:

1. Batir los primeros 6 ingredientes (tazas de suero de leche, 2 tazas de agua caliente, 2 huevos, 1/2 cucharada de sal, 2 cucharadas de azúcar y 1/2 cucharada de levadura).

2. Agregue la harina una taza a la vez hasta que tenga la consistencia de la masa para pastel. No debe haber grumos de harina.

3. Agregue las manzanas picadas.

4. Debes poner la masa en un lugar tibio para que suba. Usamos el horno. Calentar el horno y apagarlo para que esté alrededor de los 90 grados. No muy caliente.

Vierte la masa en un recipiente apto para horno y cúbrelo con un paño de cocina. Dejar reposar en horno caliente durante 1 hora. Será casi el doble del volumen. Puedes ponerlo afuera en el verano.

5. En una sartén grande, caliente 3-4 cucharadas de aceite a fuego medio-bajo a medio.

6. Coloque cucharadas de masa en la sartén y dore hasta que estén doradas, luego voltee. Puede obtener panqueques con mejor forma si usa una cuchara húmeda para colocar la masa en la sartén y rasparla con una cucharilla.

7. Continúe lubricando la bandeja entre cada tanda. Se ven mejor en una sartén bien engrasada.