Oladi con manzanas (tortitas rusas de suero de leche)

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Mi mamá siempre está inventando nuevas formas de usar una receta clásica. Estos panqueques de suero de leche se conocen comúnmente como “oladi”, pero los llamamos “blinchiki” a medida que crecían.

Son como panqueques americanos de suero de leche, solo que 10 veces mejores. Vale, no se parecen en nada a las tortitas americanas. Mi hermana Anna me dio excelentes consejos para los panqueques de mañana: ¡póngalos en la tostadora y tendrán un sabor fresco!

NOTA: La receta original que publiqué tenía pasas mezcladas. Esto incluye manzanas picadas: ¡la fruta hace que todo sea mejor! También actualicé la receta original con 4 tazas de harina en lugar de 4 1/4; son más suaves y agradables de esa manera. ¡Como madre!

Comencé oficialmente mi programa de enfermería esta semana (de ahí el retraso posterior). Gracias por sus solicitudes de recetas más específicas. ¡Solo pido su paciencia ya que no tengo tiempo para hacer nada más que leer mis libros!

Ingredientes para las tortitas de mantequilla:

1 taza de suero de leche 2 tazas de agua caliente 2 huevos a temperatura ambiente ½ cucharadita de sal 2 cucharaditas de azúcar ½ cucharadita de levadura seca 3 3/4 tazas de harina para todo uso (La harina hecha en Canadá hace que los panqueques sean más esponjosos) 1 a 1 1/2 tazas picadas manzanas (alrededor de 2 manzanas medianas, peladas y zanahorias) Aceite para freír (usé canola)

Cómo hacer panqueques de suero de leche:

1. Bate los primeros 6 ingredientes (tazas de suero de leche, 2 tazas de agua tibia, 2 huevos, 1/2 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de azúcar y 1/2 cucharadita de levadura).

2. Agregue la harina una taza a la vez hasta que tenga la consistencia de la masa para pastel. No debe haber grumos de harina.

3. Agregue las manzanas picadas.

4. Tienes que poner la masa en un lugar tibio para que suba. Usamos el horno. Calentar el horno y apagarlo a unos 90 grados. No hace mucho calor.

Vierte la masa en un recipiente refractario y cúbrelo con un paño de cocina. Dejar reposar en horno caliente durante 1 hora. Duplicará su volumen. Puedes ponerlo afuera en el verano.

5. En una sartén grande, caliente 3-4 cucharadas de aceite a fuego medio-bajo a medio.

6. Coloque las cucharas de masa apiladas en la bandeja para hornear y dore hasta que estén doradas, luego voltee. Puede obtener panqueques en mejor forma usando una cuchara húmeda para poner la masa en la sartén y rasparla con una cucharilla.

7. Continúe engrasando el molde entre cada tanda. Son más divertidos en una sartén bien engrasada.